Občerstvení na novoroční stůl: kuřecí filet paštiky
Patka může být vyrobena nejen z kuřecí játry, ale také ze samotného masa nebo jeho směsi s vedlejším produktem. Nádherné občerstvení kuřecího filé je nejprve připraveno pro ty, kteří odmítli klasickou verzi. játra paže .
Kuřecí filé s pistáciemi
Kuřecí filetka s pistáciemi diverzifikuje nabídku předkrmů na stolku a jistě potěší každého, kdo ji ochutnal.
Složení:
- kuřecí filet - 1,5 kg;
- chléb chleba - 2/3 st.;
- krém - 1/2 lžíce;
- vaječná bílá - 1 ks;
- zelená cibule - 4 peří;
- česnek - 1 hřebíček;
- pistácie - 1/2 polévkové lžíce;
- estragon (čerstvé) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- muškátový oříšek - špetka;
- sůl - 3/4 lžičky;
- Pepř - 1 ½ lžičky.
Příprava
Maso je vyčištěno z tuku a filmu a je připraveno k broušení v mletí masa, řezání prsu do malých kostek. Maso by mělo být zkrouceno několikrát za sebou a je lepší smíchat v mixéru, dokud nebude stejnoměrné.
Nalijte strouhanku do misky, nebo jen strouhanou omáčku a nalijte ji smetanou. Přidejte k mléčnému pečiva maso, vejce, nakrájenou cibuli, česnek, nasekané pistácie, estragon, muškátový oříšek, sůl a pepř. Pokud chcete přidat do uzávěru uzené maso, pak ho smíchejte se šunkou.
Položte na stůl fólii a namažte tenkou vrstvu rostlinného oleje. Položte paštu na fólii, přeneste ji do klobásy a zabalte ji.
Pečeme kuřecí pašku 1 hodinu při 160 stupních. Podáváme salát a toast.
Obyčejná patná prsa
Složení:
- máslo - 5 lžící. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- Koňak - 1/4 Art.;
- kuřecí filet - 500 g;
- vejce - 2 ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Dva polévkové lžíce másla taví v hrnci. Fry nakrájenou cibuli a kuřecí filé na másle. Jakmile je maso připraveno, vyjmeme ho z hrnce a přidáme brandy a zbývající olej do prázdných nádobí. Pomocí mixéru poraďte kuřata s cibulí, dokud nebude hladká, a nezapomeňte přidat vařené vařená vajíčka a ghee s brandy. Slanou a pepřovou misku ochutíme a podáváme s krekry.
Rustikální paštika s prsy a játry
Složení:
- máslo - 1 lžička;
- nasekaná cibule - 1/2 lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- kuřecí játra - 130 g;
- červené stolní víno - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1/2 lžičky;
- černý pepř - 1/2 lžičky;
- tymián - 1/4 lžičky;
- muškátový oříšek - 1/4 lžičky;
- škorice - špetka;
- smetana - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kuřecí filet - 500 g;
- smetanový sýr - 250 g
Příprava
Melíme máslo a smažíme cibulku a česnek asi 4-5 minut. Pak přidejte loupanou kuřecí játra a smažte po dobu 2 minut, nebo dokud játra přestanou růžovou. Nalijte víno do hrnce a vše uchovávejte v ohni, dokud se kapalina úplně neodpaří.
Ochlaďte obsah pánvičky a pomačkejte s mixérem, přidávejte sůl, byliny a koření. Kuřecí prsa nakrájíme na kostky a také porazíme výslednými játrovými soufflé, přidáme smetanový a smetanový sýr. Připravená paštika se natlačí do žáruvzdorné formy a pečeme po dobu 1 hodiny při 160 stupních. Nyní se paštika musí nechat stát v chladničce po dobu 6-8 hodin.
Chcete-li diverzifikovat strukturu a chuť hotového pokrmu, přidejte nakrájené vlašské ořechy do paštiky nebo sušené brusinky . Ti, kteří neupřednostňují kuřecí játra, ji obecně vyloučí z receptury a místo chybějící přísady nahradí další částí sýra nebo masa.
Pate se obvykle podává s toastem, krekry, sušenky nebo čipy. Podobné občerstvení lze použít jako náplň na pečení nebo plnění tartletů.