Creme brulee doma - recept
Často, abyste vařili něco velmi chutného, musíte v kuchyni spát hodně. Tento dezert je výjimkou, je snadnější vařit, výrobky jsou velmi běžné, ale chuť je úžasná! Takže tento článek je o tom, jak vařit krém brulee doma.
Recept na výrobu krémového brulee doma
Složení:
- krém 20% - 0,5 litru;
- cukr - 240 g;
- vaječný žloutek - 6 ks;
- voda - 30 ml;
- vanilkový cukr - 10 g;
- alkohol - 45 ml;
Vaření
V pánvi nebo suté pánvi připravte karamel z vody a 125 gramů cukru. Ujistěte se, že nejprve vylijte vodu, pak do ní nalijte cukr, nemíchejte s lžící a rozdrťte směs. Kuchařte až 10 minut při střední teplotě až do zbarvení medu. Krém je dobře vyhřívaný, ale nenechte je vařit a nalijte do karamelu intenzivně. Kilo žluté žloutky s 50 gramami cukru a vanilkového cukru, ne bičem a ve třech stupních smícháme krém v nich.
Nalijte do keramických forem nebo šálků s hustými stěnami. V hlubokém pekáčku položte papírový ručník do několika vrstev, umístěte formy do krému a nalijte vodu, aby se dostala do jejich středu. Vaříme v troubě při 140 stupních 40 minut.
Dezert by měl zmrazit v lednici a před podáním v každé části z vrcholu nalijte 10 g cukru, nalijte 15 ml alkoholu a zapalte. Když alkohol hoří a karamelová kůrka se tvoří, může být podávána.
Microwave Creme Brulee Dezertový recept
Složení:
- krém - 800 ml;
- žloutenky - 6 ks;
- mouka - 50 g;
- skořice a vanilky - na špetku;
- cukr - 170 g
Vaření
Do horké talíře dáme 400 ml smetany, zaženeme žloutky 100 g cukru a pomalu do nich nasypeme teplý krém. Ve zbývajícím krému zředíme mouku, vanilínu a skořici a dáme je i do sporáku, ale na rozdíl od první dávky by měly vařit a vařit při nejnižší teplotě 5 minut. Když se směs zhušťuje, pomalu ji zavádí do hromadné hmoty, dobře se mísí a nalije do forem a nehrozí až k okrajům, asi 3-4, takže když se hmota zahřeje, nebude "utíkat". Standardně v jedné porci asi 100-150 g. Vaření v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu 12 minut. Po vaření bychom nechtěli hltat všechno najednou (koneckonců, vůně je prostě blázen), uklidte dezert v ledničce. Doporučujeme nejprve ochladit na pokojovou teplotu, natáhnout film nebo kryt tak, aby krém nebyl živen cizími pachy.
A nejzajímavější! Samozřejmě, karamelová kůra! Posypeme cukrem a speciálním hořákem, který karamelizuje. Co když není hořák? Můžete použít gril v troubě nebo v mikrovlnné troubě, můžete si vzít krb (je to tak dlouhé) zápasy a můžete alkohol jako v předchozím receptu. Nezáleží na tom! Je důležité získat ostrý, což je možná vrchol tohoto dezertu!
Soupřový krém bez krému
Složení:
- mléko - 500 ml;
- kondenzované mléko - 300 ml;
- květu jednoho citronu a jedné pomeranče;
- žloutek - 2 kusy;
- vejce - 4 ks;
- cukr - 260 g;
- voda - 30 ml;
- citronová šťáva - 30 ml.
Vaření
Provařte vejce a žloutky se 160 g cukru, zahřejte mléko a míchat s kondenzovaným mlékem a kůrou, dobře ho zahřejte, ale nevařte. Při míchání je nezbytně nutné dodržovat zlaté pravidlo, tedy mléko 
vajec a nikoliv naopak. Takže pokračujeme, pak naléváme do forem keramiky nebo skla, ale nutně s hustými stěnami. Nalijte vroucí vodu na plech tak, aby voda dosáhla uprostřed misky, ve které se připravuje krémový brulee. Doba vaření při 120 stupních. Po pečení musí být povrch dezertu hustý. A "dozrát", že bude v ledničce, tk. podávané studené. Nejdůležitější věcí před podáním je zakrytí dezertního karamelu z vody, 100 gramů cukru a citronové šťávy. Vařte na tmavou medu a zatímco je horká, rovnoměrně rozložte povrch, když karamel ztuhne, získáte tradiční kůru.