Smetanový sýr založený na smetanovém sýru začal být používán v cukrářském průmyslu ne tak dávno, ale již se podařilo získat popularitu spotřebitelů a kuchařů. Rychle se vaří, nevyžaduje speciální dovednosti, ale vždy se ukáže chutné a v dezertech (dorty) se projevuje tím nejlepším způsobem.
Jak vyrobit dort se sýrem - recept
Klasický smetanový sýr je vyroben z másla, jehož kvalita by měla být až par. Pochybný produkt může odlupovat v krému a zkazit očekávaný výsledek.
Složení:
- krémové máslo - standardní balení;
- tvarohový sýr - 560 g;
- práškový cukr - 180-220 g;
- vanilín - špetka;
- barvení potravin (pokud je to nutné).
Vaření
- Pár hodin před zamýšleným přípravkem smetany odstraňujeme smetanový sýr a máslo z chladničky a necháme produkty zahřát a zjemnit.
- Měkký olej, trochu trochu nabitý mixérem, aby se stal trochu velkolepější a pak do něj smíchal cukr a vanilín.
- Nyní v malých porcích začneme přidávat smetanový sýr do krému, pokaždé jemně míchat, dokud se homogenní s nízkou rychlostí míchadla, ale bez bít.
- Pokud je to žádoucí, může se krém naplnit požadovanou barvou přidáním potravinářské barvy (výhodně gel).
Smetanový sýr v másle pro dort je připraven - můžete ho použít pro svůj určený účel.
Krémový sýrový krém - recept na dort
Krém používaný místo másla usnadňuje použití smetanového sýra. V takové krému se olejovitá chuť vůbec necítí, je to měkčí a hedvábnější.
Složení:
- obsah smetanového tuku vyšší než 33% - 110 ml;
- smetanový sýr - 520 g;
- práškový cukr - 80-140 g;
- vanilín - špetka;
- barvení potravin (pokud je to nutné).
Vaření
- Krém na přípravu krému musí obsahovat nejméně 33% tuku, jinak by bylo potlačení až do požadované hustoty nerealistické. Navíc, na rozdíl od technologie vaření klasického krému v tomto případě, všechny produkty musí být dobře chlazené, a to zejména krém.
- Produkt umístěme do misky a bičem vysokou rychlostí se směšovačem po dobu sedmi až desíti minut nebo do hustých vrcholů.
- Nyní se zasahujeme do šlehaného smetanového cukrářského cukru a trochu ho překvapíme.
- Vložte smetanový sýr do krému, hodte vanilín a dokončete přípravu krému, upravte hmotu, až bude hladký a hladký se směšovačem.
Krém se změní na bílou barvu, ale pokud chcete, můžete ji namalovat v požadované barvě.
Sýrové čokoládové sýry pro dort Mascarpone
Pokud by smetanový sýr na dort ve vašem případě měl mít čokoládovou chuť a vůni, pak tento recept na mascarpone založený na čokoládě je přesně to, co potřebujete.
Složení:
- čokoláda - 220 g;
- Mascarpone - 520 g;
- práškový cukr - 75 g.
Vaření
- Přírodní vysoce kvalitní čokoláda (můžete si vzít černé nebo mléčné výrobky podle přání) rozdrtíte na kusy a roztavíte se za stálého míchání ve vodní lázni.
- Nádobu opouštíme roztavenou čokoládovou hmotou, aby se ochladila na stole, a mezitím začneme bičovat mascarpone. Dejte je do misky a postupujte s míchačkou na pomp, přidáním práškového cukru do procesu.
- Nyní přidáváme čokoládovou hmotu, chlazenou do teplého stavu, na bič s mrkvovým mascarponem a znovu zpracujeme krém se směšovačem.
Smetanový sýr s kondenzovaným mlékem na dort
Výhoda kondenzovaný mléčný krém v tom, že můžete upravit jeho hustotu a hustotu změnou poměru komponent. Podrobnosti o vytvoření takového krému v receptu níže.
Složení:
- klasické kondenzované mléko - podle chuti;
- mascarpone - 520 g;
- práškový cukr - podle chuti.
Vaření
- Zpočátku položte mascarpone do misky a porazte ho směšovačem, dokud nebude načechraný.
- Nyní postupně začínáme přidávat přírodní kondenzované mléko a smetání krému mixérem. Mnohem kondenzované mléko vstoupíte do mascarponu, tím tenčí ten hotový krém bude na výstupu.
- Po dosažení požadované struktury produktu ochutnejte, přidejte v případě potřeby práškový cukr a znovu protáhněte.