Klasický "medový dort" - recept
Pokud jde o takové tradiční recepty jako "Medovik", pak hranice koncepce klasiky mohou být velmi rozmazané. Jednoduchý medový dort se naučil vařit hostesky po celém světě, což komplikuje hledání autentického receptu. Shromáždili jsme některé z nejoblíbenějších variací Medoviku, které lze považovat za klasické.
Medový dort: klasický recept
Složení:
Pro dort:
- med - 50 g;
- granulovaný cukr - 120 g;
- máslo - 50 g;
- vejce - 3 kusy;
- soda - 3 g;
- mouka - 480 g.
Pro krém:
- zakysaná smetana - 1 l;
- práškový cukr - 320 g;
- mastný krém - 240 ml.
Vaření
Začneme s vrstvami vaření. Dejte med v hrnci, přidejte cukr a máslo. Jakmile se hmota stává homogenní a cukrové krystaly se rozpouštějí, směs může být odstraněna z ohně a při rychlém a stálém míchání přidáním vajec. Vejce by měla být přidána po jednom, aby nedošlo ke konečnému získání míchaných vajec. Nyní je to změna sody a mouky, přidáme suché přísady a hněteme tlusté a nelepivé těsto.
Těsto rozdělíme na 8 rovných dílů a každou z nich zatočíme do kruhu o tloušťce 4 mm. Chcete-li vytvořit kruh perfektní, použijte nůž, abyste snížili přebytečné těsto z okrajů a položili desku na vršek. Přesuneme "palačinku" na list pergamenu a pečeme na 180 ° C po dobu 4-5 minut, dokud okraje nebudou zčervenány. Rovněž jednáme s každým dalším dortem. Řezání také pečeme a nakrájíme na strouhání - půjdou do výzdoby.
Nyní je to obrat krému. Klasický recept "Medovika" se připravuje ze zakysané smetany, a proto si vezměte litr zakysané smetany a nalijte do hluboké misky a promícháme s práškovým cukrem. Bite krém před tvorbou stabilních špiček, přidejte je k zakysané smetaně, promíchejte.
Každou dortu našeho klasického "Medovika" namazáme zakysanou smetanou a také venku pokrmujeme dort. Posypeme medovým dortem s drobem a necháme přes noc namočit v ledničce.
"Honey" - klasický recept s kondenzovaným mlékem a ořechy
Tento recept je modifikací klasického medového dortu, který se dokonale zvykl. Z předchozího se vyznačuje přítomností kondenzovaného mléka v kompozici a ořechů a přidává různé textury.
Složení:
Pro dort:
- vejce - 2 ks;
- granulovaný cukr - 175 g;
- soda - 4 g;
- med - 30 g;
- máslo - 100 g;
- mouka - 350 g.
Pro krém:
- zakysaná smetana - 400 g;
- odpařeného mléka - 150 g;
- ořech - 120 g
Vaření
Než vaříte "Honey dake" podle klasického receptu, měli byste teplotu trouby nastavit na 160 ° C. Poté můžete pokračovat v přípravě těsta. Smíchejte med, cukr, máslo a sódu v pánvi nad ohněm. Směs se úplně roztaví a pak se z tepla odstraní a vajíčka se k ní pořádně míchají. Přidejte mouku do těsta a hněteme vše, dokud nebude homogenní hmota. Pokud je to nutné, můžete přidávat více těsto do těsta, pokud se drží na ruce.
Rozdělte těsto na části, jejichž velikost je určena počtem požadovaných vrstev, 
pak rozložte každou z vrstev v "palačinku", ořízněte, pečte několik minut, až se zbarví a nechte vychladnout.
Zatímco koláče jsou ochlazování, máme čas, aby se zakysaná smetana s kondenzovaným mlékem. To je jednoduše jednoduché: zakysaná smetana se smíchá s kondenzovaným mlékem pomocí mixéru a do krému se přidá třetina nakrájených ořechů. Namočte výsledný krém do každého koláče a rozdělte zbytky po stranách a na vrcholu koláče. Postříkejte klasický medový dort se zbývajícími ořechy a nechte je namočit v chladničce po dobu nejméně 4 hodin, ale ideálně po dobu 8-10 hodin, pak bude koláč velmi vlhký a bude se tát v ústech.