Čokoládový krém - nejlepší recepty na sladké plnění pro každý kulinářský experiment
Již dlouho je známo, že čokoláda je skvělým zdrojem dobré nálady. Cukrárníci často používají čokoládový krém pro koláče a pečivo a nejzajímavější recepty na vás čekají níže. Tento produkt je perfektně kombinován s dalšími komponenty, takže si všichni najdou možnost, která vás osloví.
Čokoládový krémový dort
Každý začátečník chce vědět, jak udělat čokoládový krém rychle a bez problémů. Hustota hotové pochoutky může být nastavena nezávisle - čím vyšší je obsah tuku použité kysané smetany a více práškového cukru, tím silnější je smetanová hmota na výstupu. Může se jíst jednoduše a sloužit jako dezert nebo aplikovat na koláče a na povrch jakéhokoliv dortu.
Složení:
- čokoláda - 150 g;
- máslo - 50 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- extrakt kapalné vanilky - 1 čajová lžička;
- sůl - špetka;
- práškový cukr - 2,5 šálků.
Příprava
- Čokoláda s roztaveným máslem.
- Výsledná směs je zcela ochlazena, zamíchá se zakysanou smetanou, vanilkou a špetkou soli.
- Postupně přidejte prosciovaný cementový cukr, dokud se nedosáhne požadované konzistence.
Jednoduchý čokoládový krém
Vaření čokoládového kakaového krému jednoduše a rychle. Strávíte ne více než čtvrt hodiny, můžete si vychutnat lahodnou výživu, která je vhodná pro každý dezert. Pokud by nebyl žádný škrob, mohl by být nahrazen pšeničnou moukou. Objem hotového výrobku je asi 550 ml, což je dost na to, aby se vyhnuly nejen koláčům, ale i povrchu výrobku.
Složení:
- mléko - 500 ml;
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olej - 30 g;
- granulovaný cukr - 50 g;
- bramborový škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vanilin.
Příprava
- Poloviční mléko se vloží do hrnce, lehce se zahřeje, všechny složky se nalijí, s výjimkou bramborového škrobu a dobře promícháme.
- Přineste k varu, vaříme několik minut a mícháme dobře.
- Odstraňte nádobu z desky.
- Ve zbývajícím mléku zlikvidujte škrob a nalijte směs do horké hmoty, dobře promíchejte.
- Opět dejte do ohně, přivést k varu, míchání.
- Vařte asi 2 minuty, promíchejte, vyjměte z desky, nalijte vanilín a ochlaďte.
Krém čokoládové krémy
Krémový čokoládový krém je připraven nejjednodušší a nejrychlejší. 10 minut - a nejkrásnější pochoutka je připravena. Je důležité, aby použitý krém byl nejméně 30% tuku, takže se krémová hmota nerozšíří, ale zachovává svůj tvar. Pokud máte v úmyslu poskytnout dětem léčbu, nemůžete používat alkohol. Jak udělat čokoládový krémový dort, zjistěte.
Složení:
- tmavá čokoláda - 250 g;
- těžká smetana - 1 šálek;
- tmavý rum - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- Krém se zahřeje v malé pánvi na středním ohni.
- Když se začnou vařit, nalijte čokoládu na ně, nakrájíme na kousky a mícháme, dokud jsou hladké.
- Rum se nalije, ochladí na zhušťování a znovu se zasekne, dokud nebude načechraný.
Smetanový máslový krém
Minimální soubor dostupných produktů, 10 minut - a čokoládový krém pro eclairs je připraven! Je také vhodný pro koláče nebo koláče. Po naplnění skla a přiložení k jiným produktům je nechte v ledničce nastavit. Recepty označují malou část, pokud potřebujete více čokoládového krému, pak by měl být počet ingrediencí vyšší.
Složení:
- máslo - 150 g;
- práškový cukr - 200 g;
- čokoláda - 100 g;
- vanilka.
Příprava
- Měkké máslo se šlehá s práškovým cukrem a vanilkou.
- Čokoláda se taví v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
- Nalijte do směsi oleje a pokračujte v broušení, dokud nebude hladké.
Zakalený čokoládový krém
Recept na čokoládový krém níže je jednoduchý a cenově dostupný i pro začátečníky v oblasti cukrářských výrobků. Jedinou složkou, která může způsobit potíže, je kukuřičný škrob. Pokud nenajdete doma, můžete ji bezpečně vyměnit za bramborovou. Dokonce i obyčejná pšeničná mouka. Výtěžek konečného produktu je přibližně 450 g.
Složení:
- surové kuřecí žloutky - 2 ks;
- granulovaný cukr - 50 g;
- kravské mléko - 250 ml;
- kukuřičný škrob - 1,5 lžíce. lžíce;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- V misce, žvýkat žloutky pomocí šlehání s přídavkem suchých ingrediencí.
- Odděleně je mléko přivedeno k varu.
- Do žloutků se nalije tenký proud a stále se míchá.
- Výsledná směs se filtruje.
- Dávejte na oheň a míchání po celou dobu.
- Čokoládu rozetřete jakýmkoli vhodným způsobem a vhánějte ji do dříve připravené směsi.
- Míchá se až do homogenity a odstraňte z tepla.
- Přidejte měkké máslo a opatrně rozetřete.
Charlotte čokoládový krém
Lehká čokoládová krém se připravuje oparým způsobem. Hlavní rozdíl však spočívá v tom, že nejsou přidávány žádné zahušťovače. Díky tomu je hmotnost velmi jemná. Cognac v receptu může být bezpečně nahrazen rumem nebo likérem. Nebo vezměte místo toho vanilin. Objem hotové pochoutky je více než půl litru, takže čokoládový krém je jen dost pro vrstvu koláče a dekorace.
Složení:
- vaječné žloutky - 3 ks;
- mléko - 0,5 šálku;
- cukr - 1 šálek;
- máslo - 150 g;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- koňak - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Žloutky s cukrem jsou rozdrceny.
- Mléko je zavedeno, umístěno do vodní lázně a vařeno, mícháno, dokud není tlusté.
- Odstraňte z tepla a lehce ochlaďte.
- Na vysokorychlostním mixeru porazíte máslo, přidáte brandy a v malých porcích vstoupíte do žloutkové hmoty.
- Roztřepejte čokoládovou tyčinku, nalijte ji do připravené základu, dobře promíchejte a před použitím nechte čokoládový krém v chladničce.
Čokoládová krémová pěna
Čokoláda cupcake smetana by měl udržovat tvar dobře, protože to je dekorace na vrcholu výrobku. Proto je důležité důkladně bičovat krémovou hmotu. Ověří připravenost takto: zvednou mixér a pokud po ostřích zůstane měkký špičkový vrchol, čokoládový krém je připraven! Zdobení výrobků lépe večer, pak následující ráno budou připraveni sloužit.
Složení:
- smetana 30% tuku - 1 šálek;
- vanilkový extrakt - 1 lžička;
- práškový cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- instantní kakao s cukrem - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- krémová zahušťovadla - 1 sáček.
Příprava
- Studený krém se nalije do misky a rozemele se suchými přísadami.
- Punch se směšovačem, dokud není tlustý.
- Naplňte směs sáček na pečivo a ozdobte produkt.
Čokoládový smetanový sýr
Čokoládový krém s mascarpone je chuť opravdových labužníků. Celý proces od začátku do konce bude trvat ne více než 10 minut a výstup bude více než litr nejchutnějšího sýrového produktu. Může být podáván na stole pouze v miskách, zdobením oranžovými plátky nebo rozmazáním koláčů a špičkou houbičkového dortu. Takže rychle a jednoduše lahodný dezert s mascarpone bude připraven.
Složení:
- krém - 600 ml;
- Mascarpone - 700 g;
- pomeranče - 2 ks;
- tmavá čokoláda - 150 g.
Příprava
- Roztavená čokoláda a vynechání k vychladnutí.
- Pomeranče jsou oloupané, rozděleny na plátky a nakrájeny na malé kousky.
- Mascarpone s plátky pomerančů je umístěn v misce mixéru a rozdrcen.
- Chlazený krémový bič.
- Smíchejte všechny přísady a znovu protřete.
Čokoládový krém Ganache
To je nejlepší čokoládový krém pro zdobení dortu . Je důležité používat krém s obsahem tuku vyšším než 30%. Poté se zaručuje, že produkt po ochlazení bude tlustý a budou získány dekorace, protože čokoláda odpovídá za tloušťku - čím je větší, tím je původní produkt hustší. Světlý ganache se používá jako omáčka. Hustota slouží jako základ pro lanýže.
Složení:
- krém - 500 ml;
- čokoláda - 500 g
Příprava
- Vložte smetanovou hmotu do pánve, položte ji na sporák a přivedete k varu.
- Čokoláda se nalije a smíchá se po roztavení.
- Pokud je to žádoucí, čokoládový krém může být ochucen rumem nebo brandy.
- Kontejner s čokoládovým krémem je potažený potravinářskou fólií a hodiny pro 5 jsou vyčištěny v chladničce.