Kuřecí tabák - recept na lahodné gruzínské pokrmy
Kuřecí tabák je recept na pikantní a aromatické pokrmy kavkazské kuchyně, která dlouho získala značnou popularitu daleko od územní vlasti. Mnozí věří, že je extrémně obtížné reprodukovat autentickou variantu v domácnosti, ale s podrobným studiem otázky je zřejmé, že každý může tuto úlohu splnit.
Jak vařit kuře?
Kuřecí tabák - recept na vaření je základní, ale vyžaduje dodržování určitých pravidel a jemností, bez kterého výsledek nemůže uspokojit požadavky znalců a obdivovatelů tohoto lahodného jídla.
- Chcete-li navrhnout lahůdky, vyberte mladé kuřata vážící 400-600 g.
- Jatečně upravená těla se opláchly, sušily, rozřezaly se podél prsou, zploštěly a trochu se pod filmu vyrazily.
- Dále se připravuje marináda, která se drtí kuřecím masem a nechá se 2-12 hodin.
- Pokud není speciální nádoba se šroubovaným a upínacím víčkem, je pták rozložen na těžkou, litinovou pánev vyhřívanou olejem. Na něj je umístěn náklad, v jehož kapacitě je naplněn hrnce o menším průměru, naplněný vodou.
- V závislosti na receptu je připravena česneková kuřecí omáčka, která se na konci pečení nebo před podáním podává s růžovou kostrou.
Marináda na tabákové kuře
Pokud ještě nevíte, jak se kuře kuřecí, jsou všechny jemnosti této fáze zapnuté. V autentickém provedení se jako ochucení používá pouze čerstvě mletý černý pepř a sůl. Nicméně, často, aby nádoba měla speciální chuťové vlastnosti a silnější vůni, složení koření se rozšiřuje přidáním dalších koření a aromatických bylin.
Složení:
- máslo - 40 g;
- citron - 1 kus;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- černá pepř a chmel-suneli - 1 čajová lžička;
- sůl.
Příprava
- S citronem stlačte džus, smícháme s roztaveným máslem, česnekem, sůlmi, pepřem a chmelovým suneli.
- Třepete výslednou směs kuřecího masa, nechte 12 hodin ve vaku nebo ve speciální nádobě pod víkem.
Kuřecí tabák je klasický recept
Dále se dozvíte, jak vařit kuře v klasické variantě, takže maso zůstává šťavnaté a získává chutnou rudou kůru, která je charakteristickým znakem tohoto nejoblíbenějšího gruzínského jídla. Jatečně upravená těla se marinuje ve směsi máslové a citrónové šťávy a na konci smažení se kořeněnou omáčkou ochucuje.
Složení:
- kuře - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- pepř pikantní - ½ pod;
- citronová šťáva - 20 ml;
- rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - 1 čajová lžička;
- sůl.
Příprava
- Poražená kuřecí kostra se třese se směsí citronové šťávy, soli a rostlinného oleje a nechá se několik hodin.
- Krůtí kuře rozmetřete v vyhřívané pánvi s máslem, smažte po obou stranách po dobu 20 minut.
- Smíchejte černou a horkou papriku, lžíci oleje, česneku a lžíci vody, na konci smažení nalijte směs kuřecího masa.
- Kuřecí tabák, jehož recept je správně proveden, se podává teplý.
Kuřecí tabák - gruzínský recept
Mezi širokou škálou všech možných variací klasického tématu je obtížné určit, které kuřecí tabák v gruzínštině je nejpravděpodobnější. Spolu s předchozím receptorem je použita technologie uvedená v níže uvedených doporučeních. Její hlavní rozdíl v použití zeleného koriandru, který se přidává do omáčky.
Složení:
- kuře - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- pepř pikantní - ½ pod;
- koriandr - 1 banda;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, černý pepř.
Příprava
- Kuřecí maso se třel se směsí soli a nakrájené horké pepře, nechte 2 hodiny.
- Položte kostru kůži dolů a smažte ze dvou stran na směs dvou druhů olejů.
- Pro tabákové kuře je připravena koření. K tomu je třeba smíchat česnek, koriandr a rostlinný olej.
- Po připravenosti se maso smíchá s kořeněnou směsí a pokryje se fólií po dobu 15 minut.
Kuře z tabáku - recept v pánvi pod lisem
Tradičně je miska smažena ve speciální nádobě, která je opatřena šroubovacím uzávěrem, který tlačí obsah. Pokud není jeden, připravte se kuře ve smažce se silným dnem, stisknutím kostry pomocí improvizovaných prostředků. Může se jednat o pánev s vodou nebo s víčkem menšího průměru, na kterém je položen něco těžkého.
Složení:
- kuře - 1 ks;
- rostlinný olej a citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, černá pepř, sušený česnek.
Příprava
- Chuck játra se směsí citronové šťávy a rostlinného oleje, sůl, pepř, posypeme sušeným česnekem a necháme k impregnaci.
- Kuře smažte na obou stranách pod lisem ve smažce s máslem.
Jak pečené kuře v troubě?
Pokud se vám nelíbí příliš pražené a rudé kuřecí tabák, recept v troubě bude vynikajícím řešením pro získání jemnější chuti pokrmu. Tato metoda vaření je také dobrá, protože v jednom přístupu můžete současně čerpat 4 porce jídla bez únavného stojícího nad sporákem.
Složení:
- kuře - 2 kusy;
- rostlinný olej a gruzínská adzhika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 2 zuby;
- sůl, černý pepř.
Příprava
- Připravené kuře ochucené směsí másla s adzhika, česnekem, sůl a pepřem, nechte na pár hodin.
- Štěpněte tělo na rošt a pečte 50 minut při teplotě 200 stupňů.
Kuřecí tabák v multivariačním poli
Dále se naučíte vařit kuře v multivarku. V takovém případě nebude možné pták stlačit lisem, jak to může být provedeno s klasickým smažením v pánvi, ale chuťové vlastnosti připraveného jídla se z toho nebudou zhoršovat, ledaže se kůra ukáže být méně výrazná a není tak jednotná.
Složení:
- kuře - 1 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření - chuť;
- sůl, černý pepř.
Příprava
- Kuře se třepe s kořením, sůl, pepřem a zanechá po dobu 12 hodin.
- Položte kostru do olejové misky a vařte na "Pečení" po dobu 25 minut na každé straně.
- Kuřecí tabák, jehož recept je úspěšně proveden, je podáván horký a přidává se do vaší oblíbené omáčky.
Kuřecí tabák v peci s bramborami
Nejdůležitější obloha na kuře tabák - krájení zeleniny nebo salát se zeleninou. Nicméně, pokud je to žádoucí, můžete připravit více uspokojující doplňky z brambor. V rouře je vhodné vařit nádobí: pták je na roštu zbarven a zeleninové plátky jsou pečené na spodní úrovni pekáče, zatímco se namáčí do šťávy vypouštějící z drůbeže.
Složení:
- kuře - 2 kusy;
- brambory - 1,2 kg;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 4 zuby;
- chmele-suneli a bazalka - na chuť;
- sůl, černý pepř.
Příprava
- Připravené kuře se třepí se solí, pepřem, česnekem, chmelem-suneli a máslem.
- Po několika hodinách položte kostru na rošt.
- Na pekáči jsou plátky brambor, ochuceny olejem, bazalkou a solí.
- Pečte nádobí po dobu 40-50 minut při 200 stupních.
Kuřecí tabák v aerogrilu
Kuřecí tabák, jehož jednoduchý recept je popsán níže, se připravuje pomocí aerogrilu. Výsledkem bude potěšení jemnou chutí kuřecího masa a rudou chutnou kůrou. Jako marinádu si můžete vzít klasickou sadu černého pepře a česneku, přidáním másla a citronové šťávy nebo podle potřeby rozšířit složení přidáním dalších koření.
Složení:
- kuře - 1 ks;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 4 zuby;
- chmele-suneli a bazalka - na chuť;
- sůl, černý pepř.
Příprava
- Kuřecí maso se třepe se solí, pepřem, chmelem-suneli, máslem a vylisovaným česnekem, nechte jej namočit.
- Rozšiřte kostru na grilu na střední úroveň.
- Kuřecí maso z tabáku je vařeno na grilu po dobu 40 minut.
Kuřecí maso na grilu
Kuřecí tabák, původní recept, o kterém se dozvíte dále, lze tradičním způsobem smažit ve smažce nebo na grilu na uhlí. V každém případě se maso stane šťavnatým uvnitř a chutně červené venku. Celé tajemství je ve správné marinádě, která mírně změkčuje vlákna a vytváří při tepelném ošetření ochranný film.
Složení:
- kuře - 1 ks;
- voda - 1,5 litru;
- sůl a cukr - 120 g;
- česnek - 5 zubů;
- květy - 10 pupenů;
- rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
- koření pro grilování - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
- Příprava kuřecího tabáku začíná mořením. Rozpusťte v horké vodě sůl a cukr, přidejte hřebíček a po ochlazení nakrájený česnek a připravenou kostru.
- Po 12 hodinách uschneš ptáka, ošlehne ho směsí oleje a koření.
- Připravte kuře na grilu na doutnající uhlí, dokud nebude hotová.