K dnešnímu dni, želé neztrácí popularitu. Neutrální láska k tomuto dezertu existuje nejen kvůli jeho chuti, ale také kvůli jeho příznivým vlastnostem. Slovo želé pochází z Francie. Místní kuchaři nazývají toto slovo mražené dezerty z ovocných džusů, nebo vývar - současný moucha.
Doma můžete želé udělat i bez želatina . Místo toho se používá pektin nebo agar-agar. Agar-agar je extrakt řas. Tato složka obsahuje velké množství polysacharidů. V želé používající agar-agar, na rozdíl od želatiny, můžete přidat i kusy ovoce.
Dnes želé ovlivňuje rozmanitost jeho chuti. Může se jednat o ovoce, mléko, zakysanou smetanu, kávu, čaj a další.
Ukázalo se, že můžete bezpečně přidat želé ve stravě osoby na dietě, jelikož obsah želé je pouze 80 kcal na 100 g
Želé podle klasické receptury se připravuje z čerstvého, zmrazeného ovoce nebo sirupů z různých druhů ovoce. Ovocné želé má nízký obsah kalorií a obsahuje pouze 87-98 kcal na 100 g. Navzdory nízkému obsahu kalorií obsahuje ovocné želé poměrně velké množství bílkovin.
Mléko želé nenechá nikoho lhostejné. Právě se taví v ústech. Mléko želé je ještě méně kalorické než ovoce. Pouze 62 kalorií se může zvednout náladu . Pro milovníky světlé chuti můžete přidat své oblíbené ovoce.
Kalorický obsah želé ze zakysané smetany bude vyšší než mléko nebo ovocné želé. Většina receptů používá kyselou smetanu 10% tuku. Obsah kalorií želé ze zakysané smetany tedy činí 140 kcal na 100 g hotového výrobku.