Marinovaný zázvor je aktivně používán v japonské kuchyni, tak populární po celém světě dnes. Podává se sushi, nebo se spotřebuje ve své vlastní podobě. Chuť zázvoru je jedinečná, nevypadá to jako nic. Nakrájený zázvoru se také používá po jedné misce pro odstranění její chuti před dalším. Marinovaný zázvor má dva druhy: gari a benisega. První je podávána v klasické verzi na sushi se sójovou omáčkou a wasabi, druhá je výhradně pro masové pokrmy a nudle, pro rybí pokrmy není vhodná.
Kořen zázvoru má vynikající dezinfekční účinek. To je důvod, proč je podáván sushi Základem jsou polopoulené nebo syrové ryby, ve kterých se mohou množit různé patogenní bakterie. Tento kořen má pozitivní vliv na dýchací trakt, proto se doporučuje používat ho každému, kdo trpí chronickou bronchitidou nebo astmatem. Zázvor se prodává v různých formách: čerstvý, sušený, nakládaný a kladivo. Nějaký zázvorový zázvor na vlastní pěst. To je poměrně rychlý a snadný proces. Marinovaný zázvor zachovává většinu příznivých vlastností vitamínů a stopových prvků čerstvé kořenové zeleniny. Obsahuje vitaminy skupiny B, vitamíny A a C. Zázvor je bohatý na následující mikroelementy: vápníku , hořčíku, železa, fosforu, draslíku, sodíku a zinku. Obsahuje zázvor a aminokyseliny, jako jsou: lysin, methionin, threonin, tryptofan, valin a fenylalanin.
Marinovaný zázvor je tak populární nejen díky vynikající chuti a příznivým vlastnostem. Potenciální kupci přitahují skutečnost, že použití tohoto kořene přispívá ke snížení hmotnosti. Kalorický nakládaný zázvor je poměrně nízký. 100 g nakládaného zázvoru obsahuje 51 kcal. Pravidelná konzumace zázvoru po několika týdnech bude příjemný výsledek na váhy ve formě kilogramů.