Cake "Sacher" - klasické a nové recepty na rakouský dezert
Cake "Sacher" - úspěšný vynález rakouského šéfkuchaře, kterému se podařilo vyhrát místo sladkých zubů po celém světě. Nasycené sušenky se dokonale sladí s namáčením ovoce a čokoládovou polevou a vytvářejí dokonalou chuť na dezert, který se obvykle podává s šlehanými bílkovinami.
Dort "Sacher" - klasický recept
Navzdory jednoduchému složení a cenově dostupnou technologii výroby vídeňského dortu "Sacher" se ukázalo být úžasně chutné a se zvláštním potěšením vnímáno fanoušky čokolády. Impregnace by měla být homogenní, pro kterou je zahřátí zahříváno, děrováno směšovačem a poté doplněno koňakem, pokud je to žádoucí.
Složení:
- vejce - 6 ks;
- mouka - 140 g;
- olej - 140 g;
- cukr - 300 g;
- práškový cukr - 110 g;
- čokoláda - 280 g;
- voda - 120 ml;
- Koňak - 2 lžičky;
- marhule confiture - 200 g;
- vanilka.
Příprava
- Nakrájejte máslo s práškem, vanilkou a žloutenkami.
- Přidá se roztavená čokoláda (130 g).
- Míchat mouku a šlehat s cukrem (100 g) bílkovin.
- Sušenka se pečeme při 170 stupních po dobu 50 minut, nakrájíme na 2 koláče, impregnované směsí zmrzliny a brandy.
- Sirup se vaří ze zbytku cukru a vody, ochladí se, čokoláda se mísí a vídeňský koláč "Sacher" je potažen polevou.
Zaher čokoládový dortový dort
Postupem času získal klasický dort "Sacher" mnoho interpretací, z nichž každá působí výjimečně. Zobrazí se následující verze vaření sušenky s oloupanými a nakrájenými mandlemi, což dává bezkonkurenční bohatost a jemnou rafinovanou vůni.
Složení:
- vejce - 6 ks;
- mouka - 150 g;
- olej - 170 g;
- cukr - 150 g;
- koňak - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- prášek do pečiva - 2,5 tsp;
- kakao - 40 g;
- mandle - 50 g;
- zmrzlina a poleva - 200 g;
- vanilka.
Příprava
- Bít máslo, přidáním 50 g cukru, vanilky, brandy, roztavené čokolády a žloutků.
- Přidejte těsto s mletými mandlemi s moukou, kakaem a práškem do pečiva.
- V míchání s cukrovými bílkovinami mícháme 1 hodinu na 180 stupňů.
- Vydejte se čokoládový dort "Sacher", zmeškané koláče sušenky, pokryté polevou.
Cream Sacher Cake
Autentická čokoláda "Sacher" nevyžaduje přípravu jakékoliv smetany a pro impregnaci se používá pouze marhule. Nicméně, pokud existuje ohromující touha doplňovat koláče vhodným krémem, můžete si s tím na základě doporučení tohoto receptu udělat jednu.
Složení:
- tmavá čokoláda - 300 g;
- silný černý čaj - 270 ml.
Příprava
- Vaříme horký čaj.
- Přidejte čokoládu, promíchejte.
- Umístěte nádobu do nádoby s ledovou vodou, protřepejte, dokud nezhustíte a nepatříte.
Polévka na zákusek Zaher
Další podrobnosti o tom, jak zdobit koláč "Sacher" námrazy a správně vařit. Jako základní součást se používá pouze tmavá čokoláda. Vrchní část je pokryta polevou, stranou dortu a pomocí pečiva na sáčku píše jméno pečeného šéfkuchaře, který je autorem úžasného dezertu.
Složení:
- čokoláda - 300 g;
- cukr - 150 g;
- voda - 150 ml.
Příprava
- Smíchejte vodu a cukr, vařte sirup 2 minuty.
- Odeberte misku ze sporáku, přidejte čokoládu, promíchejte.
- Po ochlazení a zahuštění zakryjte polevou "Zaher".
Cukrový dort
Následující recept bude zajímat ty, kteří se chtějí naučit, jak udělat cukrový dort Sacher doma bez cukru. Výrobek nemá chuť k původnímu původu, ale zároveň má nižší obsah kalorií. V tomto případě se musíte postarat o přítomnost džemu nebo cukrovinky na sorbitolu.
Složení:
- veverky - 4 ks;
- mouka - 150 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Stevia - 1,5 lžičky;
- kakao - 20 g;
- čokoláda bez cukru - 300 g;
- tvaroh - 120 g;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- voda - 6 lžící. lžíce;
- mandle - 60 g;
- džem - 200 g;
- kakaové máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mléko - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 0,5 lžičky.
Příprava
- Roztajte 100 g čokolády, smíchané s teplou vodou, tvaroh a máslo.
- Přidejte mouku s kakaem, práškem do pečiva, steviovou lžící a mletými mandlemi.
- Mícháme v šlehané s bílkovinami z citrónové šťávy.
- Pečte koláč po dobu 40 minut na 180 stupňů, chladný, řezaný, s džemem.
- Roztajte čokoládu s kakaovým máslem, přidejte vanilku, stevu, mléko.
- Zaherovým koláčem potaženým cukrem je potažena polevou.
Cake "Sacher" v multicooker
Chcete-li splnit recept na "Saher" doma, můžete snadno a jednoduše používat pomalý sporák. Čokoládový houbový dort dokonale pečený, zatímco zůstává měkký, vzdušný a šťavnatý uvnitř, což má pozitivní vliv na vlastnosti dezert. Glaze je tradičně vyrobena z horké čokolády se sirupem.
Složení:
- vejce - 6 ks;
- mouka - 150 g;
- olej - 200 g;
- cukr - 150 g;
- kakao - 40 g;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- mleté mandle - 50 g;
- meruňková džem a poleva - 200 g každý;
- vanilin.
Příprava
- Kadeřte máslo s cukrem, čokoládou, žloutky.
- Přidejte mouku s kakaem, práškem do pečiva, mandlemi a vanilkou.
- Rozmícháme v šlehaných bílcích, přesuňte těsto do misky.
- Připravte "Sacher" na vícenásobném jídle na "pečení" po dobu 60 minut, chladné, řezané.
- Svrchní dorty s džemem, námrazy.
Povýšený dort "Sacher"
Dort "Sacher" můžete vařit doma ve štíhlé verzi, pro kterou byste měli mírně změnit složení ingrediencí pro těsto. V tomto případě jsou koláče křehké a je obtížné je řezat, proto je nutné rozdělit základnu mouky na 2 porce, z nichž se pečou 2 různé sušenky v různých formách.
Složení:
- mouka - 1,5 šálků;
- kakao - 0,5 šálku;
- vanilka - 0,5 lžíce;
- cukr - 1,5 šálků;
- uhasená soda - 1 lžička;
- teplá voda - 1 šálek;
- rostlinný olej - 90 ml;
- confiture - 400 g;
- glazura - 300 g
Příprava
- Smíchejte cukr, mouku, kakao a sódu.
- Voda a máslo se nalijí, míchají a pečou ze základny 2 dortu.
- Vyrobte si rychlé "Zaher", zmeškané koláče a pak pokryjte výrobek námrazy.
Zaherův dort bez mouky
Dort "Sacher", jehož recept je uveden níže, je připraven bez účasti mouky, která je nahrazena škrobem. Je-li to žádoucí, těsto může být ochuceno vanilkou a přidáním prášku do pečiva do kompozice, čímž bude koláč více vzdušný. Pokud je dezert určen pro dospělé publikum, připojí se k jídlu trochu brandy.
Složení:
- vejce - 5 ks;
- škrob - 100 g;
- olej - 200 g;
- cukr - 200 g;
- tmavá čokoláda - 150 g;
- meruňkový džem a čokoládová poleva - každá 200 g
Příprava
- Nakrájené máslo s cukrem, přidáme žloutky a roztavenou čokoládu jeden po druhém, porazíme.
- Mícháme škrob, šlehajíme bílkoviny na vrcholy.
- Pečte houbový koláč na 170 stupňů po dobu 40-50 minut, ochlaďte, nakrájíme.
- Namočte koláče zmrzlina, glazovaný výrobek.
Malina "Sacher"
"Sacher" je recept, který má v netradiční verzi ještě více obdivovatelů. V tomto případě je impregnace malinového džemu kombinována s čokoládovým ganachem a koláče jsou předem namazány s čokoládovým sirupem pro šťavnatost. Bezkonkurenční chuť výsledného dezertu nenechá nikoho lhostejný.
Složení:
- marcipán - 170 g;
- mouka - 40 g;
- kakao - 70 g;
- vejce - 5 ks;
- cukr - 230 g;
- kakaové boby - 40 g;
- olej - 40 g;
- obsah krémového tuku vyšší než 30% - 280 g;
- tmavá čokoláda - 200 g;
- Cognac - 20 ml;
- malinový džem - 150 g;
- želatina - 10 g.
Příprava
- Přidejte marcipán se žloutek, 50 g cukru a kakaových bobů roztavených máslem.
- Míchat mouku, 20 g kakaa a šlehať s cukrem (50 g) bílkovin.
- Sušenka je pečena o 180 stupňů, ochlazena, rozřezána na 3 části.
- Jam se protáhne sítem, zesiluje se poloviční částí želatiny.
- Ve vyhřívaném krému (200 ml) rozpusťte čokoládu.
- Ze 100 ml vody, 15 g kakaa a 50 g cukru varíme sirup, namočíme koláče.
- Sběr koláče, dolní a horní gastronáda tuku a střední uvíznutí.
- Smíchejte smetanu, zbytek cukru a kakaa, zahřejte a zbytek želatiny promíchejte.
- Nalijte ledový dort.
"Sacher" s ovocem
Recept na domácí koláč "Sacher", který je uveden níže, vám umožní získat šťavnatější verzi dezertů přidáním plátků ovoce do vrstvy mezi vrstvami koláče. Ideální doplněk palety konzervovaných broskví, ananasů, plátků banánů nebo ovoce, plátků jamových bobulí.
Složení:
- vejce - 6 ks;
- mouka - 150 g;
- olej - 140 g;
- cukr - 150 g;
- tmavá čokoláda - 140 g;
- vanilka - 1 špetka;
- plátky ovoce - 200 g;
- zmrzlina - 200 g;
- polevou
Příprava
- Beat máslo s cukrem a žloutenkami.
- Přidáme roztavenou čokoládu, vanilku, mouku.
- Pečte koláč na 180 stupňů, ochlaďte, nakrájíme.
- Šupinové koláče se sušenkou, doplněnou ovocem.
- Pokryjte dort s polevou.
Cake "Sacher" od Julie Vysotsky
Renomovaný televizní moderátor Julia Vysotskaya rozmanitý recept na lahodný koláč Sacher, který nahradí namáčení ovoce bílou čokoládovou smetanou a připravuje těsto s přidáním zakysané smetany, což dodá výrobek extra chuť a dělá dezert více šťavnaté, měkké a jemné textury.
Složení:
- vejce - 2 ks;
- mouka - 160 g;
- olej - 140 g;
- cukr - 2 šálky;
- tmavá čokoláda - 200 g;
- zakysaná smetana - 1 šálek;
- teplou vodu - 6 lžící. lžíce;
- káva - 1 dezertní lžíce;
- prášek do pečiva - 1,5 lžičky;
- kakao - 60 g;
- krém - 1 šálek;
- bílá čokoláda - 200 g;
- polevou
Příprava
- Káva rozpusťte ve vodě.
- Přidejte máslo, čokoládu, teplo, míchání.
- Míchání vajec se šlehačkou, kysanou smetanou a moukou s kakaem a práškem do pečiva.
- Sušenka je pečená o 180 stupňů, řezaná, potažená krémem bílé čokolády roztavenou v krému.
- Výrobek zakryjte glazurou.