Kfta-Bozbash
Kyfta-bozbash je tradiční pokrm z azerbajdžánské kuchyně, populární u některých jiných národů v zemích, které se setkávají s kulturními rozdíly s tureckými tradicemi. Ve skutečnosti, kyufta-bozbash je velmi vydatná výplňová polévka s masovými kuličkami (nebo spíše, masové kuličky ) z skopového a kuřecího hrášku. Často uvnitř masových kuliček leží kyselá švestka (třešeň), která jim dává zvláštní chuť.
Jak vařit kufta-bozbash?
Za prvé, hrach se vaří v kostním vývaru.
Pak připravují masu na masové kuličky: maso s nízkým obsahem tuku a žárovka prochází masovou mlýnem, kombinovanou s rýží, kořeněnou kořením a solené. Z této hmoty se vyrábějí masové kuličky ve formě malých kuliček.
Masové kuličky a nakrájené brambory se položí do hrnce s téměř připraveným hráškem, vaříme, dokud nebudou připraveny brambory, přidáme zeleniny, česnek a některé koření.
Kyfta-bozbash v azerbajdžanském stylu - recept
Složení:
- skopové maso (není špatné s kusem tučného tuku) - asi 500 g;
- vývar ze skopových semen - 1,5-2 l;
- rýže - 5 lžící. lžíce;
- čerešná slivka čerstvá (nebo sušená) - 15-20 kusů;
- hrách-cizrna - 1 sklo;
- brambory - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- koření (šafrán, hřebíček, koriandr, mletý pepř černý a červený horký);
- česnek;
- greeny (luchok, petržel, koriandr, estragon).
Příprava
Hrachové kuřice se namočí ve vroucí vodě nejméně hodinu po dobu 3, ale nejlépe v noci. Před vařením důkladně umyjte cizrnu a vařte ho vývaru téměř na pohotovost.
Pomocí mlecího stroje na maso vyrábíme mleté maso středního mletí přidáním žárovky a mícháme ho s opláchnutou rýží. Seznámte s kořením a solí. Formujeme středně velké masové kuličky, uvnitř každého z nich dáváme ovoce čerstvých nebo sušených višňových švestek (samozřejmě, švestky by měly být vykostěny).
Čistíme brambory a nakrájíme je na malé kostičky. Brambory a masové kuličky dáváme do cizrny vařeného v hrnci. Hluk není zapomenut. Cook asi 15 minut, přidejte šafrán a nechte vařit 
pod víkem 15 minut. Vylijeme kyufta-bozbash do servírovací misky, takže v nich je několik kuliček. Posypeme jemně nasekaným česnekem a bylinkami, ochucujeme černou a červenou paprikou. Můžete dát každý polévka šálek na list čerstvé máty a plátek citronu.
Je třeba poznamenat, že složení kufta-bozbash bude neškodně zahrnovat červenou papriku, dá se do polévky, nakrájí se na krátké slámy asi 8 minut před vařením.
Polévka kufta-bozbash se podává s omáčky a dorty.