Kousky mléka
Pokud chcete vyzkoušet skutečně vzdušné pečivo, připravte muffiny s mlékem. Právě tyto buchty mají vzdušnou, ale pružnou drť, nádhernou vůni a samozřejmě zajímavou chuť.
Domácí pečivo s mlékem
Složení:
- mouka - 4 1/2 polévkové lžíce;
- mléko - 1 položka;
- máslo - 1/2 lžíce;
- cukr - 1/3 st.;
- suché droždí - 7 g;
- vejce - 2 kusy;
- sůl - 1/2 lžičky;
- hrozny - 3/4 lžíce.
Pro plnění:
- hnědý cukr - 1 1/4 polévkové lžíce;
- máslo - 2/3 st.;
- kukuřičný sirup - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mleté skořice - 1 1/2 lžičky.
Příprava
Smíchejte 2 šálky proseté mouky s teplým mlékem, 1/2 šálku roztaveného másla, cukru, kvasnic, vajec a soli. Zmícháme směs až do hladkého, přidáme rozinky a zbývající mouku. Těsto přesouváme na pracovní plochu a hněteme 3-5 minut, dokud nebude hladké a pružné. Cesto pro muffiny na mléce je připraveno, přesuneme na namazanou misku, pokryjeme fólií a necháme 1-1 1/2 hodiny.
Všechny přísady pro plnění, kromě skořice, se smíchají dohromady. Rozdělíme polovinu směsi na dno pekáče a ve druhé polovině přidáme skořici. Kousky těsta stejné velikosti se rozvinou do obdélníků, namazávají je směsí plnění a vloží se do válce. Rolky rolí se spirálou a vložte je do pekáče, blízko sebe. Těsto nechte jít ještě hodinu. Před pečením nejprve mačkejte mlékem.
Pečeme sladké buchty na mléce v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20-25 minut.
Receptura z muškového kysaného mléka
Složení:
- kysané mléko - 300 ml;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- mouka - 370 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- cukr - 3-4 polévkových lžiček. lžíce.
Příprava
Mírně zahřáté mléko se mísí s rostlinným olejem. Mouku protřete práškem do pečiva a doplňte suchou směs s cukrem a štipkou soli. Postupně naléváme mléko do suché směsi, mícháme těsto, které se nelepí na ruce. Rozdělit těsto na 10 rovných dílů a přetočit je do kuliček. Šlehačky rozetřete na olejový plech a pečte na 200 stupňů po dobu 20-25 minut.
Hotové vdolečky na kyselém mléku bez kvasnic, můžete posypat cukrem nebo nalít přes karamel, zatímco jsou ještě horké, aby mohli nasáknout a ještě chutnější.
Slané muffiny se suchým mlékem
Složení:
- mouka - 350 g;
- sušené mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1/2 lžičky;
- vejce - 1 kus;
- droždí - 1 lžička;
- voda 120 ml;
- máslo - 30 g;
- Pór - 1 ks;
- mák;
- sušené chilli - 2 lžičky.
Příprava
Smíchejte prosévanou mouku s cukrem, sůlmi, práškovým mlékem a kvasnicemi. Přidejte k suchým přísadám 
vajíčka a vše si spolu s rukama. Jakmile se těsto začne shromažďovat, přidávejte teplou vodu a opět důkladně promíchejte. Těsto zakryjte vlhkým utěrkem a nechte 10 minut. V cestě jděte do měkkého másla, nakrájeného pórek a chilli. Znovu nechte těsto dalších 10 minut. Zamechte ho po dobu 3-4 minut a znovu nechte naplnit.
Znovu rozdrtíme těsto, necháme ho na hodinu a rozdělíme na 10 rovných porcí o hmotnosti 100-105 gramů. Chléb rozšiřujeme na plech, těsně vedle sebe. Pro lesklý povrch mohou být rozmazané s vajíčkem, které bylo zbité mlékem. Pomazávejte mákem s buchty a vložte do trouby vyhřívané na 180 stupňů po dobu 20 minut.
Sladkosti mohou být také vyrobeny v sladké verzi, nahrazující chilli a pór se skořicí, sušenými bobulemi nebo čokoláda . Před podáváním nechte chléb zcela vychladnout.