Sýry - recept
Brynza je slavná jídla ukrajinské, balkánské a polské kuchyně. Používá se jako předkrm, ale někdy se používá jako koláčové výplně nebo knedlíků. A pokud uděláte sýr doma, bude to mnohem užitečnější a chutnější než ukládat.
Sýrový recept doma
Složení:
- filtrovaná voda - 50 ml;
- reninový spouštěč - 0,2 g;
- mléko - 3 litry;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Vařeme mléko v kopečku a pak ho ochlaďte do teplého stavu.
V mikrovlnné troubě se ohřívá voda, hodí se kvas a míchá se. Poté roztok nalijte do mléka a nechte směs na teplém místě asi 50 minut. Během této doby se mléko změní na sraženinu, která musí být řezána nožem na malé čtverce. Po 20 minutách je důkladně promícháme rukama a položíme do cedníku, pokrytého gázou. Pod cedníkem nastavte panvu, nastavte horní zatížení a nechte 2 hodiny. Vylijte získané sérum do nádoby, přidejte sůl a namočte sýr ve slaném roztoku po dobu 3 dnů. Po domově je brynza připravena!
Recept na domácí sýr
Složení:
- domácí mléko - 2,5 litru;
- kefír - 1 položku;
- zakysaná smetana - 2,5 položek;
- vejce - 8 kusů;
- sůl je v pořádku - 2,5 lžíce. lžíce.
Příprava
Nejprve vařte mléko a smažte sůl. Vejce se roztloukají, dokud nejsou uniformní, přidáme kyselou smetanu a dobře promícháme. Jakmile začne mléko růst, vylijte vejce a kefír do něj. Neustále míchat, přivést k varu, a jakmile se začnou oddělovat velké tvarohové vločky, vyjměte panvu z ohně. Vločky se sbírají se skimerem, rozložíme do cedníku a zatlačíme dolů pomocí pístu, do něhož naléváme trochu vody. Po 15 minutách se sýr jemně převrátí, znovu se pod tlakem a nechte přes noc, aby se veškerá srvátka oddělila. Připravený sýr zabalený v papíru a uložený v chladničce.
Sýrový recept
Složení:
- domácí mléko - 3 l;
- ocot - 50 ml;
- voda - 500 ml;
- sůl - 125 g
Příprava
Přiveďte mléko do varu, nalijte do octa a za míchání zahřejte, dokud se srvátka nezačne oddělovat. Poté vyjměte pánev ze sporáku a nechte vychladnout. Vložte gázu do cedníku a nalijte opatrně získanou hmotu. Zanecháme to po dobu 2 hodin, pak jsme nastavili gázu a poslali ji pod tlakem.
Dále připravte slanou vodu na sýr, recept je naprosto jednoduchý: spojte vodu se solí, nakrájejte hotový sýr a pošlete jej znovu pod tlakem po dobu 6 hodin.