Obalovaný chléb
Zchlazený chléb je pro naše tělo velmi užitečný a když se vaří doma, je to neuvěřitelně měkké, aromatické a chutné.
Chléb recept recept
Složení:
Pro houbu:
- kvasnice - 40 g;
- žitná mouka - 150 g;
- voda - 250 ml.
Pro test:
- žitná mouka - 125 g;
- Pšeničná mouka 1-2 stupně - 200 g;
- sůl - 1 čajová lžička;
- med - 0,5 lžíce. lžíce;
- voda - 150 ml;
- mletý koriandr - 1 lžička.
Pro vaření:
- Rye Slad - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- žitná mouka - 25 g;
- voda - 20 ml;
- vroucí voda - 30 ml.
Příprava
Začneme přípravou těsta: mícháme hotový startér s moukou, zředíme vodou a necháme asi 7-12 hodin. Pro přípravu vaření smíchejte slad s koriandrovou a žitnou moukou, nalijte směs studenou vodou a nechte přesně 10 minut. Po příhodě stanoveného času nalijte do vařící vody a promíchejte. Krycí směs s ručníkem a umístěte do vyhřívané trouby až do 65 stupňů po dobu 2 hodin.
Když jsou připraveny čajové lístky a sourdough, pokračujte v hnětení těsta. Ve velké nádobě smíchejte všechny přísady, důkladně hněteme hmotu a nechte 20 minut. Přesouváme hotové těsto na mokrý stůl a vytvoříme bochník s mokrými rukama. Pak jej převedeme do mastné formy, posypeme se semenem koriandru, pokryjeme ručníkem a umístíme na teplé místo po dobu 4 hodin.
Trouba je ohřátá na 230 stupňů, zásobník položíme na dno. Stříkat tvar s obrobkem vodou, nasadit ho na rošt a nalijte do zásobníku sklenici vroucí vody. Pečeme pšeničný chléb po dobu 15 minut, poté snížíme teplotu na 200 stupňů a počkáme dalších 35 minut.
Opékaný chléb v pekárně
Složení:
- žitná mouka - 500 g;
- žitný slad - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 lžičky;
- suché kvasnice - 2 lžičky;
- sůl - 7 g;
- voda - 300 ml;
- vroucí voda - 100 ml;
- rostlinný olej - 1,5 lžíce. lžíce;
- suché sourdough Extra-R - 2 lžičky;
- panifarin - 1 polévková lžička. lžíce.
Příprava
Vařit žitný slad ve vroucí vodě, míchat a nechat vychladnout. Mouku proséváme sítem v kbelíku na výrobu pečiva, vložíme cukr a sůl. Pak přidáme suché droždí a kvasnice. Nalijte zbývající vodu do sladeného sladu, mícháme a nalijte směs do kbelíku. Na zařízení instalujeme režim "Bezlepkové" a pomáháme hnětením pomocí plastové stěrky, která sbírá mouku ze stěn. Po uplynutí 1 hodiny vypněte tento režim, nastavte program pečení a pečte chleba v chleba dokud nebude hotová asi 1,5 hodiny. Poté odlepíme pudinkový žitný chléb z kbelíku a zabalíme ho do ručníku po dobu 2 hodin.
Chléb recept recept v troubě
Složení:
Pro kvasnice:
- počáteční žito - 50 g;
- žitná mouka -150 g;
- voda - 150 ml.
Pro vaření:
- pšeničná mouka - 150 g;
- vroucí voda - 200 ml;
- kmín - 1 polévková lžíce. lžíce.
Pro test:
- mouka - 600 g;
- voda - 130 ml;
- jablečný jam - 70 g;
- granulovaný cukr - 30 g;
- sůl - 15 g
Příprava
Takže pro přípravu krmiva z vařeného krému, nejprve nechte kvas. Nejlepší je to udělat večer, aby mohla stát celou noc. Důkladně míchat mouku a startér s vodou, aby vznikla hustá hmota. Vaření se také musí připravit předem. Měla by být velmi hladká a lesklá. K tomu přinést vodu do varu a nalít do ní mouku. Dále přidejte kmín a všechny důkladně zemřete.
Nyní v samostatné misce rozložte předkrm, čajové lístky a všechny další nezbytné ingredience v receptu. 
Míste homogenní a poměrně měkké těsto. Nechte ho 1,5 - 2 hodiny kvasit. Poté, co se těsto dobře zvedlo, vytvořili jsme oválný bochník a vložili jsme ho do vařeného jídla a zakryli ho čistou ubrouskou. Nechte odhalení za 1,5 - 2 hodiny. Pak je pánka pokryta pergamenem a posuneme ho na něj. Na zkoušce děláme punkce.
V troubě řádně zahřejte kámen a nastavte jeho tvar s chlebem. Pečeme takový bochník: posypeme vodou horkým kamenem a pečeme při teplotě 250 ° C párou po dobu 10 minut. Pak vypusťte páru, troubu trochu otevřete a pečeme. křehký chléb dalších 30 minut při teplotě 200 stupňů.