Kuřecí šunka doma
Domácí šunka v době chutnější a zdravější, vyrobená v průmyslovém prostředí. A to vše proto, že je zcela zbaveno nejrůznějších zesilovačů, barev, příchutí a jiných rizik. Pouze přirozené produkty a nic víc. Dnes budeme mluvit o domácí kuřecí šunce. Produkt na bázi kuřecího masa se ukázal jako neuvěřitelně něžný a neuvěřitelně chutný a chutný.
Domácí kuřecí šunka s houbami v šunce v troubě
Složení:
- středně velká kuřecí kostra - 1 ks;
- konzervované žampiony - 230 g;
- cibule - 170 g;
- 3-4 cesnakové zuby;
- kysaná smetana s průměrným obsahem tuku - 110 g;
- želatina - 15 g;
- sůl hrubá - 10 g;
- sada koření pro drůbež - 1 špetka;
- zemní koriandr - 1 špetka;
- Čerstvě mletý černý pepř - 1 špetka;
- Čerstvá petrželka - 2-3 větve;
- Čerstvé fenyklové bylinky - 2-3 větve.
Příprava
Pokud jste šťastní majitel kuchyňského gadget - šunka, pak vařit šunku z kuřecích bude snadné a jednoduché. Oddělíme kuřecí buničinu od kostí, nezapomínáme na to, abychom před tím umyli a vysušili kostru. Maso nakrájejte na tenké plátky malé velikosti a umístěte do misky. Také posíláme oloupané a nasekané česnekové hřebíčky a větvičky čerstvé petrželky, kopru a drcené houby. Žárovky jsou také čisté, nakrájíme na kostky a přidáme k ostatním komponentům. Předem namočenou v nějaké vodní želatině kombinovat se zakysanou smetanou, míste se a položte tam také. Pepper ochucená hmota, nejlépe čerstvě také přidat sůl, koriandr, špetka koření pro drůbež a důkladně promíchejte všechno.
Nyní nastavte spodní část šunky, vložte ji do pleteniny pro pečení a naplňte ji připravenou hmotou. Nyní jemně zastrčte horní okraje rukávu, propichujte je na několika místech, zakryjte malou šunku s horním krytem a utáhněte pružiny. Ujistěte se, že se víko nedotýká horních okrajů zařízení, což může zabránit jeho spuštění během přípravy výrobku a následně jeho lisování.
Zajišťujeme naplněnou šunku ve formě pro pečení nebo v hluboké pánvi, do ní přeléváme vodu o výšce asi dva centimetry. Po čtyřicet minut pečení při teplotě 200 stupňů vyjměte výrobek z trouby, nechte ho vychladnout nejprve při pokojové teplotě a několik hodin v chladničce, po které bude možné šunku a rukávy vyjmout, vystřihnout a podávat.
Domácí kuřecí šunka - recept v pomalém sporáku
Složení:
- filé kuřecích prsou nebo stehen bez kůže - 450-500 g;
- alkohol nebo vodka - 20 ml;
- tekutý med - 15 g;
- 2-3 zuby z česneku;
- uzemněný muškátový oříšek - 1 špetka;
- mletá pepřová směs - 2-3 špetky;
- sůl má hrubé chuti.
Příprava
V tomto případě vaříme kuřecí šunku v pomalém sporáku. Chcete-li to provést, umyjte kuřecí prsa nebo stehno filé, osušte a rozetřete po stranách směsí soli, pepře, mletého muštu, alkoholu a medu. Vložte kořeněné maso do misky, pokryte ho víčkem nebo přilepením a pošlete ji na marinát na polici chladničky alespoň dva dny.
V průběhu času se kořením, marinovaným kuřecím masem sušíme ubrousky, česnekem ošleháme oloupaným a přejížděným česnekem přes lis, položíme jej na složenou gázu a velmi dobře jej složíme, dodatečně je utažením strunou nahoře nebo 
speciální silikonové tkaničky. Poté položíme skořápku do pečícího pouzdra, uvolníme vzduch na maximum a těsně jej utěsníme po obou stranách.
Balík položíme do obalu ve vícesměrovém modulu se studenou vodou a režim "Quenching" nastavíme na jednu hodinu, poté přeneseme přístroj do režimu "Topení" dalších 20 minut. Na konci procesu vaření přeneseme šunku po dobu jedné hodiny na nádobu s ledovou vodou s ledem.
Ochlazený produkt se vyjme z obalu a řezat na plátky, aby sloužil.