Sourdough Rye Chléb

Domácí chléb na sourdough raži je chutná a zdravá složka jakéhokoliv jídla. Pokud jste unavení z pečení, bude tento článek velmi užitečný. Dnes se s čtenáři podělíme o krok za krokem příprava kvasu žitný chléb a také se naučíme pečeme jemný voňavý chléb.

Recept na výrobu žitného chleba

Složení:

voda - 500 ml;
žitná mouka - 400 g

Příprava

Pečení žitného chleba na sourdough začne teprve v den 5, takže byste měl být trpělivý a postupovat podle pokynů co možná nejtěsněji. Nejprve potřebujeme 100 g žité mouky a 150 ml teplé vody. Připravte směs konzistence podobnou těstě palačinka .

Poté nádobu zakryjte gázou a dejte ji na teplé místo na den. Druhý den důkladně promíchejte kvas a přidáme 100 g mouky a 100 ml teplé vody. Pak znovu přeneste pán na teplé místo. Ve třetím a čtvrtém dni postup opakujeme. Konečně, pátý den je kvas připraven a můžeme začít pečení chleba.

A teď je čas se naučit, jak vařit nekvašený chléb na žitné sourdough, který osloví každého labužníka a znalce ruské kuchyně.

Nekvašený chléb na sourdough žito

Složení:

fermentovaný žito - 700 g;
žitná mouka - 600 g;
pšeničná mouka - 200 g;
voda - 500 ml;
sůl - 1 polévková lžíce. l

Příprava

V hluboké misce smíchejte žito, pšeničnou mouku a sůl, přidejte startér, promíchejte všechny přísady a vylejte vodu. Pak těsto vařte a nechte jej půl hodiny. Dále rozdělíme těsto na polovinu a fólii nakreslíme dvěma nádobami na pečení. Nyní posypte dno moukou a položte výsledné chleby.

Také posypáme chlebem moukou nahoře a formy na teplé místo na pár hodin. Po uplynutí této doby posíláme obě bochníky do trouby vyhřívané na 150-180 stupňů po dobu jedné a půl hodiny.

A náš další recept odhalí veškeré tajemství potřebné k výrobě domácího žitného chleba za sucha. Varení chleba doma může být rychlé a bezstarostné.

Žitný chléb na suchém křoví

Složení:

pšeničná mouka - 220 g;
žitná mouka - 320 g;
suché sourdough - 1 polévková lžíce. l;
cukr - 1 polévková lžíce. l;
sůl - 2 polévkové lžíce. l;
máslo - 2 lžíce. l;
suché kvasnice - 2 lžičky;
voda - 400 ml.

Příprava

Mícháme v hluboké misce žito a pšeničnou mouku, suché droždí a kvasnice, důkladně promícháme. Pak přidejte změkčené máslo, vodu, sůl a cukr a míchat těsto se směšovačem po dobu 10 minut při různých rychlostech. Poté těsto odložte na teplém místě po dobu 45 minut.

Dále vytvořte obrobek. V případě potřeby mohou být posypány moukou. Formované chlebové bochníky položené na listy a ponechat na teplém místě po dobu půl hodiny. Pak posíláme chléb do trouby ohřáté na 220 stupňů asi půl hodiny.

A nakonec se seznámíme s dalším receptorem na vonný chléb, tentokrát s přísadami.

Kyslíkový chléb na žito

Složení:

žitný kvas - 400 g;
voda - 200 ml;
žitná mouka - 200 g;
pšeničná mouka - 100 g;
lněná mouka - 20 g;
ovesné vločky - 15 g;
Slad - 15 g;
rostlinný olej - 2 lžíce. l;
cukr - 1 polévková lžíce. l;
sůl - 2 lžičky.

Příprava

Všechny přísady jsou umístěny v kapacitě pekařství ve stanoveném pořadí a smíchány v režimu těstovin, které neustále pomáhají s lopatkou. Potom těsto nechte hodinu a půl, počkejte, až se zdvojnásobí. Poté pokračujte v vaření v režimu pečení po dobu jedné hodiny. Také, pokud je to žádoucí, lze při ražení přidat do žitného chleba hrozí, slunečnicová semínka, zelená nebo vlašské ořechy.

Nové ingredience vytvoří pikantní poznámky a dokonale doplní hlavní jídla s harmonickou chutí. Můžete také experimentovat s různými kořeními, ochucovat je ostrým.