Bouillabaisse - recepty neobvykle chutné francouzské polévky

Baujabes je recept na vytvoření slavné francouzské rybí polévky. Tajemství popularity "Marseilles polévky" - v silném bohatém vývaru, vařené z několika odrůd mořských ryb a hrst měkkýšů, s kyticí bylin a koření, a pak barevně sloužil. Servíruje se krutony z bílého chleba a pikantní ruská omáčka.

Jak vařit bouillabaisse?

Francouzská polévka bouillabaisse je nemožné bez rybího vývaru. Pro něj se hodí ocasy a hlavy těch ryb, které mají být použity v polévce. Při vaření se používá kytice garni - je to voňavá směsná bylina. Připravený vývar je filtrován a přidán do smažené cibule, česneku a rajčat. Na tomto základě jsou vařené ryby a mořské plody.

1. Bouillabaisse polévka je vyrobena pouze z mořských ryb.
2. Při vaření vývaru byste měli postupovat podle poměrů: 1 kg ryb je odebrán 1 litr vody.
3. Pro vývar použil 5 druhů ryb. Nejvíce k dispozici - pollock, tuňák, sardinka, mořský vlk. Elite odrůdy - dorada, mořské úhoře, losos jsou umístěny přímo na talíři.

Omáčka na polévky

Bouillabaisse omáčka je důležitou součástí porce. Tradičně se polévka podává s kořeněnou rujovou omáčkou. Skládá se ze surových žloutků, česneku, olivového oleje, papriky a kajenského pepře. Díky jeho účasti získala omáčka jasně oranžový odstín, pro který se nazývala "rzi". Tato omáčka je podávána s mnoha rybími pokrmy.

Složení:

• stroužek česneku - 5 ks;
• šafrán;
• kajenský pepř - 5 g;
• sůl - 5 g;
• žloutky - 4 kusy;
• olej - 500 ml.

Příprava

1. Cesnak Razstolkite, šafrán, sůl a pepř.
2. Smíchejte těstoviny s žloutkami.
3. Postupně přidávejte olej.

Classic Buoyabes

Marseilles soup buyabes je rybí miska, připravená výhradně z mořských plodů. Nemá místo pro brambory a výživná hodnota a sýtost je dosaženo přítomností mastných ryb. Klasický recept používá pouze rajčata, cibuli, česnek a fenykl. Vůně kytice garni je povinná: bylinky jasně zdůrazňují chuť a vůni.

Složení:

• mořská ryba - 2 kg;
• fenykl - 1 ks;
• rajčata - 3 kusy;
• česnek - 3 ks;
• pór - 3 kusy;
• voda - 2 l;
• celerová stopka - 2 ks;
• kytice ozdob.

Příprava

1. Vařte vývar z rybích hlav.
2. Smažte rajčata, fenykl, česnek a cibuli.
3. Krmte vývar, kombinujte se zeleninou, dejte kytici ozdob, ryby a vařte 15 minut.
4. Bouillabaisse je rychlý recept, znamená okamžité podání.

Seafood Bouillabaisse - recept

Mořské plody Bouillabaisse - kombinuje sýtost, výživu a přínos. Mořské plody jsou překvapivě kombinovány s různými příchutěmi, tato jídlo má bohatou a mnohostrannou konečnou chuť. Rybí vývar Je vynikajícím základem pro to, aby mořské plody byly více jemné a šťavnatější. Je třeba mít na paměti, že "mořské plody" jsou jemné a doba jejich tepelného ošetření by měla být minimální.

Složení:

• vývar - 1,8 l;
• filety ryb - 1, 2 kg
• Krevety - 8 kusů;
• slávky - 6 ks;
• mušle - 6 ks;
• víno - 250 ml;
• rajčata ve vlastní šťávě - 200 ml;
• cibule - 1 kus;
• mrkev - 1 ks.

Příprava

1. Cibule a mrkev vložíme do vývaru a vaříme 20 minut.
2. Přidejte víno a rajčata, pot na 5 minut a napněte.
3. Vraťte se do sporáku, vložte ryby, krevety, slávky a hřebenatky. Vaříme 10 minut.
4. Podáváme bouillabaisse ruskou omáčkou.

Francouzská polévka z ryb

Rybí polévka Bouillabaisse - klasická francouzská kuchyně. Současně má každý region svůj vlastní recept. V "Norman" pro sýtost dát brambory. V procesu vaření je silně vařený měkký, čímž dosáhne nasycení a tloušťky. Stejná technika platí pro ryby: jemné odrůdy se doslova rozpouštějí ve vývarech, což dává požadovanou konzistenci.

Složení:

• mořské ryby - 1,5 kg;
• olej - 20 g;
• cibule - 1 kus;
• mrkev - 1 kus;
• brambory - 3 ks;
• Provence byliny - 5 g;
• rajčata - 4 kusy;
• stopka celeru - 1 ks.

Příprava

1. Vařte ryby, přidejte brambory a dušte 30 minut.
2. Cibuli, mrkev, celer a rajčata sezónu a vaříme 10 minut.
3. Položte zeleninu do vývaru a vyjměte francouzskou bouillabaisse ze sporáku.
4. Bouillabaisse - recept, ve kterém je hotová polévka podávána po dobu 30 minut.

Tomato Bouillabaisse - recept na polévku

Bouillabaisse - recept na vaření, který poskytuje prostor pro kulinářské fantazie. Tak, zvýšením počtu rajčat, můžete dát jídlo jasný vzhled a pikantní kyselost, která dokonale stínuje chuť mořských plodů. Recepty jsou jednoduché: měli byste smažit zeleninu a rajčata, přidat rajčatovou pastu a vyložit ji, pokračovat v sezonování polévky smažit a odstranit z tepla.

Složení:

• rybí filé - 700 g;
• kreveta - 250 g;
• chobotnice - 250 g;
• mušle - 150 g;
• vývar - 2,2 l;
• cibule - 1 kus;
• rajčata - 3 ks;
• rajčatová pasta - 70 g;
• mrkev - 1 ks.

Příprava

1. Smažte mrkev, cibuli a rajčata.
2. Přidejte těstoviny a vaříme 10 minut.
3. Vložte ryby a mořské plody do vývaru.
4. Po 10 minutách přidejte zeleninu a vyjměte ji ze sporáku. Bouillabaisse - recept, který předchází ochutnávání půl hodiny.

Bouillabaisse - jednoduchý recept na vaření

Vaření bouillaba je možné v zjednodušeném provedení. Je ideální pro ty, kteří nechtějí strávit spoustu času v kuchyni nebo zaplatit jídlo za talíř vonné polévky v restauraci. Tento recept ukazuje, že z hrstky krevety a jednoho druhu ryb za půl hodiny můžete vařit chutné a rozpočet pokrm, který byl původně buyabes.

Složení:

• losos - 650 g;
• kreveta - 180 g;
• mrkev - 1 kus;
• paprika - 5 g;
• cibule - 1 kus;
• celer - 180 g.

Příprava

1. Vařte losos, přidejte mrkev a celer a pak 10 minut.
2. Smažte cibuli, sezamujte paprikou a vložte do polévky.
3. Přidejte krevety.
4. Bouillabaisse je jednoduchý recept, který navíc naznačuje pětiminutové trávení.

• ← Bouillabaisse
• Chacha z hroznů doma - recept →