Hovězí steak
Hovězí steak je zpravidla kus hovězího masa asi o 3 cm silně smažený na obou stranách. Steak z vaření hovězího masa obecně nepředstavuje žádné potíže, na rozdíl od vaření ryb. tuňáka steaky , nebo sumec Existuje však několik nuancí, jejichž neznalost bude vyvrátit veškeré vaše úsilí a výsledek bude prostě nejedlý. Za prvé, musíte vybrat správné maso, nejčastěji steak připravený z hovězí svíčkové. Za druhé, maso by nemělo být spárováno, ale nemrazeno. To znamená, že svíčková by měla ležet několik dní v ledničce. Kromě toho maso na steak nikdy neukročí, jinak bude suché.
Existuje několik stupňů pečeně z hovězí steaky: Vzácné (s krví), Střední (střední stupeň pražení) a Dobře upečené (smažené). Pohotovost masa lze určit stisknutím prstu. Maso s krví bude měkké, středně smažené trochu tvrdší a těžce pečené - tvrdé a tvrdé. Jak smažit hovězí steak - v másle, zelenině nebo obecně bez másla - je věc chuti. Poté, co jste smažili maso, musíte dát "odpočinek" asi 10 minut. Po podrobném příběhu nemáme jinou možnost než vařit správný hovězí steak.
Hovězí steak v pánvi
Nejoblíbenější způsob vaření hovězího steaku.
Složení:
- hovězí maso - 800 g;
- máslo - 50 g;
- ochutnat sůl a mletý černý pepř.
Vaření
Čistě umývané a sušené maso se rozřezává do tlustých vrstev o tloušťce nejméně 3 a nejvýše 5 centimetrů přes vlákna.
Zahřejte na vysokou pánev a vložte olej. Steaky jsou z jedné strany pepřeny a položené na pánvi. Pereschiv druhé straně, otočte se. Smažte 3 až 5 minut v závislosti na požadovaném stupni pražení. Solim před podáním.
Hovězí steak v troubě
Hovězí steak vařený v troubě je měkký, něžný a voňavý. Willy-nilly budete sympatizovat s vegetariány.
Složení:
- hovězí maso -1 kg;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl a pepř podle chuti;
- byliny (tymián, rozmarýn).
Vaření
Maso umyjte a osušte je papírovým ručníkem, nakrájíme na kusy vláken o tloušťce 3 cm (4 kusy by měly vypadnout). Maso pokryjeme olivovým olejem a bylinkami a dáme na vyhřívanou pánvi, smažíme po dobu 2 minut na každé straně a vytvoříme kůru. Předehřejte troubu na teplotu 170 ° C a vložte do ní steaky a smažte 10-15 minut, dokud nebude požadovaná míra připravenosti.
Grilovaný hovězí steak s česnekovým máslem
Složení:
- máslo - 100 g;
- česnek - 4 až 6 mletých hřebíček;
- steaky z hovězí svíčkové - 2 kg;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Vaření
Zahřejte gril na vysokou teplotu. V malé nádobě tavte máslo a přidejte česnek dočasně odložený. Sůl a pepř steaky na obou stranách. Maso grilujeme asi 4-5 minut na každé straně. Poté, co je maso připraveno, položte na teplé talíře, nalijte česnekové máslo a nechte ho stát 2-3 minuty před podáním.