Borsch bez masa
Mnozí lidé jako borsch - polévka typu plnění obzvláště populární v Rusku, Litvě, Polsku, Bělorusku, Ukrajině a některých dalších zemích východní Evropy. Toto jídlo harmonicky kombinuje všechny jeho složky: obvykle to jsou zelenina (řepa, mrkev, zelí, brambory), luštěniny, maso nebo ryby a zelenina. Také v boršce mohou být obiloviny, sladká paprika (obvykle se přidává do sezóny) a rajčata v jedné nebo jiné formě. Během vaření má boršová svou chuť a chuť.
Ve dnech půstu nebo z dietních důvodů některé maso odmítá, a tak připravují štíhlé boršč. V takových případech jsou možná dvě možnosti: boršč ze zeleniny nebo stejný pokrm, ale s rybami (možná někdo překvapí, ale ne obyvatelé skandinávských a pobaltských zemí, o takových kombinacích vědí hodně).
Řekněte vám, jak připravit chutné boršč bez masa. Takže připravujeme zeleninu, fazole mohou být používány a konzervy, a mladé zelené zmrazené, a bílé zelí, a to jak čerstvé a kyselé (právě vyprané). Je dobré, že zeleň byla čerstvá nebo byla připravena předem čerstvé zeleniny posypané solí.
Moldavský boršč bez masa s fazolemi, s řepou a zelím - recept
Složení:
- vařené fazole - 1 šálek;
- zelí je čerstvá nebo nakládaný - 500 g;
- brambory - 3-4 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- řepa - 1 ks;
- rostlinný olej nebo roztavená smetana;
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- červená paprika;
- citron nebo ovocný ocot;
- sůl.
Příprava
Fazole namočte po dobu nejméně jedné hodiny na tři, umyjte a vařte skoro do připravenosti v samostatné misce.
Správné množství fazole se vloží do hrnce, přidáme vyčištěné brambory nakrájené na malé kostičky, nalijeme všechen potřebné množství vody (můžete vroucí vodu) a vařit. Na dalším hořáku v pánvi na oleji procházíme a slábeme řepu a mrkvu nakrájenou na malé krátké slámy (alespoň 15-20 minut). Vylijeme do pánve trochu citronové šťávy nebo octa (1 polévková lžíce už není), kyselý agent zachrání barvu řepy v boršce.
Přemístíme obsah pánve do hrnce, v němž jsou vařené brambory a fazole, přidáme také umyté kvasové zelí. Plníme boršč s rajčaty a solené. Vařte až do připravených brambor, tedy dalších 3-5 minut.
Smažte horkou červenou paprikou, usnějte jemně nasekané zeleniny a česnek. Stojíme pod víkem asi 5 minut. Vyvareme voňavý chudý boršák do servírovací misky a podávame ji ke stolu. Borsch je dobře ochucený zakysanou smetanou, je lepší ji sloužit samostatně. Namísto chleba se dá podávat plcinds s hubenou náplní.
Zelený boršč bez masa s mladými fazolemi a slede
Složení:
- čerstvě zmrazený sleď - 2-3 ks;
- zelené zmrazené fazole - asi 250 g;
- brambory - 3 ks;
- Pór - 1 kmen;
- rostlinný olej nebo smetana;
- čerstvé bylinky (šťovík nebo rukola, petržel, celer, špenát, mladá kopřiva, koriandr, kopr);
- česnek - 2 hřebíčky;
- citron.
Příprava
Sleď se dělí na filety a nakrájí se na malé kousky vhodné k jídlu. Listy kopřivy by měly být vyprázdněny vroucí vodou.
Broušku stonky cévy nakrájíme v kruzích a 
Ušetříme na oleji přímo v pánvi (je lepší, aby se jednalo o tlustostěnnou nerezovou ocel). Přidejte mladé fazole a brambory nakrájené na malé kostičky. Naplňte vše vodou a vaříme 15 minut. Vložíme do pánve kusy sleďů a vaříme asi 5 minut - to stačí. Přidejte jemně nasekané zeleniny na boršč, včetně zbývající části páčkové páčky. Držte palbu ještě jednu minutu, vypněte oheň, okyselte citrónovou šťávou a nakrájejte nakrájený česnek. Podávejte se zakysanou smetanou.
K boršču jako aperitivu je dobré podávat sklenici studené vodky, hořké nebo bobule silné tinktury.