Hovězí ve sójové omáčce
V dnešní době pokrmy jako např sójová omáčka , tradiční produkt v kuchyní zemí Dálného východu.
Řekněte vám, jak můžete vařit hovězí ve sójové omáčce. Všechny produkty pro přípravu dalekohlavských jídel ve velkých městech lze zakoupit na asijských trzích, ve specializovaných obchodech nebo v odděleních supermarketů.
Varianta korejské tradiční nádobí heh (hwe) Vaření surového hovězího masa marinované v medové sójové omáčce, tento recept je populární nejen v Koreji. Používejte maso, které jste si jisti.
Hovězí v medové sojové omáčce
Složení:
- hovězí svíčková (ze staršího zvířete a ještě lepší telecí) - asi 400 g;
- cibule (nejlépe červená) - 1-2 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- červená paprika (čerstvá) - 1 kus;
- čerstvý zázvor - 1 hlíz;
- 1-2 červené papriky
- citron - 1 (nebo 2 limety nebo citrón + vápno);
- sójová omáčka (ta, která stojí víc, je lepší vybrat si omáčku slavných značek, kterým důvěřujete);
- sezamový olej;
- přírodní med - 1-2 lžíce. lžíce;
- koriandr a semena feniklu (zem);
- sezamové semínko;
- čerstvá zeleň (petržel, bazalka, koriandr).
Vaření
Maso může být drženo po dobu 40-60 minut v mrazáku, aby bylo snazší řezání. Řezume maso přes vlákna na tenkých krátkých proužcích.
Připravte omáčku. Jemně nakrájejte česnek a červenou papriku s nožem. Oloupaná zázvorová hlízka je skartace tenké, krátké slámy. Míchání se zaměřením na vaši chuť, sójovou omáčkou, medem a citronovou a / nebo limetkovou šťávou (lze ji nahradit nebo kombinovat s přírodním octovým ovocem). Přidejte trochu sezamového oleje a mletého koření. Smíchejte všechny přísady omáčky.
Nakrájené maso je umístěno v těsné nádobě a nalije se omáčkou. Míchat a nechat 2-8 hodin na chladném místě. Promíchejte pravidelně. Při procesu marinování se maso fermentuje a určitým způsobem mění jeho strukturu.
Když je podle vašeho názoru maso dostatečně marinované, připravíme zbytek. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky nebo na polkruzích a sladkou papriku do slámy. Na talíři rozložíme cibuli, pepř a maso, zdobíme zeleninou, posypeme se sezamovým semínkem a podáváme. Je dobré sloužit rýži, čerstvé hrušky nebo švestky, rajčata, rýžové víno (mirin nebo Shaoxin), rýžová vodka, ovocná vína k tomuto pokrmu.
Pokud nejste připraveni jíst surové hovězí maso se sójovou omáčkou, můžete vařit pečené hovězí maso předem marinované v sójové omáčce.
Pečené hovězí maso se sójovou omáčkou
Složení:
- 3-4 steaky z hovězí steaky;
- česnek - 2-5 kusů;
- červená paprika;
- mletý černý pepř;
- karafiát - 3-5 pupenů;
- Madera je suchá;
- sójová omáčka;
- rostlinný olej nebo vepřový tuk;
- zelená cibule;
- čerstvé zeleniny různé (petržel, bazalka, koriandr, rozmarýn).
Vaření
Připravte omáčku. Jemně nakrájejte česnek a červenou papriku. Mix Madera se sójovou omáčkou. Rozbijte klíčky od karafiátů nebo rozemletejte mlynářem. Vše promíchejte a nalijte marinádové steaky. Plavidla po dobu nejméně 2 hodin. Vypusťte maso ubrouskem a smažte v pánvi nad vysokým teplem. Stupeň pražení je slabý nebo střední.
Podáváme s jarní cibulí a Maderou. Nemůžete vařit steaky, ale 
zabalte do fólie a pečte. Chcete-li procházet, otočte fólii uprostřed procesu. Doba pečení - nejméně 40 minut při teplotě asi 200 ° C
Hovězí guláš připravíme v sójové omáčce, přičemž stejné omáčky, stejně jako v předchozím receptu (viz výše), ale místo steaků můžeme připravit maso na guláš nebo azu. Nejprve marinujte maso v omáčce a pak je vařte cibulí v hrnci nebo na pánvi, pokud je to nutné, přidáním vody. Pokud jste nakrájeli maso na proužky (jako v prvním receptu, viz výše), maso bude vařit rychleji. Samozřejmě, telecí bude ještě rychlejší.