Jak nakoukat husí?
Navzdory skutečnosti, že například na rozdíl od stejného kuřecího husa má svou vlastní výraznou chuť, je nejlepší marinovat před vařením. Rozmanitost chutí, se kterými je pták poměrně široce spojen, a proto níže budeme hovořit o několika originálních a zajímavých způsobech, jak nakládat husí.
Jak si vyčistit husí na pečení v pivu?
Aromatická tmavá piva v tomto receptu doplní ocelový jablečný ocet a med a kečup zmírní chuťové limity a pokryje husí s lehkou glazovanou kůrou.
Složení:
- husa kostry;
- tmavé pivo - 500 ml;
- jablečný jablečný ocet - 15 ml;
- kečup - 115 ml;
- med - 45 ml.
Vaření
Po zpracování hrudníku a následném opláchnutí a velmi pečlivém sušení se připraví směs pro marinování. Rozpusťte tekutý med ve směsi piva a octa a pomalu nalijte výsledný roztok ke kečupu a mícháme nepřetržitě. Připravená marináda třebí kostru dovnitř a ven. Husa marinovaná v pivu by měla být v marinádě nejméně hodinu před zahájením přípravku, ale je lepší nechat ji marinovat po celý den.
Husa marinovaná v hořčici
Složení:
- kostra husí - 1 ks;
- Čínská směs pěti koření - 2 čajové lžičky;
- kapalný med - 190 ml;
- sójová omáčka - 45 ml;
- vinný ocet - 15 ml;
- hořčice - 35 g
Vaření
Než začnete připravovat sušenou husí, vyčistěte čínskou směsí pěti koření a soli, pak nechte ptáka dosáhnout pokojové teploty. V průběhu pečení marinujeme husí, takže směs všech složek bude postupně glazována pod vlivem teploty. Přidejte gril s ptákem do trouby a po hodině začněte s pokožkou nanášet med, ovoce, sóju a hořčičnou marinádu. Přidejte do marinády a část tuku roztaveného z ptáka. Když je husa připravená, vylijte zbytky marinády a podávejte je ke stolu.
Jak si sýrají jablečný jablečný ocet?
Složení:
- olivový olej - 115 ml;
- jablečný jablečný ocet - 65 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rozmarýn - 4 větve.
Vaření
Pšeničné česnekové hřebíček s listy rozmarýnu a dobrou špetkou hrubé mořské soli v maltě. Výslednou aromatickou směs zředte s olivovým olejem a jablečným jablečným octem. Utřete kostru husí s ubrousky a teprve poté, co jste marinády rozmazali dovnitř a ven. Kolik času k marinování husy lze vypočítat na základě velikosti samotného ptáka, ale zpravidla je od 6 do 12 hodin dostatečné pro perfektní marinování.
Husa marinovaná v majonéze
Složení:
- pesto omáčka - 30 g;
- majonéza - 30 g;
- semena feniklu - 1 čajová lžička;
- špetka chilských vloček;
- citronová šťáva - 25 ml.
Vaření
Namísto použití banda čerstvých bylin si můžete koupit hotovou omáčku z pesto a míchat s majonézou. V maltě protřete sůl se semenami feniklu a vločky chilli papričky. Přidejte směs vonné koření do směsi na bázi majonézy a zředte ji citrónovou šťávou. Dokončete marinádu rozloženou na kostru a nechte ji v chladničce po dobu 6 hodin.
Jak marinovat husí s pomeranči?
Složení:
- červené víno - 115 ml;
- pikantní chilliový olej - 5 ml;
- Worcestershire omáčka - 15 ml;
- sójová omáčka - 15 ml;
- oranžová - 1 ks.
Vaření
Stlačte šťávu z pomeranče a promíchejte je s vínem, Worcester, sójový a pikantní chiliový olej (můžete nahradit špetku horkého pepře s rostlinným olejem). S výslednou směsí brousí celou kostru nebo jen hruď / nohy. Nechte husi marinovat 4-6 hodin a poté pokračujte v vaření, předsušte ptáka.