Potraviny Výborné články

Basturma z hovězího masa

Basturma je surové maso, které se obvykle podává na sváteční stolek, hostům hýčkat a překvapit originálním pokrmem. Ale ukázalo se, že to není těžké vařit doma. Podívejte se na sebe!

Recept na hovězí basturma

Složení:

  • buničina - 2 kg;
  • mletý koriandr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • filtrovaná voda;
  • chaman - 0,5 položek;
  • sůl je velká;
  • kmín;
  • chilli pepř;
  • mletá paprika.

Příprava

Řekneme vám, jak si vyrobit hovězí maso sami! Maso je tedy zpracováno, rozřezáno na několik rovných kusů obdélníkového tvaru a umístěno do solného roztoku. Ponechte hovězí maso asi 5 dní, vložte do ledničky a pak namočte 4 hodiny a změňte vodu každých 30 minut. Potom usušte maso suché, těsně zabalené do bavlněné tkaniny, nainstalujte lis na vrch a nechte 3 dny, každý den, změňte látku. Dále v každém díle na vrcholu díry vložte dřevěný špíz a zavěste kusy drátu na suchý, dobře větraný prostor po dobu jednoho týdne. Vezměte chaman a všechny ostatní koření, zředte je vodou, zavřete víko a vyjměte směs na noc v chladničce. Následující den rozmačkáme kusy masa získané chlebem a okamžitě jej zavěsíme na sušení po dobu 1 týdne. Připravená basturma se podává na stůl jako masové občerstvení, nakrájí se na tenké plátky.

Basturma hovězího masa doma

Složení:

  • hovězí svíčková - 2 kg;
  • černý pepř - špetka;
  • filtrovaná voda;
  • sůl je velká;
  • chilli pepř;
  • paprika;
  • chmele-suneli ;
  • Sušený česnek - 1 sáček;
  • koření.

Příprava

jak vyrobit hovězí maso basturma

V pánvi nalijte vodu a házíte tolik soli, aby se objevilo surové vejce. Pak vyndejte a položte kusy masa. Zhora ji lehce zatlačte tak, aby byl neustále ve vodě. Odevzdáme obrobek po dobu 2 dnů v chladničce a poté ji stlačte a nastavte celou noc pod tlakem. V misce promícháme všechny uvedené koření: mletý pepř, sůl, sladkou papriku, chmel-suneli, nakrájenou chili a sušený česnek. Výsledná směs je hojně pokrytá každým kusem masa, děláme otvor v každém otvoru a projdeme lanem. Plátky hovězího masa zabalíme do suché gázy a zavěsíme v dobře větraném prostoru po dobu 2 týdnů. Připravený basturma sloužil jako slavnostní svačinu, nakrájený na tenké plátky.