Potraviny Výborné články

Brambory z lilku

Chuť brambor je vynikající a dokonale ekologicky kombinovaná s lilkem, což není překvapující, protože oba tyto velmi užitečné zemědělství patří do rodiny Solanaceae.

Užívání brambor a lilků jako harmonické chuti, můžete vařit různé zajímavé a zdravé pokrmy různými způsoby.

Lilek s masem a bramborami

Složení:

  • Lilek - 2-3 kusy (závisí na velikosti);
  • brambory - 5-8 kusů střední velikosti;
  • je vhodné také mladé jehněčí (chudé vepřové nebo telecí, králičí, krůtí nebo husí) - asi 400-600 g;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 kus;
  • červená paprika;
  • rajčatová pasta (volitelné);
  • suché mleté ​​koření (například směs chmele-suneli);
  • čerstvé zeleniny různé (petržel, koriandr, bazalka, estragon);
  • česnek - 3-5 denticles;
  • rostlinného oleje nebo tuku.

Vaření

Nejprve rozsekněte lilky na kostky nebo kostky a vložte do misky se studenou vodou po dobu 10 minut, aby mohl jed. Pak sůl slijeme, umyjeme lilek a vložíme je zpět do cedníku.

Ohřívejte olej nebo tuk v kotlíku a smažte cibuli a mrkev jemně nakrájenou nožem.

Přidejte maso řezané středními plátky. Vše promícháme a smažeme, dokud se nezmění odstín masa, pak se sníží teplo a pod víkem se vaří 20-50 minut (v závislosti na pohlaví a stáří zvířete). V případě potřeby míchat a nalít vodu. Když je maso napůl vařené, přidejte nakrájené ne příliš jemné brambory (mladé a malé mohou být celé a se slupkou) a lilek. Mícháme a vaříme, pokryté víkem, za nízké teploty po dobu dalších 20-40 minut s kořením.

Na konci procesu můžete přidat rajčatová pasta . Oheň vypněte a nechte stát 10 minut, pak přidejte nakrájené zeleniny a česnek (můžete přidat přírodní máslo - pro chuť). Pojďme ještě dalších 10 minut - a můžete sloužit ke stolu. Na toto jídlo je stolní víno, rakia, chacha, ovoce brandy dobré.

Ve vegetariánské štíhlé verzi se toto jídlo vaří bez masa. Pokud vaříte s kuřecím masem - doba vaření samozřejmě mírně klesá.

Brambory smažené s lilky a rajčaty, v čínštině

Okamžitě si udělejte výhradu, pojem "v čínštině" je kolektivní, neboť v Číně existuje několik regionálních a národních kulinářských tradic, které se od sebe navzájem vážně liší jak v použitých výrobcích, tak i v metodách přípravy. Takže bude správnější mluvit více o pokrmech v čínském stylu.

Složení:

  • lilky - 2 ks;
  • škrob;
  • cibule - 1 ks;
  • sladká paprika - 1-2 ks;
  • rajčata červená zralá hustá - 3-5 ks. (závisí na velikosti);
  • horká červená paprika čerstvá;
  • sezamový olej;
  • česnek - 3-5 denticles;
  • čerstvé zelené jsou různé (bazalka, koriandr, petržel, atd.);
  • Shaoxin rýžové víno nebo mirin;
  • sójová omáčka;
  • brambory.

Vaření

Nalejte lilky na krátké, tenké proužky, namočte je ve studené vodě po dobu 5-8 minut, pak je umyjte a složte nejprve do cedníku a pak do čisté ubrousky. Smažte plátky lilků ve škrobu a smažte v sezamovém oleji v dobře vyhřívané pánvi do zlatavě hnědého odstínu. Odstraňte smažené lilky z pánve špachtlí a přesuňte je na ubrousek.

lilek dušený bramborami

Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a sladkou papriku s krátkými slámy a smažte samostatně za vysokého ohně po dobu 5-8 minut, neustále protřepte pánvi a mícháme špachtlí. Přidejte jemně nasekané rajčata a smažte další 3-5 minut a mícháme. Nalijte nějaké rýžové víno a sójová omáčka . Oheň vypněte a po 5-8 minutách přidejte horkou červenou papriku, mletý česnek a zeleninu. Mícháme.

Vařte brambory samostatně nebo pečte. Podáváme ve třech samostatných pokojích, brambory, smažené lilky, zeleninu. Když jíte, všichni dávají trochu všeho do své porcí: první brambory, pak lilek a zelenina.