Kvasové těsto na kefír na koláče
Pár hlavních dotazů na test kvasinek je jeho schopnost udržet jejich měkkost a nádheru tak dlouho, jak je to možné, zatímco stále drží nějaké plnění : od tekutých džemů a šťavnatých plodů až po maso a bramborovou kaší. Na tyto žádosti odpovídá kvasné těsto na kefír na koláče, které se mimo jiné snadno připraví.
Kvasové těsto pro kefírové koláče - recept
Maximální svěží je těsto, které se připravuje na směs kvasnic spolu s pečící sódu a práškem do pečiva. Zaručená vzdušná, doslova houževnatá těstovina, bude dokonalým doplňkem každé výplně.
Složení:
- suché instantní kvasnice - 10 g;
- mouka - 575 g;
- prášek do pečiva, soda - 5 g;
- cukr - 5 g;
- voda - 65 ml;
- rostlinný olej - 15 ml;
- kefír - 475 ml.
Vaření
Začínáme standardním postupem pro přípravu roztoku kvasinek. Pro něj se suché droždí zředí v teplé, oslazené vodě a ponechá několik minut. Poté přelijeme máslem, kefír a po opětovném hnětení začneme mouku nalévat. První kapalné přísady mohou okamžitě jít tři sklenice mouky, po které se zbývající množství nalije do malých částí. Pravděpodobně nebudete potřebovat veškerou mouku uvedenou v receptu, jakmile se vytvoří měkké těsto a začne se odloupat od stěn - je to připraveno. Míchání na to nezastaví, kvasné těsto, jako když se mísí po dlouhou dobu, a proto by měl proces trvat nejméně 10 minut. Dále je hotové těstové těsto z divokých kvasnic rozděleno na části, tvarované výrobky a ponecháno na důkaz o hodinu před pečením.
Kvasové těsto na kefír na koláče
Práce s pečením ne vždy končí štěstí, protože množství másla a vajec v každém směru zabraňuje zvedání těsta. Ta je možná pouze se správným dodržováním všech poměrů, které budeme sdílet níže.
Složení:
- kefír - 380 ml;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 75 g;
- cukr - 45 g;
- kvasnice - 15 g;
- mouka - 780 g
Vaření
Kefír při pokojové teplotě vylije kvasnice s cukrem. Nechte to všechno chodit po dobu 7 minut, pak vylijte teplé máslo a přidejte vejce. Když narazíte na všechny ingredience, začněte nasycovat mouku po částech, dokud nezískáte elastické a lepivé těsto, které se však dokáže spojit v misce. Těsto nechte hodinu protáhnout, pak jej vyjměte na povrch mouky, promícháme, rozdělíme na jednotlivé části a nakreslíme na koláč. Po druhém půlhodinovém otestování lze provést vaření. Toto kvasné těsto na kefír je vhodné jak pro mosaz, tak pro mosaz smažené koláče.