Ptačí mléko - recept
Chuť legendárního dezertu "Bird's Milk" je již od dětství známá. Teprve dnes je obtížné najít autentickou verzi pochoutky v obchodní síti. A pokud budete chtít ještě jednou vychutnávat vaši oblíbenou chuť a osvěžit své vzpomínky, udělejte doma dezert pomocí níže uvedených receptů. V nich budeme říkat, jak udělat dezert v podobě dortu a nabídnout možnost bonbónů Bird's Milk.
Dezert "Bird's Milk" - recept na soufflé s želatinou
Složení:
Pro dort:
- Pšeničná mouka - 155 g;
- máslo - 110 g;
- granulovaný cukr - 110 g;
- jedno kuřecí vejce;
- špetka vanilinu;
Pro soufflé:
- veverky dvou vajec;
- cukrový písek - 310 g;
- máslo - 185 g;
- kondenzované mléko - 110 g;
- vyčištěná voda - 145 ml;
- želatina - 25 g;
- poloviční lžička kyseliny citronové;
- špetka vanilinu;
Pro glazuru:
- čokoládová tyčinka;
- krém - 100 ml.
Příprava
Nejprve připravte koláč pro svůj oblíbený dezert. Dobře změkčte na teplém místě máslo lehce zbité dřevěnou špachtlí nebo čistým mixérem a vložte vejce a vanilin smíchané až do uniformy. Nyní mouku míchat v malých porcích a pečeme dva koláče z získaného těsta. Teplota trouby by měla být 200 stupňů. Každý dort bude trvat dvanáct až patnáct minut.
Zatímco koláče jsou pečené a ochlazené, připravte sufle. Namočíme želatinu ve vodě a necháme půl hodiny za pokojových podmínek. Kondenzované mléko a máslo se mísí v misce a dělí se směšovačem, dokud se načechraný. Cukr s trochou vody se umístí na oheň, vaří se pět minut a míchá se. Okamžitě obraťte bílkoviny na hustou pěnu pomocí mixéru, přidáním krystalů kyseliny citrónové a vanilinu. Pokračujte v práci mixéru, nalijte tenký proud horkého cukrového sirupu, rozpusťte želatinu a přidejte připravený krém másla a kondenzovaného mléka. Dosahujeme homogenní struktury směsi při nízkých rychlostech.
Dali jsme jeden dort na dno oddělitelné formy a nalijeme polovinu směsi pro soufflé. Ze shora umístěte druhý dort, nalijte zbylou směs a položte dezert několik hodin do ledničky pro úplné vytvrzení.
Teď roztřepejte čokoládovou tyčinku na vodní lázni, smíchejte smetanu s výslednou tekutou čokoládou a nasypte polevou nad dezert a uvolněte ji z formy. Poté nechte dezert stát v lednici dalších sedm hodin a můžeme to zkusit.
Candy želé "Bird's milk" - jednoduchý recept
Složení:
- veverky ze tří kuřecích vajec;
- špetka kyseliny citrónové;
- neúplná šálka cukru;
- 150 g másla a kondenzovaného mléka;
- želatina - 20 g;
- dva tyčinky tmavé čokolády.
Příprava
Chcete-li vyrábět sladkosti, namočte želatinu v některých vodách podle doporučení na obalu a vezměte si šlehání pomocí mixéru. Současně dosáhneme hustých vrcholů a postupně posypeme špetku kyseliny citrónové. Beat také odděleně maslo, a pak 
přidejte kondenzované mléko a pokračujte v rozkrájení po dobu několika minut. Želatina položte na střední teplo, přidejte cukr a zahřejte, až se rozpustí všechny cukrové krystaly a želatina, ale nevářejte.
V dalším kroku zavedeme ochlazenou želatinu do proteinové hmoty, nepřetržitě porážíme a přidáme krém s máslem a kondenzovaným mlékem. Nyní rozložíme získanou hmotnost do forem a necháme ji zmrazit v chladničce.
Roztřepejte čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a nechte ji mírně vychladnout. Nyní střídavě namočte mraženou cukrářskou směs do čokoládové hmoty a nalijte ji na fólii, aby se ochlazovala.