Kvasinkový recept na těstoviny
Při přípravě vysoce kvalitního pizzového těsta existuje několik technologických a předpisových nuancí. Nejprve musí pizza těsto obsahovat minimální množství ingrediencí: mouku, sůl, vodu a kvasnice, takže se okamžitě zbavte recepcí, které uvádějí máslo nebo, horší, zakysanou smetanou nebo majonézou, s podobnými složkami budete převádět produkty pouze.
Za druhé, nezapomeňte nechat kvasnice "ožít", nechte ji stát na teplém místě, dokud roztok nezačne bublat, pomalu nasypte mouku a hněte si těsto, které nebude držet na ruce.
Za třetí nechte spěchat, míchat těsto dlouhou dobu a pilně, nejméně 10 minut. Budete cítit, když je těsto připraveno, bude dokonale hladké, měkké a pružné. No, teď v praxi pochopíme technologii přípravy těsta a recepty kvasničné pizzy.
Kvasinkový recept na těstoviny
Složení:
- pšeničná mouka z prvního broušení - 500 g;
- voda - 300 ml;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Kvasinky - 1/2 Art. lžíce.
Vaření
Zahřejte vodu, nalijte 100 ml a rozpusťte cukr a droždí v nich, zakryjte směs potravinovou fólií a nechte stát na teplém místě až do kvasnicové bubliny. Mouku zasypeme, mícháme se solí a nalijeme do roztoku kvasinek a mícháme bez přerušení. Míste elastické těsto, které se nelepí na ruce, v případě potřeby přidejte ještě více mouky a přidejte vodu. Vytvoříme míčku těsta a vložíme do misky, zakryjeme misku mokrým ručníkem a umístíme na teplé místo po dobu 1-1,5 hodiny. Připravené těsto rozdrtí a rozdělí na části.
Kuchařský recept na pizzu
Složení:
- těsto;
- česnek - 1 hřebíček;
- bazalka - 1 svazek;
- rajčata - 400 g;
- Mozzarella - 100 g;
- olivový olej;
- sůl, pepř.
Vaření
Pro omáčku odlupujte rajčata a náhodně je nakrájejte. V pánvi s olivovým olejem smažte nakrájený česnek až do zlatohnědého, přidáme listy bazalky a rajčata, ochucíme omáčku se slanou a pepřovou omáčkou, 20 minut hoříme a hněteme rajčaty dřevěnou lžící.
Těsto a mast vařte do připravené omáčky, rozetřete kruhy "Mozzarella" a vložte do trouby po dobu 7-10 minut při 250 stupních. Ozdobte hotovou pizzu s čerstvou bazalkou.
Kvasinkové těsto smažené pizzy recept
Složení:
- kvasné těsto na pizzu;
- Mozzarella - 300 g;
- rajčatová omáčka (podle předchozí receptury) -200 ml;
- bazalka - 1 svazek;
- rajčata - 400 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Těsto je rozděleno na 10 malých kusů, z nichž každá je roztažena do vrstvy o tloušťce 0,5 cm a nechává se odpočívat.
Do nádoby nalijte asi 2 cm rostlinného oleje a vrstvy těsta je na ní 30 s na každé straně. Nyní vysušíme základy na pizzu na papírových utěrech, namazáme rajčatovou omáčkou a nahoře roztíříme sýr a bazalku. Pizzu ponecháme pod roštem, dokud se sýr nezačne bublat, a pak ji podáváme ke stolu.
Recept na výrobu kvasnicové pizzy "Calzone"
Složení:
- těsto na pizzu;
- olivový olej;
- lesní houby - 500 g;
- česnek - 4 stroužky;
- tymián - 4 větve;
- máslo - 50 g;
- sůl, pepř;
- rajská omáčka (podle předchozí receptury) - 200 ml;
- listy špenátu - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Vaření
Náhodně rozsekněte houby a smažte do olivového oleje až do vaření, nakonec přidejte nakrájený česnek, máslo a tymián. Sůl a pepř houby.
V horkých rajčatech pizza omáčka přidejte čerstvé listy špenátů a nechte směs v pánvi, dokud se nadměrná vlhkost neodpaří.
Těsto vyveďte do tenké vrstvy, omasírujte omáčkou a na jedné polovině roztlačte houbovou nádivku, přidejte plátky mozzarelly. Složíme těsto na polovinu, přitiskneme okraje a "pleteme". Osušte pizzu olivovým olejem a pošlete jej do trouby po dobu 10-15 minut při 250 stupních. Pizza s houbami připraven!