Víno z chokeberry - užitečný a vkusný nápoj, který bude užitečný během chladné sezóny.
Stejně jako u jakéhokoli vína nelze během přípravy používat všechny ovoce. Před použitím je popel vyčištěn, zbavený poškozených a rozmazaných bobulí. Poté jsou všechny bobule vypláchnuty, vysušeny a odebrány, aby se připravila použitá nádoba. Čistota fermentační nádrže je závazkem chutného a správně připraveného vína, protože s cílem zbavit se cizí mikroflóry je nádoba obvykle omyta sodou a navíc má opar.
Složení:
Příprava
Pokud se rozhodnete nepoužívat hrozinky nebo speciální vinné kvasnice, pak předtím, než uděláte víno z chokeberry, nepleťte samy ovoce, abyste zachovali přirozené divoké kvasinky na povrchu. Nalijte plody do připravené nádoby a přidejte cukr (stačí 750 g). Kousek ingrediencí s talířem, snažící se rozbít integritu každého bobulí. Dále se výsledná suspenze nalije litrem vody a přivádí se k fermentaci. Než se objeví první známky fermentace, musí se buničina na povrchu míchat jednou denně, aby se povrch bobulí neformoval.
Po zahájení fermentace se buničina odhodí zpět na gázu a velmi pečlivě stlačuje. Šťáva se nalévá do čisté láhve pro další fermentaci. Zbývající koláč se nalije litrem teplé vody a smíchá se se zbývajícím cukrem. Tato směs je ponechána po dobu jednoho týdne, přičemž se také míchá denně. Dříve získaná šťáva zůstala pod pasti. O týden později je pěna odstraněna z povrchu džusu pod uzávěrem, smíchána s druhou částí šťávy, předtím byla filtrována a plechovka byla ponechána pod uzávěrem dalších 30 dnů nebo dokud není fermentace dokončena.
Příprava vína z chobotnice je téměř kompletní, stačí ji jen filtrovat, osladit, popřípadě ho nalepit alkoholem a nechat vychladnout alespoň měsíc.
Složení:
Příprava
Mash rowan s kilogramem cukru a přidáním kusů jablek do kaše. Vyplňte připravenou láhev o objemu 10 litrů a nalijte tolik vody, aby kapalina naplnila přibližně dvě třetiny objemu. Připojte hrdlo kontejneru pomocí gázy a ponechte nápoj další 3 týdny. Rozdělit zbývající cukr na polovinu a přidat na konci 2 a 3 týdnů infuze. Nezapomeňte každodenně mísit obsah lahvičky tak, aby povrch nebyl pokryt žádnou formou. Pak trváme na víno až do šestého týdne, odfiltrováme z buničiny a necháme pod branou až do ukončení fermentace. Hotový nápoj je dále filtrován a ochutnáván.
Vzhledem k tomu, že samotné blackfruits nejsou příliš sladké, neochotně se toulou a nápoj často postrádá sílu a může se rychle zhoršit. Při přípravě suchého vína se tomu lze vyhnout, pokud dodatečně fixujete výsledné víno vodkou nebo použijete jednoduchý expresní recept.
Složení:
Příprava
Připravte základnu nápoje vařením plodů spolu s cukrem po dobu půl hodiny a pak necháte vývar, aby se vařil na půl dne. Infuze se znovu vaří, rozemele se ve vodě, přefiltruje a nechá vychladnout.