V roce sklizně mnozí nevědí, kam umístit bohatou sklizeň bobulí a ovoce. Nebo co dělat s hrozny, uvivshim oblíbený altán? V takových případech bude příprava domácích vín nejlepším způsobem, jak vyřešit problémy.

Přírodní víno, zejména hroznové víno, přináší radost, zdraví a živost. Muž zkusil hroznový džus, fermentovaný z tepla, před více než 8000 lety - tolik let, co se v Damašku stalo v tisku. Umění vinařství z Mezopotámie a Zakavkazie přišlo do Řecka a Řecka, kde se víno stalo nápojem bohů, medicíny a pochoutky. Technologie vinařství se málo změnila a může být použita doma.

Jak vyrobit domácí víno?

Vína se vyrábějí ve čtyřech krocích z bobulí a ovoce. Hovoříme se o každém z nich podrobněji:

  1. Na víno zralé, přezrálé, ale ne špatné nebo zkažené ovoce. To je jedna z podmínek dobrého vína. Bobule se umyjí, oddělí stonku. Neperte pouze hrozny. Bílý květ na bobulích - víno kvasnice, bez nich víno ztrácí chuť, vůni, hraje špatně.
  2. Crush bobule jako pohodlné: rozdrtit, řez, crumple, pokud jen můžete získat více šťávy s buničiny (sladiny).
  3. Fermentace je nejzákladnějším procesem. Nejprve přidejte sladinu do sudu, kbelíku nebo hrnců. Přidejte sýr nebo víno sladké podle receptury. Uzavřete gázu a vložte do teplého místa. Mladina v široké misce bude rychlejší a lépe se toulce, je 2-3 krát smíšená. Doba fermentace je 2 - 10 dní a závisí na teplotě, měla by být 22-33 stupňů, pod procesem zpomaluje a zastavuje, nad 35 se prochází velmi rychle a rychle. Sladina může být perekisnut a ocot bude tvořen. Když se buničina vznáší a stává se špinavě bělavou barvou, je oddělena a dobře vymačkána. Můžete nalít do studené vody, přidat ovoce, cukr a dát na stolní víno. Poté se šťáva nalije do čistých lahví, je-li to nutné, doplní se cukrovým sirupem a když je láhev neúplná - voda. Láhev je uzavřena vodním zámkem nebo pryžovými tenkými rukavicemi, umístěnými na teplém místě nepřístupném slunci, dětem a zvířatům. Je velmi důležité, aby víno hrálo bez přístupu vzduchu a světla na teplém místě až do konce fermentace, jinak je alkohol oxidován na ocot. Víno hraje od 10 dní do 3,5 měsíců.
  4. Fermentace končí, když již nejsou vypouštěny vzduchové bubliny a rukavice jsou zcela spuštěny. Pro vyjasnění je víno převedeno na chladné tmavé místo (sklep), aniž by se odstranil šroub, po dobu 30-50 dnů. Čiré víno je považováno za připravené, pečlivě se vylije z usazenin, odfiltruje, ochutná a nalit do malých nádob. Nechte zralé a počkejte na šťastný okamžik použití.

Domácí recepty na víno

Víno doma může být vyrobeno z různých druhů ovoce. Zde jsou nejoblíbenější recepty:

  • Domácí hroznová vína. Červené víno doma je vyrobeno z červených hroznů, bílé z bílých odrůd. домашние вина из яблок Recepty vína vína více než 1000, rozdíl v nich - odrůda, množství cukru a vody. Suché víno je vyrobeno takto: pro 1 litr džusu - 50-100 g cukru. Dezertní víno: 1 litr šťávy, 100 g vody a 100 g cukru se přidá před druhým kvašením.
  • Jak vyrobit domácí víno z bobulí? Na sladinu se přidá 100-150 g cukru na 1 kg bobulí nebo 200-300 g vinného fermentu. Pokud se sladina (5 kg) zředí teplou vodou (3 litry) a přidá se 1,6 kg cukru během sekundárního kvašení, sladká vína se získávají z malin nebo jahod.
  • Domácí víno z jablek. Z divokých a zimních jablek získáte vynikající syr. 10 litrů šťávy, 200 mililitrů kvasnic a 1,3 kilogramu cukru se kvasí pod vodní branou. Po 3-4 dnech přidejte 1 kg cukru. Po fermentaci je filtrována a balena. Po 2 měsících je víno připraveno.