Proč jsou okurky hořké?

Jak urážlivé, když okurky zasazené všemi pravidly pečlivě a po dlouhou dobu se staraly, napojily, krmily, vysušily, najednou se ukázaly být hořké! Tak proč jsou okurky hořké, co s nimi dále dělat? Pokud pečlivě přečtete tento článek, zjistíte, co dělat s hořkými okurekmi, a vaše práce na pozemku nebude zbytečně nic zbytečná.

Příčiny vzhledu hořkosti

Externě se hořké okurky z obyčejného neliší. Mají stejnou bohatou zelenou barvu, čerstvou vůni a křupavou pleť. Málokdo milenka alespoň jednou v mém životě nepodcházela tomuto "podvodu" a nezničila chuť salátu jedinou hořkou okurkou. Samozřejmě, bez obtíží, můžete jednoduše nakrájet okurku z okurky, ale ve skutečnosti obsahuje velmi vitamíny a mikroelementy, které tělo potřebuje.

Příčina horkosti okurek spočívá v kurititinu, zvláštní látce s hořkou chutí. Kukurbitatsin se vyskytuje ve všech okurkách bez výjimky, ale jeho zvýšená koncentrace se cítí na patře. Nejdůležitější důvody pro zvýšení hladiny této látky u okurky jsou:

nedostatek vlhkosti;
nadměrné množství vlhkosti;
Nepravidelné zavlažování;
nadměrné sluneční světlo;
nedostatek dusíku a draslíku v zemi;
nízká vlhkost ve skleníku;
semena získaná ze zadní části okurky.

Někdy mohou být příčinou hořkosti poškozené nebo zkroucené rostliny řas. Ostré změny počasí mohou také ovlivnit chuť okurek.

Chcete-li se vyhnout takové situaci, pravidelně a do té míry voda rostliny s teplou vodou, posypeme je ráno a vyrábět vysoce kvalitní komplexní hnojiva, jejichž složení je vyvážené. Čerstvý hnůj jako horní šaty není vhodný!

Při nákupu semen věnujte pozornost hybridním odrůdám, které obsahují speciální geny, které zabraňují akumulaci okurky u okurky. Toto je obvykle označeno značkou na obalu. Chuť z nich samozřejmě může být méně expresivní a mírná, ale pro vás je volba.

Zachraňte sklizeň

Ale co kdyby všechna preventivní opatření na růst okurek bez hořkosti byla marná? A můžete jíst i hořkou okurku? Samozřejmě, ale před tím je třeba trochu "pokrýt" to. Nejvíce obvyklým způsobem, který ženy v domácnosti obvykle používají, je odříznout kůži hořkým ovocem. Někdy stačí odříznout záda plodu (centimetr 2-3), kde je hlavně a koncentruje kukurbitatsin.

Jak rychle a snadno odstranit hořkost okurek, dobře známý Japonce. Takže v národních restauracích, ovoce s hořkou chutí nejsou odhozeny, ale prostě odřízněte špičku a důkladně je roztrhněte, pokud chcete okurek nakrájet v kruhových pohybech. Na obvodu řezu se objeví pěna bílé barvy, ve které ve skutečnosti akumuluje kukurbitatsin. Pokud je odstraněn, okurek ztratí hořkost a můžete si ji užít hořkost okurek vonné a čerstvé ovoce.

Existuje další způsob, jak odstranit hořkost z okurek určených k čerstvé spotřebě. Dejte je do umyvadla a nalijte několik hodin studenou vodou. Hořkost se dostane do vody. Pokud jsou okurky příliš hořké, což je charakteristické pro ovoce bohaté na ovoce, je lepší několikrát měnit vodu.

Hořké okurky jsou také vhodné pro konzervování. Faktem je, že cucurbitacin pod vlivem vody a vysokých teplot se může rozdělit. Pokud by všechny pokusy o "resuscit" hořké ovoce pro čerstvou spotřebu byly neúspěšné, pak je jedinou cestou, jak se dostat ven - pickle nebo je nalijte marináda . Po takovém ošetření se stanou vhodnými pro výživu i ty nejvíce hořké okurky.