Svátečné kuře v brusinkové omáčce
Specifická sladkokyselá chuť brusinek dokonale doplňuje nejen dezerty, ale i masové pokrmy. To je důvod, proč brusinky jsou často používány jako základ pro výrobu omáček. V tomto článku se zaměříme na recept na vaření kuřat brusinkovou omáčkou , což bude vhodné nejen pro stolní svátky, ale i pro každodenní menu.
Kuře s brusinkou a tymiánovou omáčkou
Složení:
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- sušené tymián - 1 ½ lžičky;
- sůl, pepř - na chuť;
- kuřecí prsa (s kůží) - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- šalvěj - 1/2 lžičky;
- kuřecí vývar - 2 položky;
- brusinka - 1 položka;
- cukr - 1/4 položky;
- škrob - 1 lžička.
Příprava
V malé misce smíchejte 1 lžíci másla, tymianu, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Kuřecí prsa pečlivě protřejte směs, nezapomeňte, že pod značkou chybí značka. Kuřecí kůži položte na mastnou plochu, poté pečte při teplotě 200 ° C až 25 ° C, až do zlatohnědé.
Rozsypejte zbytek oleje v pánvi a opečte nakrájenou cibuli, asi 8 minut. Vložte šalvěj a zbývající tymián do pánve, pokračujte v vaření po další minutu, a pak vylijte vývar a vařte, dokud se asi 1 ½ šálku omáčky nezůstane v pánvi. Omáčku přetřete sítem a vraťte se do hrnce.
Do omáčky nalijte ovoce a přidejte cukr, vařte na 5-8 minut, dokud se bobule nezapálí, a pak vylijte škrob. Uchovávejte omáčku na ohni, dokud není hustá, a pak do ní nalijte hotové kuře.
Brusinná kuřecí pěna
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- sůl - podle chuti;
- cukr - 1/4 polévkové lžíce;
- mouka - 1 ½ polévkové lžíce;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- sušené tymián - 2 ½ lžičky;
- černý pepř - 1 čajová lžička;
- sušený česnek - 1/4 lžičky;
- bílý pepř - špetka;
- vejce - 2 ks;
- brusinkový pyré - 1 polévková lžíce;
- hořčice - 1/4 polévkové lžíce;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- ocot - 1/2 lžičky;
- rostlinný olej.
Příprava
V litru studené vody rozpusťte 1/2 šálku soli. Kuřecí filé se umístí do nádoby a naplní se solným roztokem. Dejte kuřecím mýdlem do soli asi 1 hodinu a nechte ji v chladničce.
V misce míchat tymiánovou mouku, 2 lžičky soli, 1 lžičku prášku na pečení, černý pepř, sušený česnek a bílý pepř. Samostatně promíchejte sklenici vody nebo mléko s jedním vejcem.
Pro brusinkovou pěnou Smíchejte hotové bobulové pyré s hořčicí, medem, tymiánem a octem. Pokud nevíte, jak vařit pyré z bobulí, stačí jednoduše spékat plody nebo je vařit doslova 40-60 vteřin a pak třešit hmotu přes síto.
Slané filé nakrájíme na porce a smažíme v hlubokém tuku, předpečené maso, nejprve ve směsi vajec a mléka, a pak se přeléváme moukou s kořením. Hotové kuře nejprve potažené papírovými ubrousky a pak podávané ke stolu.
Kuře s omáčkou z hroznové brusinky
Složení:
- máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čerstvý tymián (mletý) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kuře - poloviční jatečně upravená těla;
- mouka - 1/2 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 3/4;
- hroznová šťáva - 1/2 polévkové lžíce;
- brusinkový pyré - 1/3 polévkové lžíce;
- čerstvé brusinky - 1/4 lžíce.
Příprava
Míchané máslo s cukrem a tymiánem. Posypeme kuřecí kostrou se solí a pepřem podle chuti a pečlivě oloupeme maso pod kůži mastnou směsí.
Smažte kuřecí maso v horké pánvi po dobu asi 4 minut nebo do zlatohnědého. Nyní umístit kus masa na plech a poslat kuře na troubu 200 stupňů po dobu 20 minut.
Zatímco kuře pečeme, mícháme 1 lžíci másla s moukou, přidáme brusinkovou pyré, vývar a hroznovou šťávu. Vařte omáčku, dokud nebude tlustá, asi 7 minut a sezoní se solí a pepřem a podávejte hotové nebo studené hotové kuře.