Bílá omáčka
Bílé omáčky jsou jedním z typů klasických omáček, které se používají při vaření velkého množství jídel. Samotná bílá omáčka je připravena na bázi mléka nebo smetany, často doplněná sýrem a máslem, a jako zahušťovadlo, mouka nebo škrob.
Naučíme se, jak připravit bílou omáčku s receptami z tohoto článku.
Houbová bílá omáčka
Složení:
- bílé houby - 250 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- máslo - 1 ½ lžíce. lžíce;
- mouka - 1 ½ lžíce. lžíce;
- mléko - 1 ½ st.;
- sůl - 1/2 lžičky;
- pepř - 1/4 lžičky.
Příprava
Vložíme džbán na ohniště a do ní nalijeme nějaký rostlinný olej. Houby jsou řezány jakýmkoli vhodným způsobem a smažíte se v pánvi, dokud nechají šťávu. Cesnak prochází lisem nebo jemně nakrájený. Pošleme to na houby a dobře promícháme. Houby s česnekem se vloží do talíře a odloží.
Opláchněte hrnce a znovu jej vraťte do ohně. Teď ve středním ohni roztavíme máslo a smažte mouku až do zlacení. Jakmile je mouka zlatá, můžete ji nalít mlékem a pečlivě promíchat, aby v naší budoucí omáčce nezbyly žádné hrudky. Vařte omáčku, dokud nebude hustá a ochucená. Smíchejte obsah hrnce s předpečenými houbami a podávejte. Krém bílých hub je ideální pro špagety nebo šťavnatý steak.
Bílá špagetová omáčka
Složení:
- máslo - 100 g;
- cibule - 1/2 ks;
- krevetka - 400 g;
- mouka - 1/4 položky;
- kuřecí vývar - 1 položka;
- smetana - 1 položka;
- strouhaný "parmezán" - půl století;
- Sušený česnek - 1/4 lžičky.
- špetka muškátového oříšku.
Příprava
Ve smažce roztažte polovinu másla a smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude měkká. Jakmile cibule změkne, položte předem ošoupané krevety a přineste je do připravenosti.
Zbývající polovina másla se roztaví v hrnci a smaží mouku až do zlatohnědého. Na smaženou mouku nalejte směs kuřecí vývar a smetanou, přidáme trochu soli a pepře, sušeného česneku a muškátového oříšku. Jakmile omáčka ztuhne, promícháme je s krevetami a cibulí a přidáme do vařených těstovin.
Francouzská omáčka z bílého vína
Složení:
- bílé víno - 300 ml;
- krém - 250 ml;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- šalotka - 2 ks;
- Dijon hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 25 g;
- čerstvý tymián - 1 větev;
- citronová šťáva - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Maso roztírejte ve smažce a smažte šalotky až do zlacení. Jakmile cibule změní barvu, naplňte ji víněmi a vařte obsah pánve na smažení asi 10 minut. Přidejte smetanu a hořčici do pánve, míste a vařte omáčku, dokud nebude tlustá. Pro urychlení procesu vám pomůže lžíce mouky. Tlustá omáčka se solí, pepřem, citrónovou šťávou a nalijte do omáčky.
Bílá omáčka na kuře
Bílé omáčky mohou být připraveny nejen na základě py (směs mouky a másla), ale také z jednoduchého řeckého jogurtu. Rychlý, jednoduchý a neuvěřitelně lahodný recept.
Složení:
- jogurt - 1 položka;
- česnek - 1/2 zub;
- strouhaný zázvor - 1/3 lžičky;
- sůl, pepř;
- kurkuma - 1/3 lžičky.
Příprava
Cesnak prochází lisem a doslova pár vteřin smažte v pánvi s nastrouhaným zázvorem a kurkum. Aromatický polotovar se mísí domácí jogurt , sůl a pepř podle chuti. Podáváme kuře nebo jednoduché ploché koláče.