Zeleninová polévka se zelím
Lehká zeleninová polévka je všestranná jídla, v létě je podávaná chlazená a v zimě může být ohřátá a ochucena krutony a sýrem. V tomto článku budeme hovořit o receptech zeleninových polévek s různými druhy zelí.
Kultivovaná zeleninová polévka recept
Složení:
- olivový olej - 2 lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mrkev - 1 ks;
- celer - 1 stopka;
- sušený tymián - 1/2 lžičky;
- sůl, pepř - na chuť;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- dýně - 350 g;
- karfiol - 250 g;
- zeleninový vývar - 1 3/4 položek;
- voda - 1 3/4 polévkové lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- petržel
Příprava
Olivový olej je zahřátý a smažený na cibuli asi 5 minut. Pak dát cibuli nasekaný česnek, nakrájené na mrkev, celer a ochutnejte jej. Jakmile se zelenina začne zjemňovat, položte rajčatovou pastu a smažte na minutu.
Zatímco se zelenina praží, vyčistíme dýně a nakrájíme na kostky a karamelu rozložíme na květy. Přidejte připravené přísady do pánve ke zbytku zeleniny a nalijte všechnu vodu a zeleninový vývar , dali jsme bobkový list. Vařte polévku 20-25 minut, pak asi 2 sklenky vývaru se zeleninou, smažte s mixérem a vraťte se do pánve. Nakrájenou hotovou polévku nakrájíme petrželkou a podáváme.
Zeleninová polévka s cuketou a zelím
Složení:
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- celer - 1 stopka;
- fazolové vlákno - 1 položka;
- pór - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- brokolice - 1 hlava;
- žampiony - 350 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- kukuřice v konzervách - 1/2 plechovky;
- zeleninový vývar - 500 ml;
- zelený hrášek - 3/4 století;
- brambory - 3 ks;
- olivový olej - pro smažení;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V ohřívači na ohřátém oleji nakrájejte nakrájenou cibuli po dobu 5-6 minut. Přidejte mrkev a celer kostky na cibuli, smažte je 3-4 minuty. Smažeme zeleninu se solí, pepřem, hráškem a kukuřicí. Zeleninu dáváme o 5 minut později a pak přidejte pór, plátky cukety, rajčata, brambory, houby, zelené fazole, pokud je to nutné, přidejte trochu oleje.
Opečeme zeleninu dalších 7 minut a nalijte vývar. Polévku ochlazujte na nízké teplotě po dobu 30 minut nebo dokud není zelenina připravena, pak se připravte na chuť a horké. Ozdobte zeleninovou polévku s brokolicí čerstvými bylinkami, případně doplňte krutony.