Potraviny Výborné články

Polévka polévky

Hlívy ústřice - univerzální houby. Jsou skvělé pro jakýkoli způsob vaření: vaření ve vodě nebo vaření, smažení, dusění, nic nemůže zkazit ani jejich tvar ani chuť. Dnes jsme se rozhodli promluvit o lahodných polích založených na těchto populárních houbách.

Recept na polévku Oyster Puree

Složení:

  • houby ústřice - 700 g;
  • česnek - 2 hřebíčky;
  • olivový olej;
  • cibule - 1 ks;
  • sůl, pepř;
  • kuřecí vývar - 1 l;
  • petržel - 1 hrst;
  • sýr "Mascarpone" - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • citron - 1 ks.

Příprava

Nalijte olivový olej do pekáče a vložte do něj plátky ústřice. Za minutu pošleme i drcený česnek, nakrájenou cibuli a sůl s pepřem. Smažte houby s cibulí až do úplného odpaření vlhkosti. Nyní vyplňte obsah žárovek kuřecí vývar , přiveďte k varu a vařte po dobu 20 minut. Nyní je čas smažit polévku s mixérem, po kterém zůstane přidat "Mascarpone" a zelených.

Před podáváním polévky pečeme citrónovou kůru na jemné struhadle a mícháme s malým množstvím soli a pepře. Posypeme polévku s kůrou, přidáme citronovou šťávu na chuť a doplníme čerstvými bylinkami.

Stejná houbová polévka může být vyrobena v pomalém sporáku: nejprve smažte cibuli a houby v režimu "pečení" nebo "smažení" a po přidání vývaru vařte polévku 1 hodinu v režimu "vaření" nebo "polévka".

Receptová polévka s houbami, ústřicovými houbami a kuřecím masem

  • máslo - 2 lžíce. lžíce;
  • olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • kuřecí filet - 500 g;
  • celer - 1 stonka;
  • mrkev - 1/2 ks;
  • houby ústřice - 500 g;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • jarní cibule;
  • mouka - 2 lžíce. lžíce;
  • kuřecí vývar - 4 polévkové lžíce;
  • Sušený tymián - 1/2 lžičky;
  • sůl, pepř;
  • smetana - 3/4 lžíce.

Příprava

V pánvi roztřepeme máslo a mícháme s olivovým olejem. Nakrájejte kuře a smažte ho s mrkví a celerovou stonkou až do poloviny vařené. Zatímco se zelenina praží, nakrájíme ústřicové houby na středně velké kusy a také je posíláme do pánve. Přidejte mouku na zeleninu a houby, zatímco kapalina z hlívy ústřice dosud nevypadla. Odděleně zahřejte kuřecí vývar a přidejte do něj kousek. Vařte polévku 10-15 minut a přidejte krém, tymián, sůl a pepř. Snižujeme oheň na minimum, pokryjeme polévku víkem a ponecháme ji dalších 5-7 minut.

Připravená polévka je podávána s čerstvými nasekané zeleniny a krutony bílého chleba. Fanoušci sýra mohou diverzifikovat paletu chuti polévky, přidávat do bujónu briketa roztavený sýr, nebo půl šálku strouhaného, ​​ale měkkého sýra.

Recept na ústřicovou houbovou polévku

Tam je obrovský počet možností pro vaření nudle polévky a to je jeden z nich. Jednoduchost takové polévky nevyzývá její chuť. Přes kuřecí vývar v jeho složení, tento recept může být vegetariánský výběrem zeleniny namísto kuřecí vývar.

Složení:

  • kuřecí filé - 2 ks;
  • sůl, pepř - 1/4 lžičky;
  • olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
  • Shallots - 1 ks;
  • česnek - 2 hřebíčky;
  • houby ústřice - 350 g;
  • kuřecí vývar - 1 l;
  • voda - 400 ml;
    • Recept na ústřicovou houbovou polévku
  • jarní cibule - 1 banda;
  • vejce - 4 ks;
  • nudle - 250 g

Příprava

Nakrájejte kuřecí prsíčka, sezamujte se solí a pepřem a poté rychle smažte, dokud ne uvaříme. Houby se smažou a smažou se šalotkou. 30 sekund před koncem vaření přidejte nakrájený česnek do pánve a rychle promíchejte.

Na sporáku zahřejeme kuřecí vývar smíchaný s vodou. Jakmile vývar přijde k varu, dejte do něj kuře a houby zazharku. Nyní položte nudle. Vařte všechny 8-10 minut, dokud měkké nudle.

Zatímco polévka vaří, vařte 4 vejce "v sáčku". Podáváme ustricovou polévku s nudlemi spolu s vejci a nakrájenou zelenou cibulí.