Zmrazená špenátová polévka
Při sklizni některých listů špenátu v sezóně si můžete připravit lahodné a neuvěřitelně zdravé polévky pro příští podzim a zimu. Po zmrazení si zelení zachovávají leví podíl na svých výhodách a ve společnosti jiné zeleniny, která mimochodem může být také zmrazena, se změní v plnohodnotný komplex vitamínů.
Zmrazená špenátová krémová polévka
Složení:
- brokolice - 350 g;
- zmrazený špenát - 260 g;
- brambory - 460 g;
- 4 česneku;
- cibule - 80 g;
- zemský kmín, koriandr, kurkuma - 1 čajová lžička;
- 2-3 cm kořen zázvoru;
- zeleninový vývar - 1,6 litru;
- šťáva z 2 citronů;
- zelená cibule a koriandro - pro podání;
- vařené cizrny - 400 g
Příprava
Právě v misce, v níž hodláte vařit polévku, zahřejte kapku olivového oleje a použijte ji na cibuli. Přidejte česnek, zázvor a koření na průhledné cibule. Rozetřete špenátu a rozdělte brokolici na florety. Rozdělte bramborové hlízy na malé kostičky. Přidejte připravenou zeleninu do cibule a pokračujte v vaření dalších 5 minut. Nalijte obsah pánve zeleninovým vývarem, nasypeme a dobře promícháme. Po 20 minutách porazíte polévku pomocí ponorného mixéru, sezoní se citrónovou šťávou a podáváme s cibulí zeleninou.
Krémová špenátová krémová polévka
Složení:
- olivový olej - 35 ml;
- Shallot - 65 g;
- máslo - 15 g;
- Vavřínové listy - 2 ks;
- kuřecí vývar - 850 ml;
- zmrazený špenát - 280 g;
- 4 česneku;
- zelený hrášek - 170 g;
- krém - 240 ml;
- citronová kůra - 1 lžička.
Příprava
Ohřívejte oba druhy másla v pánvi a šalotku ukládejte s česnekem. Přidejte vavřínové listy, špenát (lze přímo zmrazit) a hrach na smažení. Když se špenát rozmrazí a přebytečná vlhkost se odpaří, odstraňte bobkový list, zeleninu vložte do pánve a nalijte vývar. Po varném vývaru vylijte obsah pánve na krémovou konzistenci. Zahřejte krém s citronovou kůrou a sezonujte je polévkou.
Špenát a vaječná polévka
Složení:
- cibule - 120 g;
- 4 česneku;
- zelený chřest - 430 g;
- brambory - 2 hlízy;
- vývar (kuřecí, zeleninový) - 1,2 l;
- zmrazený špenát - 210 g;
- vejce - 4 ks;
- hrst kopru;
- krutony pro podání.
Příprava
Cibuli položíme na kapku oleje s česnekem. Rozetřete špenát a vložte jej do grilu. Vložíme vše do pánve, pak položíme kostky brambor, kusy chřestu a vylijeme všechen vývar. Po varu tekutiny snižte teplo a vařte zmraženou špenátu, dokud nebude zelenina změkčena.
Vařte vajíčka. Vyjměte polévku z ohně a vezměte ji velkoryso s koprem. Podáváme s vejcem a krutony.
Špenát a kuřecí polévka
Složení:
- cibule - 45 g;
- sladká paprika - 70 g;
- celerové stonky - 90 g;
- olivový olej - 25 ml;
- 2 česneku;
- zmrazené listy špenátu - 280 g;
- kuřecí prsa - 650 g;
- sušená petrželka, bazalka, kopr - na špetku.
Příprava
Před vařením špenátové polévky naplňte kuřecím masem 1,5 litru vody a umístěte na oheň. Vařte vývar přibližně hodinu a půl a pamatujte si, že čas od času odstraníte hluk z povrchu. Naplňte připravený vývar a oddělíte kuře od kostí.
Ohřejte trochu oleje v samostatné kastrolu a uložte na ně zeleninový základ pro polévku: cibuli, celer, sladkou papriku a některý česnek. Nalijte vývar přes zeleninu, přidejte kuřecí kousky a sušené zeleniny. Vařte polévku dalších 15-20 minut, aby byl vývar nasycen aroma zeleniny, a po vaření nechte nádobu pokryté víkem ve stejném časovém úseku.