Vake belyash - vynikající recepty tradičního tatarského pečení
Vake belyash je chutný tatarský koláč, často s masovou náplní, z níž může být ochutnávka odmítnuta, pokud nejsou vegetariány. Srovnatelně jednoduchá příprava takového pečení je prioritou ve srovnání s jinými verzemi.
Jak vařit slaninu?
Vake belyash je recept, který v klasické verzi zahrnuje použití těsta bez kvasnic a náplní na bázi mletého masa s přídavkem zeleniny, zelených, méně často jiných ingrediencí. Pečení produktů v troubě, což je více užitečné než klasické belyashi smažené v oleji.
- Cesto je hněteno na kefír, kysanou smetanu, mléko s přídavkem prášku do pečiva nebo sódy na pečení.
- Pro plnění používejte jemně nasekaný, méně často zkroucený mlynček na maso.
- Plnění se často připravuje přidáním zeleniny: brambory nebo dýně.
- Pro šťavnatost během tepelného zpracování jsou produkty doplněny vývarem, který se nalévá do otvorů.
- Vake belyashi tvarované z těsta, vyřezávání kulatých koláčů a výplně, které jsou umístěny uprostřed polotovarů. Hrany těsta jsou ohnuté nahoru, vázány ve formě harmoniky, takže díra uprostřed.
Těsto pro vakcíny
Příprava vakcíny zahrnuje tak důležitý krok jako hnětení těsta. Z kvality realizace bude částečně záviset konečný výsledek a chuť hotových výrobků. V klasické verzi je základna mouky připravena na kefír s máslem, který je předzamrazen pro snadné tření.
Složení:
- mouka - 800 g;
- kefír - 0,5 l;
- máslo - 250 g;
- sůl a soda - 1 čajová lžička.
Příprava
- Rozemlejte olej na struhadle, obruste hobliny moukou.
- Do kefíru přidejte sůl a sůl, promíchejte a nalijte do mouky s máslem.
- Míchat hmotu a chvíli nechte pod filmem.
Vak belyash v tataru - recept
Vak lusk v tataru v troubě - recept na klasické výrobky, který bezpochyby stojí za to si uvědomit ve vaší kuchyni, zhodnotit vlastnosti nádobí a užívat si nádherné chuti růžových produktů. Jako mouku připravte těsto podle tradiční receptury na kefír s máslem.
Složení:
- těsto pro vakcíny - 1 porce;
- telecí maso - 0,5 kg;
- cibule - 250 g;
- brambory - 7 ks;
- vývar - 300 ml;
- sůl, pepř, vaječný žloutek.
Příprava
- Smíchejte klasické těsto pro vakcínu a nechte ji pod filmem.
- Nakrájejte na kostky co nejméně masa, brambor a cibule.
- Mícháme plnidla, ochucená solí a pepřem.
- Cesto je rozděleno na 20 porcí, každý se otočí do plochého dortu, naplní ho náplní a po vyzdvižení okrajů mu dá požadovaný tvar s otvorem.
- Odeslávejte polotovary po dobu 25 minut ve vyhřívané troubě na 180 stupňů.
- Přidejte 3 polévkové lžíce vývaru na každou očkovací látku, namažte je žloutkem a pečte dalších 30 minut.
Vak Belyash v baškirském stylu
Cesto pro vodku v peci lze vařit s margarínem, který se roztaví ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Množství kefír v tomto případě se používá méně než obvykle, takže výrobky jsou písečné a jemnější než chuť. Mouka se nalije, dokud mouka přestane být lepkavá.
Složení:
- margarín - 250 g;
- kefír - 7 polévkových lžiček. lžíce;
- soda a sůl v těstě - 0,5 čajových lžiček každý;
- mouka - 400-500 g;
- jehněčí - 0,5 kg;
- cibule - 250 g;
- brambory - 700 g;
- sůl, pepř, máslo.
Příprava
- Z margarínu, kefíru, sody, soli a mouky mícháme těsto.
- Jemně mleté skopové.
- Přidejte cibuli, brambory, sůl, pepř, mix.
- Z těsta a naplnění ozdobte výrobky otvory z vrcholu a vložte do každé porosty kousek másla.
- Polotovary umístěte na plech a pečte 30-40 minut na 180 stupňů.
Recepty na slaninu na zakysané smetaně
Pokud vaříte těsto pro vakcínu na zakysanou smetanu, jsou výrobky měkčí, zvláště pokud obalíte po pečení obal a necháte ji na páru. Náplní může být kombinace tradičního jehněčího masa nebo hovězího masa s bramborami nebo nakrájeným spíše malým masem krůt. Chuť můžete plnit zelení.
Složení:
- margarín - 250 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 400-500 g;
- maso - 400 g;
- cibule - 200 g;
- brambory - 600 g;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Kombinujte vejce šlehající se solí, zakysanou smetanou, solí, měkkým margarínem.
- Přidejte mouku, vařte těsto.
- Velmi jemně nakrájíme maso, brambory a cibuli, mícháme se solí, pepřem a bylinkami.
- Předvalky jsou připraveny z rozvinutých částí těsta a výplní s otvorem zhora, rozloženým na plechu.
- Pečte lahodnou vakcínu po dobu 30-40 minut na 180 stupňů.
Vake Belyashi na jogurtu
Další verze přípravu těsta kefír budou představeny později. Jeho rozdíl od klasické verze při přidávání vody a použití dvou typů olejů: zeleniny a smetany. Dokončené výrobky jsou ještě jemnější, svěží a vzdušné. Plnění v tomto případě bude kuře se zeleninou.
Složení:
- Máslo - 60 g;
- rostlinný olej - 40 g;
- kefír - 250 ml;
- teplá voda - 50 ml;
- mouka - 500-600 g;
- kuřecí filet - 500 g;
- cibule - 250 g;
- brambory - 900 g;
- Sůl, pepř, máslo nebo vývar.
Příprava
- Směs těsta na slaninu smíchejte na kefír a míchat ho dvěma druhy oleje, soli, vody a mouky.
- Nakrájejte kuře s cibulí a bramborami, sezoníme se solí, pepřem.
- Formované z částí těsta a výplně polotovaru, pečeme na 180 stupňů po dobu 1 hodiny.
- Po 30 minutách nalejte do otvorů malý vývar nebo roztavené máslo.
Recept na slaninu s masem a bramborami
Další bacchini recept v troubě s klasickou náplní masa a brambor je proveden s těsto vařené na mléko. Hotové výrobky jsou křehčí v čerstvé formě a mírně měkké po ochlazení. Plnění může být doplněno pro chuť s mletým nebo drceným vavřínem.
Složení:
- margarín - 250 g;
- mléko - 350 ml;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 500-700 g;
- soda vrácena - 0,5 lžíce.
- maso - 500 g;
- cibule - 250 g;
- brambory - 900 g;
- sůl, pepř, vavřín.
Příprava
- Triturujte margarín s moukou.
- Přidejte zbité vejce smíchané s mlékem, sůl a soda.
- Těsto rozmícháme, rozdělíme na části a přeměníme na ploché koláče.
- Jemně nakrájíme maso, cibuli a brambory, ochucujeme se solí, pepřem a vavřínem, naplníme hmotou předlitků, dáme produkty požadovaný tvar.
- Pečeme slaninou s masem po dobu 45 minut.
Slanina s mletým masem
Není-li čas nebo touha zahalit řezání masa, můžete ho jednoduše otočit skrz mlýn na maso nebo použít hotové mleté maso vůbec. Nezměněným doprovodem masové složky je nakrájené brambory a cibule, a kvůli šťavnatosti se do náplně nalije vývar.
Složení:
- margarín - 150 g;
- mléko - 250 ml;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vejce - 3 kusy;
- mouka - 800-1000 g;
- soda vrácena a sůl - 1 čajová lžička;
- silové maso - 700 g;
- cibule - 250 g;
- brambory - 700 g;
- sůl, pepř, vývar.
Příprava
- Triturujte margarín s moukou.
- Smíchejte vejce, mléko, sůl, sódu, cukr, nalijte do směsi mouky, promíchejte, dokud se nedosáhne lepkavé kómatu.
- Kombinujte mleté maso s nakrájenou zeleninou, ochucte.
- Vyrobte těsto a výplně produktu a pošlete je do trouby ohřáté na 180 stupňů.
- Po 30 minutách v každé vakcíně s mletým masem a bramborami nalijte malý vývar a smažte lahůdku dalších 20 minut.
Bílé biftekové těsto
Zrychlení přípravy nádobí bude možné pomocí připraveného těstoviny pro vakcínu v peci. V tomto případě je lepší vypustit brambory, které vyžadují prodloužené tepelné ošetření, nahrazením slanou zeleninou, mletým sýrem a čerstvými bylinkami.
Složení:
- bavlněné těsto - 500 g;
- silové maso - 500 g;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- sýr - 150 g;
- vejce - 1 kus;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Projděte cibuli a mrkev, mícháme společně se sýrovými hoblinkami.
- Ochutnejte masu podle chuti se solí, pepřem, zeleninou.
- Vytáhněte těsto, nakrájíme kruhy na polovinu a vytvoříme otvor v průměru centimetru.
- Na celém předlitku rozložte náplň, zakryjte kruhy s otvorem, chráňte okraje.
- Každá vakcína je rozmazaná s vejci a pečena 30 minut při 190 stupních.
Slanina s rýží
Brambory v náplni lze nahradit rýží, která je předem připravená až do připravenosti. V tomto případě je plnicí kompozice nezbytně doplněna skopovým tukem nebo máslem a během procesu pečení nejsou doporučení pro přidávání vývaru zanedbávána - tím se zajistí, že produkty nebudou šťavnaté.
Složení:
- klasické těsto pro vakcíny - 1 porce;
- maso - 600 g;
- rýže - 100 g;
- tučné skopové maso - 100 g;
- cibule - 3 kusy;
- vývar - 300 ml;
- sůl, pepř.
Příprava
- Těsněme těsto.
- Smíchejte nakrájené maso, cibuli, tuky a vařenou rýži.
- Oplňte náplň, naplňte ho koláčem těsta, uveďte výrobky charakteristický tvar.
- Smažte předlitiny na 180 stupňů po dobu 30 minut.
- Každou očkovací látku nalijte rýží a mletým masem pár lžící bujónu, pečte dalších 20 minut.
Vac bílý hovězí dýně a kuřecí maso
Mimořádně jemná a šťavnatá Tatarské pečivo s nádivkou z kuřecího a dýňového masa. Pro pikantnost v náplni můžete přidat trochu jemně nasekané zeleniny nebo nasekaný česnek. Jako bázi mouky je vhodnější hnědit klasický těsto na vodku na kefír.
Složení:
- klasické těsto pro vakcíny - 1 porce;
- kuřecí filé - 600 g;
- dýně - 500 g;
- cibule - 3 kusy;
- vývar - 300 ml;
- sůl, pepř.
Příprava
- Nakrájené kuře a cibule jsou spíše malé, roštěná dýně na struhadle.
- Smíchejte přísady, připravte si sůl, pepř.
- Z předem připraveného těsta a výplní jsou vyráběny tatarské výrobky, které jsou v peci 20 minut.
- Do každé vakcíny nalijte kuřecím masem a malým vývarem a vraťte se do přístroje dalších 15 minut.
Sladké vakcíny
Jakékoliv pokrmy mají neštandardní interpretace a verze, které jsou daleko od klasických. V takovém případě se jedná o sladkou vodku s rýží s rozinkami, připravenou podle následujícího receptu. Další chuťové charakteristiky náplně jsou získány přidáním dýně s odrůdou muškátového oříšku nakrájenou na šálky.
Složení:
- klasické těsto pro vakcíny - 1 porce;
- rýže - 150 g;
- dýně - 200 g;
- hrozinky - 150 g;
- cukr - 50 g;
- máslo - 100 g.
Příprava
- Vařená rýže se mísí s pálenými hrozny, dýní, cukrem a měkkým máslem.
- Z částí těsta a výplní zdobí tatarské bílé s malou dírou shora
- Pečte o 30 minut na 200 stupňů.
Wak Belyash v Multivariate
Další slaninou a masovým receptorem vám umožní připravit lahůdku pomocí zařízení s více vařením. Pokud je to potřeba, můžete úkol zjednodušit tím, že dokončíte jeden velký výrobek a rozdělíte ho po částech. Při pečení bude muset jeden po druhém věnovat spoustu času čekání na dokončení procesu.
Složení:
- klasické těsto pro vakcíny - 0,5 porce;
- maso - 350 g;
- máslo - 50 g;
- cibule - 1 kus;
- sůl, pepř.
Příprava
- Těsněme těsto.
- Nakrájejte trochu masa, cibule, mícháme s máslem, sůl a pepřem.
- Vyvlékněte těsto, připravte si porcované výrobky nebo jednu velkou bělost, vložte do olejové mísy.
- Pečte slaninu při pečení 1 hodinu.