Panzanella
Panzanella - Italský salát s chlebem pocházejícím z Toskánska. Ještě jeden důkaz o tom, jak doslova z ničeho - kruté kůry, rajčat, olivového oleje a bazalky (kde je již v Itálii bez něj) - můžete vytvořit kulinářské dílo. Každá sama sebectující toskánská milenka vyrábí Panzanella svým způsobem, zpravidla s rajčaty. Přidejte také pepř, okurky, celer, cibuli a olivy. Vše řezte v náhodném pořadí a v různých poměrech, bohatě ochucené olejem. Nabízíme komplikovanější recept.
Salát "Panzanella" - recept
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- bílý chléb - 1 bochník;
- Bulharská paprika - 3 ks;
- bazalka - 5 větví;
- kapary - 1/2 lžíce;
- Sardely - 3 ks;
- olivy - 15 ks;
- olivový olej - 2/3;
- Vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mleté chilli papričky - 1 špetka;
- mořská sůl - 1 špetka.
Příprava:
Chléb musí být včerejší, mírně zastaralý, jinak nebude možné pečlivě vystřihnout na stejné plátky. Ale pro začátek jsme odřezali všechny krusty z bochníku. Pak se na nádobí pevně položí kusy chleba v jedné vrstvě.
Nakrájejte rajčata na polovinu a protřete na hrubé struhadlo tak, aby kůra zůstala v ruce. Vyhodíme ji. Vylijeme do rajčatového octa a oleje, mírně sůl. Přidejte špetku horké pepře.
Bulharské papriky jsou pečené v troubě, dokud nejsou měkké a horké několik minut uzavřené v plastovém sáčku. Tam se dobře potají a bude velmi snadné odstranit horní kůži. Papriky čistíme a řezáme po tenkých proužcích. Z oliv jsme odstranili kosti. Sardely se na pár minut ponoří do studené vody, pak čistí a nakrájí 2 malé ryby, 
jemně.
Chléb je velkoryse nalít s rajčatovou omáčkou, aby byl namočený. Můžete také posypat olivovým olejem. Posypeme olivami a kapary, položíme velké kusy ančovičky a papriky. Posypeme jemně nakrájenou ančovičkou a čerstvými listy bazalky. Zaveďte tento salátový sendvič pár hodin do ledničky, bude to ještě chutnější.
Nezapomeňte zkusit další slavný italský recept. salát "caprese" . Pěkný apptetit!