Udder vaření recepty
Vemeno je orgán žene některých savců (přežvýkavců, jako jsou krávy, kozy, jeleni). Udder se nachází na břichu bližší k slabině, skládá se z několika laloků, u různých zvířat není počet lalůček stejný. Krávové vemene patří do drobů první kategorie (vemeno jiných zvířat se obvykle nejedí).
Některé zajímavé hovězí maso Udder nádobí - vaření recepty
Obecné pravidlo.
Víno má specifickou chuť a vůni, proto se obvykle vaří zvlášť, méně zřídka - s dalšími vedlejšími produkty. V každém případě před přípravou vemene by měl být namočen v studené vodě minimálně 3 hodiny (nebo lepší než 12). Poté umyjeme tento výrobek a můžete ho vařit.
Pečený kravský šlehač - recept
Složení:
- kravské vemivo - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- suché koření pro vývar (pepř, lavrushka, hřebíček);
- kuřecí vejce;
- pšeničná mouka;
- pivo nebo mléko;
- vepřový nebo rostlinný olej;
- greeny pro dekoraci.
Příprava
Namočené a promyté vemeno ve velkém kusu (kousky), vaříme s cibulí a kořením, dokud nebude připraveno po dobu nejméně 2,5 hodiny. Mírně ochlaďte vemene v bujónu, extrahujte a nakrájejte na plátky, které nejsou silnější než 1 cm.
Připravte těsto (to je takové viskózní těsto) ze směsi mouky a vajec s přídavkem mléka, piva nebo vody.
Ponořte plátky vemene na těsto a smažte v dobře vyhřívané pánvi až do hnědé a zlatavé barvy na obou stranách. Můžete podávat libovolnou přílohu (fazole, brambory, rýže atd.). Nezbytně předkládáme do vemene kořeněný voňavý česnek nebo česnekovou citronovou omáčku. Může pikantní rajčátko-česnek. Pro lepší absorpci je dobré sloužit stolnímu vínu.
Udder Chops - recept
Složení:
- kravské vemivo - 1 kg;
- bílý chléb byl zastaralý -1/2 kusů;
- cibule - 2 ks;
- 1-2 kuřecí vejce;
- mletý černý pepř a jiné mleté suché koření;
- vepřového nebo rostlinného oleje.
Příprava
Namočené a umyté surové vemene projdeme mlynářem na maso, přesučíme cibule a chléb, které byly předem namočené ve vodě nebo mléce. Přidejte vejce, koření, mírně slané. Formujeme kotlety mokrými rukama a smažeme po obou stranách. Podáváme s kořeněnou omáčkou.
Udder Guláš
Složení:
- kravské vemene - asi 600 g;
- cibule - 1 ks;
- suché mleté koření (například hotový chmel - suneli nebo kari);
- máslo nebo sádlo na pražení;
- rajčatová pasta ;
- česnek;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Namočte ušumivé vemene, nakrájíme na malé kousky. Opečeme cibuli v kotlíku, přidejte nakrájený vedlejší produkt a nakrájejte, dokud nebude měkký s kořením, přidávejte vodu v případě potřeby a promíchejte. Na konci procesu přidejte rajčatovou pastu a česnek.
Pikantní smažené kravské vemene v mexickém stylu
Složení:
- kravské vemeno;
- koření pro vývar;
- česnek;
- vápno a / nebo citron;
- červená paprika;
- některé tequily nebo lehký rum;
- vepřový tuk na smažení.
Příprava
Namočené vemene se vaří v bujónu, extrahuje se a nakrájí se na velké kousky. Mix marinády: česnek a červená 
horký pepř se bičuje malým množstvím soli, přidá se limetová šťáva, nechá se marináda vařit po dobu 40 minut a zfiltruje (to je nezbytné, aby se česnek nehořel). Marinované nakrájené vemeno po dobu nejméně 2 hodin a lepší než 12 - pach se bude dramaticky měnit. Vyjměte takto připravené kousky, vypusťte je ubrouskem a lehce smažte v pánvi po obou stranách. Na konci vaření jsme flambér, to je, nalijeme tequilu a, aniž bychom ji odstranili z ohně, zapálili ji. Podávejte s dušenými fazolemi, brambory, rýží, polenta. Samostatně servírujte horkou omáčku. Toto jídlo je dobře hodí tequila, mescal, pulque, cachaca, hroznové víno.