Středomořská kuchyně je plná receptů, doplněné sušenými rajčaty, bez nichž správné potraviny ztratit chuť. Máme takový polotovar není vůbec levný a nemnoho si může dovolit koupit takovou léčbu. Ale je naprosto možné se připravit doma. Navíc náklady na sušené rajčata jsou omezené, zvláště pokud je porovnáte s částkou na ceně za podobný produkt v obchodě.
Složení:
Příprava
Pro vytvrzování je nutné vybrat středně velké rajčata z masných nerozvážných odrůd. Dokonalá zralá odrůda krémového "krému". Ovoce oplácháme pod tekoucí vodou, osušte ji a nejprve jej nakrájíme na polovinu. Extrahujeme semena s vnitřní mokrou buničinou a zbývající poloviny nakrájíme na dvě části. Přidané čtvrtiny jsme rozšířili na mřížkovou nebo pečící plochu, která ji předtím připevnila kousek pergamenového papíru. Slané rajčata s hrubou solí a posypeme mírně čerstvě mletou směsí papriky. Pokud jsou rajčata docela kyselá, můžete je dodatečně posypat malým množstvím cukru. Pro každý odkapávání nakrájíme několik kapek rostlinného oleje.
Přípravná fáze je dokončena, je čas začít přímo schnout. V tomto případě budeme k tomu používat troubu. Ohříváme ho až na 70 stupňů a na pivu se umísťujeme na průměrné úrovni. Během celého procesu sušení by měly být dveře trouby mírně otevřené, takže veškerá vlhkost po odpaření může vypadat bez překážek.
Cyklus sušení může trvat od pěti do osmi hodin, v závislosti na velikosti ovoce a kapacitě trouby. Hotové rajčata by se měly ohýbat dobře, ale při ohýbání se nesmí vylučovat šťáva. Dáváme si také pozor, abyste je nepotravili, jinak místo namísto chutného sušeného produktu získáváme křehké kůže. Po pěti hodinách vaření obrobku. Možná, že některé kopie jsou připraveny, a pak vyjměte z trouby, nechat ostatní v něm na nějakou dobu.
Rajčata sušená může být provedeno v sušárně, jejich umístěním na paletě a opouští zařízení do požadovaného stupně vysušení.
Zatímco sušené rajčata připravíme komponenty pro jejich další přípravu. Čistíme a nakrájíme česnek na tenké talíře a pokud se používá čerstvý rozmarýn, rozložte je na jehly.
Na dno suché a sterilní nádoby položíme trochu rozmarýnu, oreganu a česneku a pak položíme sušené rajčata a přidáme česneku a aromatické byliny. Teď, bez vůně slunečnicového oleje nebo olivového oleje, trochu zahřejeme na teplotu asi padesát až šedesát stupňů a nalijeme do nádoby s rajčaty, stlačíme polotovary vidličkou a uvolníme vzduchové bubliny. Všechny rajčata musí být skryté olej, takže se nemusíte položit je pod řetězec, a je lepší naplnit nádobu na ramínku.
Mnohem rychleji můžete vařit sušené rajčata v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, připravte ovoce stejně jako v předchozím případě, vložte je na misku vhodnou pro použití v mikrovlnné troubě, ochucte se solí, kořením a máslem a umístěte do přístroje při maximálním výkonu po dobu pěti minut. Po signálu nechte rajčata stát v troubě po dobu dalších deseti minut, potom vylijte džus a máslo do nádoby z misky, vraťte rajčata do přístroje a zapněte časovač dalších dalších dvou nebo tří minut. Poté položíme hotové sušené rajčata do džusu šťávy a oleje, přeneseme česnek a suché bylinky, přidáme olej tak, aby to úplně zakrylo rajčata a ponecháme polotovar nejméně dvanáct hodin, aby se naplnil.