Pečená vepřová krůta doma
Nyní je pečená šunka vyrobena z téměř jakéhokoli masa a samozřejmě z krůt. A rozhodně se pečené vepřové maso tohoto ptáka ukáže jako vynikající, proto Vám představujeme dva recepty na vaření: v troubě a v multivarkách.
Jak vařit pečené vepřové maso z krůtí hrušky doma v troubě - recept
Složení:
- polovina krůtí prsa - 1,2-1,5 kg;
- voda - 1 l;
- česnek - 4 zuby;
- směs papriky;
- červená paprika;
- paprika sladká - 2 lžičky.
- koriandr v fazolech;
- bazalka - 1 čajová lžička;
- oregano - 1 čajová lžička;
- hořčice "Ruština" - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 60 g;
- sůl - 120 g
Příprava
Umyjte polovinu prsu (přirozeně bez kosti) a oddělte nožem film, tuk, šlachy a vše, co by nemělo být ve vařené vepřové. Poté drůbež (pro slanost a šťavnatost) by měla být držena asi 3 hodiny ve slaném nálevu. Takže nalijte vodu do vhodné nádoby a přidejte sůl. Nezapomeňte důkladně promíchat, aby nedošlo ke zbylému zbytku krystalů nebo solí, a poté je odsajte. Pokud není maso zcela zakryto, přidávejte vodu. Během sezony solení několikrát obraťte. Pak vyndejte slanou vodu, prsa by se měla umýt a zabalit do ručníku, aby se usušila.
Mezitím nakrájejte česnek na dlouhé plátky. Zbývající přísady jsou dobře smíchány a dobře promíchány. Pro další krok budete potřebovat dlouhý nůž o šířce nejvýše 2 cm, uděláte s ním hluboké propírání, ale ne kolmé k kusu masa, ale jako pod úhlem, a nevytahujte je. Cibulku namočte ve směsi koření a másla, naložte na nůž a zatlačte prstem hluboko do prsou, můžete použít improvizované prostředky. Tak, v každé puncování připojte několik stroužků česneku. Nyní rozmazněte prsa s marinádou dobře, pokud není příliš líné, aby to trochu lépe, pak zabalte do filmu a nechte marinovat 24 hodin v lednici. Když se vrátíte z chladničky, uvolněte maso z filmu a nechte ho jen asi hodinu ležet na kuchyňském stole. Fólie je nutné zabalit kvalitu masa, vzduch by se neměl dostat dovnitř, pečlivě se ujistěte, že na jedné straně není žádná prasklina. Pak poslat budoucí pečenou šunku do předehřáté trouby na 250 stupňů a okamžitě snížit teplotu na 200 a počkat 35-40 minut. Nyní otočte fólii kolem, zvyšte teplotu na 250 a proveďte připravenost do 10 minut.
Domácí vepřové maso z krocanů v pomalém sporáku
Složení:
- polé krůtí prsa - 1,2-1,5 kg;
- voda - 1 l;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 4 zuby;
- směs papriky;
- červená paprika;
- sladká paprika - 2 lžičky;
- koriandr v fazolech;
- chmele-suneli - 1 čajovou lžičku;
- kurkuma - ½ lžičky;
- hořčice v fazolech - 1 čajová lžička;
- Sušený česnek - ½ lžičky;
- olivový olej - 60 g;
- sůl - 60 g.
Příprava
Důkladně opláchněte prsa, zbavte se tuku, žíly a případného filmu. Sůl rozpusťte v litrech vody, dobře hněte, nechte zbytky soli, a pak přidejte maso touto vodou tak, aby se úplně zakryla. Tímto způsobem se krůtí maso slané asi jeden den. Poté umyjte krůtí maso a vysušte ji.
Chcete-li naplnit budoucí vařené vepřové maso s česnekem, nakrájíme na něj a mrkev s dlouhými plátky 3-4 cm. Zmícháme zbývající přísady a dobře promícháme. Nůž je potřeba dlouho a ne 
široký, ne více než 2 cm široký, dělat punkci podél prsu, samozřejmě to bude v úhlu, ale otázkou je, že mrkev a česnek jsou, stejně jako v rolích, blíž ke středu. A tak, aniž byste natahli nůž, nasaďte mrkev a česnek do koření, zatlačte na konec punkce. Pak už vycpané maso, nakrájejte směs, kterou jste vyrobili, a vložte do rukávu pro pečení, po dobu 3-4 hodin přímo v něm a prsa chybí.
Vložte perforovaný proužek do rukávu do pomalého sporáku a 1 hodinu zapněte režim pečení. A 10 minut před finále jemně vystřihněte rukáv a otočte již takřka připravené vepřové maso.