Netřeba dodávat, že sklizeň rajčat je nejoblíbenější? Vzhledem k tomu existuje mnoho receptů na konzervování, mezi které samozřejmě patří základní receptura z rajčat ve vlastní šťávě na zimu.
Příprava tohoto přípravku trvá mnohem víc času než vaření rajčat v marinádě. Nicméně spolu s přírodními konzervovanými plody získáte část husté, sladké a voňavé rajčatová šťáva .
Složení:
Příprava
Pečte malá rajčata s párátkem a dobře umyjte do umyté nádoby. Z velkých rajčat vaříme šťávu, protože je rozdělíme na velké kusy libovolného tvaru a umístíme do hluboké smaltované misky. Pokud jsou ovoce dostatečně šťavnaté, můžete jim naplnit vodu. Vařte rajčata po dobu 15 minut, otřete je sítkem, zbavte se nepotřebných vrhů, jako jsou kůry a semena, a nalijte je zpět do smaltu. Po varu džusu ochucte sůl a cukr podle chuti a pak nalijte obsah plechovek s výslednou šťávou. Nádobu zakryjte víčky a nechte je sterilizovat žádným preferovaným způsobem. Po zrolování se rajčata ve vlastní šťávě bez octa ochlazují a skladují.
Když sklízíte rajčata pouze pro použití v omáčkách, věnujte pozornost tomuto receptu, ve kterém plody nejsou zcela uzavřeny, ale nakrájené na kusy, takže jsou rychlejší, když se vaří v omáčce.
Vše, co potřebujete, je masové rajčata v požadovaném množství, stejně jako nějaká sůl.
Rajčata mohou být předbarvená, aby se odstranila kůže z ovoce, pak se rozdělila na plátky a pevně vložila do čisté a opařené nádoby. Umístěte nádobu na rajčata pro sterilizaci, předem přidáme na čajovou lžičku rajčat (počítáme množství v závislosti na objemu použitého obalu).
Zachování rajčat ve vlastní šťávě je dokončeno po odstranění plechovek z vodní lázně a jejich válcování.
Pro ty, kteří nejsou příliš líní, aby trávili čas na vysoce kvalitní sklizni loupaných rajčat, nabízíme tento recept. Tyto rajčata jsou ideální pro přidání guláš , polévky nebo pro použití jako základ omáček.
Složení:
Příprava
Použijte menší polovinu (asi 1,5 kg) rajčat jako základ pro džus. Pro vaření je vhodné použít odšťavňovač nebo mlecí / míchací stroj + gázový filtr. Když je džus připraven, pak se vaří, ochucuje.
Před uzavřením rajčat ve vlastní šťávě by měly být oloupány, vyříznuty. Když je kůže zuby, ovoce je oparáno, lehce ochlazené a kůže je odstraněna.
Připravené rajčata jsou umístěny v nádobách s několika pepřovými kousky a nakrájenými česnekovými hřebíčky. Ve společnosti s těmito přísadami lze také použít chren, dýní a různé koření podle chuti.
Naplňte obsah plechovek s vařeným džusem, zakryjte nádobu se zachovanými víčky a nechte je sterilizovat. Čas druhého závisí na objemu plechovek a na způsobu sterilizace. Zbývá pouze utažení bank a přípravu rajčat ve vlastní šťávě na zimu je dokončena.