Rajčatové polévky jsou vyrobeny z čerstvých rajčat konzervovaných ve vlastní šťávě nebo rajčatovou pastou. Níže se podíváme na některé zajímavé varianty bohatého prvního kurzu.
Složení:
Příprava
Nakrájenou oloupanou cibuli jemně nasaďte, mrkev a kořen petrželky oloupeme a nakrájíme na nasekané hrubé zrno. Cibulová cibule ve směsi chudé a másla. Přidejte mrkev a petržel kořen. Vložíme rostlinnou hmotu do malé pánve, nalijeme do vody. Přidejte umyté rýži, nasaďte na oheň, vařte pět minut.
Mezitím blanchujte rajčata a odstraňte z nich kůži. Rozdrněte rajčata nožem nebo projděte velkým sítkem. Přidejte rajčata spolu s těstovinami v polévce, pepř, sůl, počkejte na vaření a vařte ještě pár minut. Před podáváním se sezamujte zakysanou smetanou a bylinkami.
Složení:
Příprava
Ohřívejte troubu. Řez kůry rajčat napříč a přelévejte přes něj vařící vodou. Řezané loupané rajčata odřízněte na velké kroužky a nasypete na plechu natřenou olivovým olejem. Položte česnek na rtěnku přímo do kůže a vložte listy bazalky na kusy rajčat. Vložte panvu do trouby půl hodiny.
Mezitím vařte brambory ve vodě s přidanou rajčatovou pastou. Kousek pečených rajčat s mixérem (osvoboďte česnek z lusku), přidejte brambory k nim a znovu protáhněte, vše do stavu brambor. Smažte polévku se slaninou, pepřem, máslem a balsamikem.
Složení:
Příprava
Ohřívejte troubu. Pečte plech s pergamenem a rozdělte zeleninu na něj: rajčata, cibule a mrkev, nalijte olej. Posypeme sůl a pepř. Samostatně zabalte pažitku do fólie a pečte po dobu půl hodiny.
Pošlete pečenou zeleninu do hrnce spolu s konzervovanými rajčaty, kořením a nalijte všechen vývar. Po polévání polévky jej přeneste do mixéru a nasypte hmotu, dokud nebude hladká. Vraťte nádobu do ohně, předehřejte a promíchejte s strouhaným sýrem předem. Vařte, až se roztaví sýr. Podáváme misku, posypeme malým množstvím sýra.
Složení:
Příprava
Oloupaná okurka rozdělená na velké kusy. Rajčata a paprika hrubě nakrájíme. Pošlete zeleninu do mixéru, přidejte cibuli, nalijte ocot a olej. Poslední házet kusy chleba a vrazit hmotu do maximální homogenity. Poté přeskočte obsah přes jemné síto tak, aby se krémová polévka stala dokonalou hladkou a jednotnou konzistencí. Nyní může být miska dále ochlazena nebo hodena do desky několik kostek ledu před podáváním.