Korejský kimchi recept
Kimchi - Jedná se o speciální druh zelí, který roste na Dálném východě av Koreji. Nemáme to, takže můžete použít alternativu a vařit korejské kimchi zelí z Pekingu. Dozvíme se společně, jak vyrobit toto originální jídlo.
Korejský kimchi recept
Složení:
- Čínské zelí - 3 kg;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Pro doplňování paliva:
- rýžová mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 300 ml;
- Čínská hruška - 1 ks;
- ředkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek;
- strouhaný kořen zázvoru - 1 polévková lžíce. lžíci
- rybí omáčka - 100 ml;
- jarní cibule - 1 banda;
- Kimchi omáčka - 1 polévková lžíce.
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Nyní řekněte, jak vařit kimchi v korejštině. Zelí důkladně umyté a nakrájené na polovinu, při řezání stopky. Poté jej ponořte do vody tak, aby spadl mezi listy. Dále vydejte hrubou sůl a rovnoměrně rozdělte listy. Odtrháme 3 velké letáčky zelí a také je sůl. Připravte polotovary do kontejneru, naplňte je vodou, aby byly zcela ve vodě a stlačte dolů.
Nechte zelí slanou asi 6-8 hodin. Když je osolený, opláchněte dobře pod tekoucí vodou, opatrně stlačte a položte na cedidlo 30 minut.
A ujistěte se, že to tentokrát zaplníme. Nejprve je třeba připravit speciální rýžovou vývar: dvě lžíce rýžové mouky se zředíme malým množstvím studené vody a zbytek vody se vaří a postupně zavedeme zředěnou mouku. Dobře promíchejte vše, abyste se vyhnuli hrudkám, a nechte vychladnout. Měli bychom mít hladkou pastu. Ředkvičky a čínské hrušky se vypláchly a nakrájely na tenké proužky. Mírně rozptýlíme zelenou cibuli a nakrájíme cibuli polokruhy. Ředkvičky lehce přidejte nějakou sůl, vylijte oddělený džus. Cesnak a zázvor je třeba zkrotit skrz mlýn na maso, přidat základní dresink, cukr, pastu a rybí omáčku.
Vše dobře promíchejte a přidejte směs na nakrájenou zeleninu. Nechte omáčku stát asi 30 minut. Pak vyzkoušejte sůl a v případě potřeby přidáme nějakou sůl. Dále noste gumové rukavice a výsledná směs hojně odmasťuje každý kus pekingského zelí. Poté je znovu opět těsně položte do poluchochanu, vezměte nejdelší list, pečlivě jej zajistěte a vložte do kontejneru.
Když je vše položeno, položíme horní část předem vynechaných listů a necháme nádobu po dobu jednoho dne při pokojové teplotě a poté ji vložíme do lednice po dobu 3 dnů. Před použitím je pikantní korejské kimchi zelí nakrájené na malé kousky.
Korejský kimchi zelí recept
Složení:
- Čínské zelí - 1 kg;
- cukr - 1 lžička;
- pepřová pasta - podle chuti;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Podívejme se na jiný způsob, jak udělat kimchi v korejštině. Takže, brát Čínské zelí , důkladně umýt a nakrájet na polovinu. Potom pečlivě vystřihneme všechny zelí pahýly a nakrájíme zeleninu na pásy o šířce 1,5 cm. 
Poté ho přesuneme do misky, sezónu s cukrem a solí, lehce ho hněteme rukama.
Dále položte zelí pod lis a udržujte v této podobě asi 12 hodin. Teď posíláme zelí pod tekoucí vodu, důkladně opláchneme a uvolníme z nadměrné soli. Dále opatrně stlačte zelí, přemístěte na pánvi, přidejte pepřovou pastu a promíchejte. Zelí nechte dalších 4 hodiny, poté znovu promíchejte a trvá přesně 6 hodin. Po uplynutí doby vložíme kimči do korejštiny do předem připravených nádob a položíme je do ledničky.