Calzone recept

Calzone (jiná jména panzerotto a panzarotto, ital.) Je to druh italského půlměsíčního koláče, který je ve skutečnosti uzavřenou formou pizzy. Zavřená kalzónová pizza vypadá jako cheburek. Tato forma poskytuje šťavnatost a zachovává všechny příchutě náplně, je velmi výhodné dát si s sebou takovéto jídlo na piknik nebo na silnici. "Calzone" doslovně překládá jako "kalhoty", malý Calzone se nazývá "Calzonchelli" ("kalhoty"). Jedná se o jednu z velmi populárních tradičních pokrmů v centrální a jižní oblasti Itálie. Obvykle se Calzone podává jako klasické občerstvení a někdy jako dezert, pokud je náplň sladká.

Vaření těsta

Calzone těsto je používáno stejně jako pro vaření otevřené pizzy.

Složení:

2,5 šálků vysoce kvalitní pšeničné mouky + 0,5 šálků;
1 šálek teplé vody (45-50 ° C);
1 balíček kvasinek (suchý);
0,5 čajové lžičky medu nebo cukru;
0,5 lžičky soli, lépe hrubé;
1 lžička olivového oleje.

Příprava:

Ve velké misce, másle, rozpusťte polovinu lžíce medu v teplé vodě a zředte droždí. Důkladně promíchejte a nechte 10 minut na teplém místě. Smažte se solí a olivovým olejem. Znovu promíchejte a začněte postupně přidávat mouku, důkladně promíchejte. Do konce procesu hnětení těsta pracujeme s našimi rukama poté, co je předem namazali olejem. Smažeme těsto z těsta, umístíme do misky, pokryjeme čistou utěrkou a umístíme na suché teplé místo po dobu 40 minut. Kalzonové těsto na pizzu je připraveno. Z tohoto množství těsta můžete připravit 1 velký nebo 2 střední kalzón (nebo 4 malé kalkonče). Můžete vařit a rovnou cestou. Udělejte to na mléko nebo kefír, přičemž přidání vajec není v žádném případě přijato v Itálii. Je třeba poznamenat, že klasické italské těsto na pizzu nezabrání zachování postavy, na rozdíl od uspokojivějších možností.

S čím se Calzone vyrábí?

Náplň pro kalzon může být velmi odlišná, ale klasická verze musí obsahovat sýr (italský je nejlepší) a rajčata (v jakékoliv formě, samozřejmě, že je lepší čerstvé, ale ne vodnaté). Můžete si vařit Calzone s kuřecím masem nebo například Calzone s mletým masem a houbami. Obecně platí, že možnosti mohou být velmi rozmanité, můžete použít různé druhy masa, zeleniny a mořských produktů.

Calzone recept: příprava

Takže, kalzonový recept, blízký tradičnímu.

Složky pro plnění:

gram 200 šunky;
gramů 300 tvrdých sýrů + gramů 100 měkkých sýrů;
2-4 kuřecí vejce;
5 lžící nastrouhaných rajčat;
greeny (bazalka a majoránka);
nějaký olivový olej;
mletá paprika: černá a červená.

Příprava:

Připravte si těsto (viz výše). Otočte ho (ne hustě) na 4 identických kruzích.

Tvrdý sýr se nanáší na strouhák a pak se mísí s nakrájenými bylinkami a vejci. Mírně sůl a pepř. Rajčata otřete strouhaným a lehce stlačeným. Přidejte do sýra a vaječné hmoty. Měkký sýr a šunku nakrájíme na malé kostičky a přidáme k celkové hmotnosti. Mícháme. calzone s kuřecím masem Namažte plech na pečení a položte na něj kolečka z těsta. Těsto namazat s máslem. Náplň je rozdělena do 4 částí a důsledně se rozšiřujeme na jednu polovinu kruhu těsta. Pokryjte horní část druhou polovinou těsta. Hrany jsou pevně uchyceny. Horní kalzonové tuky s rostlinným olejem. Umístěte plech do pečicí trouby. Nejlepší teplota je 200 ° C. Doba pečení - přibližně 20-25 minut. Pokud je těsto rovno, je lepší podávat pokrmy teplé nebo teplé. Bude to chutné mastné teplé kalzone s polovičním strouhkem česneku. Je také dobré podávat rajčatovou omáčku a lehké stolní víno.