Quiche s houbami

Kish (quiche, fr.) - tradiční typ pečení ve francouzské kuchyni. V podstatě je princip vaření založen na myšlence quiche loren (quiche lorraine, fr.), Tzn. Lorraine koláč. Středomořský quiche je dort (nebo otevřený koláč) s vrstvou tufového pečiva a náplně. Existují různé možnosti, většinou různé plnění. Může to být velmi odlišné, včetně houby.

Řekněte vám, jak vařit quiche s houbami. Samozřejmě, houby jsou nejlépe využívány uměle vypěstované (houby, bílé, ústřicové houby) nebo se shromažďují v ekologicky čistých místech.

Quiche s houbami a sýrem

Složení:

(koupit v obchodě připraven nebo vařit podle receptury);
houby - 500 g;
cibule - 1 ks;
kuřecí vejce - 5 ks;
středně tučné mléko - asi 400 ml;
tvrdý sýr (například "Gruyere"), strouhaný - asi 150 g;
petržel, koriandr, bazalka a rozmarýn;
mletý černý pepř;
olivový olej.

Vaření

Ohříváme troubu na teplotu asi 180 ° C.

Mírně pokropíme pracovním povrchem moukou a vložíme těsto do kruhu o průměru asi 30-35 cm, rozdělíme ho do dělené formy na dort o průměru asi 30 cm. Ořezáme okraje těsta a necháme asi 1 cm za boky (sklopte jej směrem dovnitř). Povrch těsta by měl být lemován fólií nebo papírem na pečení a nahoře vylijeme suché fazole ( chickpea nebo čočka). Pečte tuto podložku asi 15 minut a pak vyjměte hmotnost a fólii nebo papír. Formulář vrátíme zpět do trouby dalších 10 minut, poté jej vyjmeme - je připraven.

Jemně nasekaná cibule a houby procházejí maslem v pánvi a 15 minut se protřepou a míchají lopatou. Plnění by nemělo být vodnaté.

Bite nebo vidličku, lehce porazte vejce s mlékem, sezoní se mletým černým pepřem. Můžete také přidat muškátový oříšek a další koření, typické pro středomořské kulinářské tradice. Do směsi vaječného mléka přidáme také polozený sýr.

Rozlijte směs cibule a hub na základě těsta, posypeme zbývajícím sýrem a jemně nakrájenou zeleninou. Naplňte směs mléčných vaječných sýrů. Pečte koláč po dobu 25-30 minut. Horní část hotového dortu by měla získat krásný zlatý odstín.

Nakrájejte připravené mírně smažené kousky do porcí a podáváme lehké stolní víno.

Přibližně po stejném receptu můžete vařit quiche s houbami a bramborami a / nebo šunkou. Do náplně přidejte jemně nakrájené brambory a jemně nakrájenou šunku, připravenou téměř do připravenosti.

Můžete také vařit quiche s houbami, šunkou a rajčaty (nezvolte si vodnaté husté a zralé ovoce).