Kish Loren
Kish Loren - velmi populární ve Francii (a v jiných zemích) otevřený koláč. Tradice vaření pochází z Lorraine. V klasické verzi je kuchařka upečena se slaninou, ačkoli se v průběhu času rozšířily i další možnosti. Plnění se může lišit od masa, hub a ryb na zelenou zeleninu, ovoce nebo ze směsi zelených. Základ tohoto dortu je vyroben ze sušeného těsta (a někdy také z kakaového pečiva).
Klasický recept
Složení těsta:
- 150 g pšeničné mouky;
- 50 gramů přírodního másla;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 špetka soli;
- trochu vody (kolik těsta bude mít).
- Pro plnění:
- 100 g slaniny nebo šunky;
- 250 ml krému;
- 2-3 vejce;
- 25 g másla;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Příprava:
Smíchejte mouku, vejce, sůl a kusy změkčeného másla v misce. Postupně přidávejte ledovou vodu, hnětete těsto. Zamechejte, dokud se nehladí a nechte ho na chladném místě (v chladničce, ale ne v mrazicím prostoru). Bacon nakrájíme na malé kostičky nebo krátké slámy a smažíme do krásného stínu. Beat cream, pečlivě přidejte vejce, sůl a pepř. Těsto přeneste na tenkou vrstvu a položte ji do malého tvaru (hrany těsta by měly být těsně nad okrajem formy). Těsto se na několik místech nařeže na vidličku, pokryje se pergamenem nebo fólií a naplní se zatížením (například hráškem). Pečeme základnu v troubě vyhřívané na 200-220 ° C po dobu 10-15 minut. Papír vyjměte za zátěž a vrátíme jej do trouby o další minutu o 4. Na základě dortu rovnoměrně rozprostřete kousky slané slaniny. Z výše uvedeného vyplníme vše se šlehačkou s krémovými vejci. Formulář umístěme do trouby a pečeme na 30 až 180 minut při teplotě 180-190 ° C. Dort by se měl ukázat jako červený a chutný. Je dobré podávat stůl se zeleninovým salátem. Někdy uvařené quiche Loren s cibulí a slaninou - to také se ukáže jako vynikající. Samozřejmě, cibule musí být vyčištěny, nakrájeny na malé kousky, spasovány v oleji a smíchány s kousky slaniny. Taková náplň pro quiche je také dobrá.
Fish quiche
Rybí kousky můžete vařit. K tomu použijte ryby různých druhů. Zdá se, že kuchař s lososem bude velmi vhodný na nedělní nebo prázdninový stůl. Tento nádherný dort jistě osloví váš domov a hosty.
Složky pro plnění:
- 300 g filety z lososa;
- 250 g žampionů (kish loren s houbami je velmi chutné);
- polovina citronu;
- čajová lžička brandy;
- 3 kuřecí vejce;
- sklenice přírodního krému;
- mletý černý pepř.
Příprava:
Připravte písečné těsto, jak je uvedeno v předcházejícím receptu a umístěte ho do chladného stavu. Filet z lososa nakrájíme na malé kostičky nebo krátké slámy. Také mletý a sušené houby mletí, posypeme citrónovou šťávou, aby nedošlo ke ztmavnutí. Spaszeruem houby v oleji v pánvi a lehce protushim (můžete s nakrájenou cibulí). Mírně ochladí a mísí s kusy ryb. Mazte podobu másla. Těsto vyveďte do příliš tenkého plechu a použijte tvar figuríny tak, aby hrany vyčnívaly po stranách. Pečte koláč v troubě, jak je uvedeno v předcházejícím receptu a vložte náplň nahoře. Střílíme vajíčka se smetanou, špetkou soli a 
pepř, přidejte lžíci koňaku. Do této výplně rovnoměrně vyplňte quiche. Pečeme v peci ohřáté na střední teplotu po dobu 25-30 minut. Podáváme horké.
Quiche s drůbežím masem
Loren s kousky nebo krůty můžete vařit. V tomto provedení si namísto rybích filetů vezmeme vařené kuřecí nebo krůtí filé, můžete je kombinovat s hnědým zrnčením houbami a vařenou brokolicí. Místo smetany můžete použít kyselou smetanu. Pokud je 5 minut před tím, než budete připraveni posypat quiche loren s nastroušeným tvrdým sýrem, bude to ještě chutnější.