Champignon julienne
Houba julienne - ideální teplé občerstvení, které lze podávat individuálně na stole - v kokotách nebo udělat malebné společné jídlo, které bude korunováno chutnou zlatou krustou roztaveného sýra.
Jak vařit žampiony v pomalém sporáku, my jsme se již podařilo zjistit, tak teď věnujte pozornost trochu klasičtějším způsobům vaření.
Recept na žampiony julienne
Složení:
- žampiony - 500 g;
- cibule - 1/2 ks;
- máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- suché bílé víno - 1/4 st.;
- zakysaná smetana - 3/4 lžíce;
- krém - 1/2 lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- tvrdý sýr
Vaření
V pánvi roztavte 2 lžíce másla a přeneste na ni nejprve nakrájenou cibuli a poté, co se stane zlatá, přidejte žampiony, nakrájené na tenké talíře, do pánve. Jakmile se přebytečná vlhkost ze žampionů odpaří, přeneseme smažení z pánve na jakoukoli formu pečení.
V pánvi roztát zbývající olej a přidejte do něj bílé víno. Vařte víno pár minut, abyste odpařili alkohol, a přidáme kyselou smetanu se smetanou. Opravený smetanová omáčka sůl a pepř na chuť a přivést k varu. Pokud se omáčka ukáže být příliš vodnatá, přidejte čajovou lžičku mouky.
Naplňte omáčku houbami a cibulí a posypeme miskou vrstvou strouhaného sýra. My pečeme houby houbové julienne na 10 minut na 180 stupňů. nebo až se sýr roztaví a chytne zlatou kůru.
Champignon a kuřecí julienne
Složení:
- kuřecí filé - 1 ks;
- žampiony - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- strouhaný sýr Mozzarella - 400 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 1 lžička;
- krém - 1/2 lžíce;
- muškátový oříšek je špetka.
Vaření
Smažte kuřecí filé a rozeberte vlákno. Pokud nepočítejte kalorie - můžete nakrájet kuře na malé kousky a rychle si smažit v rostlinném oleji.
Cibule nakrájíme na poloviční kroužky a smažeme do pánve, dokud nehnědou. Přidejte tenké plasty žampionů na cibuli a smažte je dohromady, dokud kapalina z hub není zcela odpařena.
Na druhé pánvi roztát maslo a smažte mouku. Nalijte smetanovou smetanou tenký proud do mouky a promíchejte, aby se zabránilo tvorbě hrud. Osušte omáčku se slaninou, pepřem a muškátovým oříškem.
Jakmile omáčka ztuhne, přidejte hrst sýra a promícháme, až se roztaví. Housky, cibuli a kuře ve smažení omáčkou přikryjeme a zbytek syru posypeme. Vaření žampionu julienne v pánvi pod víkem až do roztavení sýra.
Champignon julienne se smetanou a zakysanou smetanou
Složení:
- velké žampiony - 20 ks;
- cibule - 1 ks;
- suché bílé víno - 1 polévková lžíce;
- smetana - 1 polévková lžíce;
- zakysaná smetana - 1/3 polévkové lžíce;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 3 polévkové lžíce;
- uzemněný muškátový oříšek - pár špetků;
- sůl, pepř;
- strouhaný tvrdý sýr - 2 polévkové lžíce.
Vaření
Plátky hub jsou smaženy v rostlinném oleji až do 
až se od nich odpaří přebytečná kapalina. Přidejte nakrájenou cibuli na pánvi a smažte je až do průhlednosti. Nalijte kuřecí vývar do smažitelného pánevce, přidáme směs smetany a kysané smetany a snižujeme teplo.
V samostatné pánvi smažte mouku do másla a přidejte směs do pánve s omáčkou. Dále položíme strouhaný sýr, sezoníme ho a důkladně promícháme. Houby julienne vložené do kokotů nebo vařené v koláčkách. Nádobu pod grill položte, aby se sýr hnědel a sloužil ke stolu s krutony.