Nejlepší marináda pro vepřové kebaby

Samozřejmě, že nejlepší kukuřičný kebab pro každého si sám vybírá. Ale stále existují základy pro vaření marinády, které umožňují perfektní změkčení masa při změně složení koření pokaždé, čímž získává novou chuť kebabu.

Která marináda je lepší pro vepřové kebaby, je spíše rétorická otázka, protože marináda by měla být zvolena pro maso, v závislosti na její kvalitě a samozřejmě i na jedlících sami, řízených jejich chutí a preferencí.

Nejlepší recept na marinády pro vepřové kebabové šišky

Tato marináda je poměrně univerzální, protože obsahuje mírné množství kyseliny, a proto je vhodná jak pro měkké maso, tak pro trochu tvrdé. Obsahuje také snadno vyměnitelnou sadu koření, která umožňuje vaší vlastní představivosti toulat se a improvizovat během procesu vaření.

Množství ingrediencí marinády se vypočítá na 2 kg surového vepřového masa.

Složení:

kefír 1% - 1 l;
cibule - 800 g;
chmel suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
rostlinný olej - 60 g;
černý pepř - 15 hrášek;
sůl

Příprava

První věc, kterou potřebujete prořezat maso, je pak nalévat olejem. Rostlinný olej nejlépe rozpouští vůni koření a působí jako mj. Nyní vložte chmel-suneli a dobře promíchejte a současně masírujte vepřové maso.

Přidejte černé pepře na suchou pánví a zapněte teplo. Během několika minut budete cítit charakteristickou vůni černého pepře a hrachy samy lehce narovnávají vrásky. to bude ukazatel jejich připravenosti. Zahalte horký hrášek v papírovém ručníku a nakrájejte, na boku kladívka na kotlíky. Potom přidejte papriku na maso a opakujte postup míchání a masáže.

Oloupeme cibuli a rozemlejeme na pyré v misce mixéru nebo jiných kuchyňských spotřebičů. Pro nejlepší broušení přidejte do misky trochu vody. Přidejte cibulové pyré do masa a opakujte postup masáže a míchání již třetí čas. Ale teď můžete nasytit kefír a dobře promíchat. Doporučujeme přidávat sůl 3-4 hodiny před vařením, protože přidáním soli před tím, než zhoršíte kvalitu masa. sůl bude vždy v jakémkoli množství stále vytáhnout vodu z masa, čímž bude méně šťavnaté nebo dokonce suché.

Marináda bez kyseliny

Tato marináda je jedinečná v tom, že pro změkčení masa vůbec nepoužívá kyselinu a současně je dokonce i mírně ztuhlé vepřové maso změkčené. Je to také výhodné, protože všechny složky, které se podílejí na změkčování, jsou jen základem a můžete přidávat zvláštní chuť tím, že přidáte koření, které potřebujete.

Množství ingrediencí marinády se vypočítá na 2 kg surového vepřového masa.

Složení:

vysoce sacharidová voda - 1,5 l
cibule - 500 g
hořčice - 2 lžičky
suchý, mletý kořen zázvoru - 1 polévková lžíce. lžíci
rostlinný olej - 60 g
cilantro - 1 banda
pepř - 10 hrášek
sůl - 60 g

Příprava

Nalijte připravované a nakrájené maso olejem, přidejte do něj zázvor a hořčici, dobře promíchejte a pečlivě masívejte vepřové maso. Hořčice a suchý zázvor téměř nepřidávají chuť do budoucího kešu, ale dokonale změknou i nejtěžší maso. Ale upoutáme pozornost na zázvor, musí být suchý a suchý, ačkoli se strouhaný čerstvý kořen této rostliny samozřejmě vyrovnává s změkčením vepřového masa, ale současně dá svou vlastní jedinečnou chuť, která bude velmi výrazná ve šišských kebabách.

Cibulová kaše v pyré jakýmkoli vhodným způsobem, pomocí mixéru, strouhací nebo masové mlýny, po Nejlepší recept na marinády pro vepřové kebabové šišky což také v případě masa. Pepř je lepší použít hrnci, ohřívat je v pánvi a nakrájet je sami, a nakrájené koriandro jemně s velkým nožem a připojit k masa spolu s pepřem. Znovu promícháme v procesu přidávání soli, v této marinádě lze ji přidat okamžitě, protože je určen pro krátké období moření od 1 do 4 hodin a sůl nebude mít čas vytahovat kapalinu z vepřového masa. Nyní nalijte sódu, měla by být neutrální obyčejná stolní voda, bez zvláštní chuti a slanosti. Pak znovu míchat maso a bez zaslání do chladničky nechte marinovat.