Losos v smetanové omáčce
Losos je skutečně královská ryba díky své jemné šťavnaté chuti, nízkému obsahu kostí a samozřejmě nesporným výhodám. Kromě toho je velmi snadné vařit takové ryby, dokonce i aspirační hosteska se s ním dokáže vypořádat.
Můžete to taky smažte losos v pánvi nebo pečeme v troubě, ale pro originálnější chuť a vzhled nádobí doporučujeme vařit v krémové omáčce nebo podávat takovou omáčku zvlášť. Jak to udělat, se dozvíte z níže uvedených receptů.
Jak vařit losos v smetanové omáčce v troubě - recept?
Složení:
- filet z lososa - 820 g;
- krém s obsahem tuku 10% - 320 ml;
- Dijonská hořčice - 20 g;
- mletý černý pepř - 5 g;
- čerstvý kopr - 10 g;
- čerstvé greeny estragonu - 10 g;
- čerstvá zelená bazalka - 10 g;
- čerstvá petrželka - 10 g;
- citron - 0,5 kusů;
- sůl - 10 g nebo chuť.
Příprava
Filety lososa nakrájíme na plátky o šířce asi pět centimetrů a vložíme do dostatečně hlubokého tvaru vhodné velikosti. Nakrájejte rybu se solí, mletou černou paprikou a lehce nalijte citrónovou šťávou.
Přidejte žloutky, jemně nakrájenou čerstvou petrželku, kopr, estragon a bazalku do krému, my také položíme Dijon hořčici a citronovou kůru. Dobrou směs omáčky a naplňte je lososem ve formě.
Jídlo v troubě, předehřáté na 210 stupňů, určujeme dvacet minut.
Losos pečený v troubě v krémové omáčce je připraven. Podávat je lépe s vařenými brambory, rýží nebo zeleninou. Bon appetit!
Recept na losos v smetanové rajčatové omáčce
Složení:
- 3-4 lososové steaky;
- obsah smetanového tuku 30% - 175 ml;
- olivový olej - 35 ml;
- mletý černý pepř - 5 g nebo chuť;
- čerstvé koprové greeny - 25 g;
- cherry rajčata - 4-5 ks;
- citron - 0,5 kusů;
- sůl - 5 g nebo chuť.
Příprava
Chraňte sezónní losos a nechte při pokojové teplotě asi 15 minut. Pak v pánvi zahřejeme olivový olej a smažeme ryby na obou stranách, dokud nehneme a nebudeme připraveni.
V kopečku nebo malém kastrolu zahřejte krém na vaření, zalijeme je solí, mletým černým pepřem a postavíme se na oheň, mícháme, dokud nehustíme. Pak se hodíme do smetanové hmoty malého nakrájeného kopru a cherry rajčat, nakrájíme na poloviny. Všestranně mícháme a odstraňujeme z tepla.
Na talíři položte hotové steaky, nalijte je vařenou smetanovou omáčkou s rajčaty a podáváte stůl.
Pečený losos v smetanové omáčce s bílým vínem
Složení:
- losos (filet) - 700 g;
- máslo - 35 g;
- krém s obsahem tuku 30% - 220 ml;
- suché bílé víno - 100 ml;
- pšeničná mouka - 30 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- zelené cibulové peří - na chuť;
- mořská sůl - na chuť;
- sůl - 5 g nebo chuť.
Příprava
Plátky lososa nakrájíme na plátky o požadované velikosti, umístíme je do jedné vrstvy v olejové formě nebo na kůži dolů s kůží, sezoníme s mořskou solí a určíme na předehřátou teplotu 225 stupňů 
troubu po dobu patnácti až dvaceti minut, v závislosti na velikosti kusů ryb.
Do té doby rozetřete máslo v pánvi, pánvi nebo malé pánvi a nechte jej stát na nízké teplotě, dokud se nezhasne, ale ujistěte se, že nehoří. Poté nalejte pšeničnou mouku, promíchejte, nalijte smetanou a bílé víno a pokračujte v intenzivním zásahu. Ohříváme omáčku, dokud není hustá, pak ji vyjměte z ohně a sezoní se solí a mletým černým pepřem.
Na připravenost vezmeme losos z trouby, rozložíme na misku, sezoníme se smetanovou omáčkou a roztrháme jemně nasekané zelené cibulové peří.