Sirup z chokeberry na zimu může být právě tak pohřben pod šálkem čaje a může být použit impregnace pečení, vaření krémů nebo koktejlů.
Koncem září a začátkem října je čas začátku shromáždění chokeberry. Pokud je bobule ošklivé a na vašem webu, pak se připravte na jednoduchý, chuť bohatý sirup. Vzhledem k tomu, že chokeberry nemá výraznou chuť, přidáme do bobulí třešňové listy v rámci tohoto receptu.
Složení:
Příprava
Vyčíslená ostružinová bobule se nalije do smaltovaných pokrmů a pak se položí třešňové listy a kyselina citrónová. Obsah nádoby naplňte vroucí vodou a nechte asi jeden den. Kapalina se nalije do samostatného kontejneru a myjeme drobné plody a pečeme koláč dobře. Smíchejte šťávu s infuzí z bobulí a přidáme cukr. Vařte sirup asi 15-20 minut po varu a poté vylijte dříve sterilizovanou nádobu.
Pro větší rozmanitost sirupu můžete přidat listy máty. Na výjezdu získáte úžasnou základnu pro osvěžující nápoj, který bude stačit pouze k ředění vodou před použitím.
Složení:
Příprava
Stejně jako v předchozím receptu je černý hmyz nejdříve vychycen a omyt. Poté jsou sušené bobule umístěny v smaltované nebo plastové misce s listy máty. Bobule nalít vroucí vodu zředěnou kyselinou citronovou. Po jednom dni bude kapalina barvit a pohlcovat chuť bobulí a máty peprné - může být vypuštěna a samotný blackhorn musí být zkroucený a dobře vymačkaný přes gázový řez. Po smíchání infuze šťávy a bobulí se do směsi vlije cukr a sirup je ponechán vroucí na ohni asi 15 minut. Zatímco sirup je v ohni, budete mít čas sterilizovat kontejner pro něj. Ve sterilních lahvích vylijeme vařící sirup a okamžitě je uzavřete sterilními čepičkami.
Svazky černého ashberry v cukrovém sirupu pro zimu jsou účinným a chutným způsobem, jak udržet ovoce v chladu. Schéma vaření je podobné oběma předchozím receptům, ale místo toho, abychom z nich vyskočili bobule a z nich vytlačili džus, uzavřeme sirup přímo s bobulem.
Složení:
Příprava
Připravte sirup rozpuštěním cukru ve vroucí vodě. Umyjte černou chokeberry a umístěte ji do předem sterilizovaných nádob. Klastry by měly vyplnit asi dvě třetiny kontejneru. Nalijte plody vařeným sirupem a nechte půl hodiny. V průběhu času vylijte sirup, za půl hodiny bude mít čas na doplnění a absorpci části bobulové chuti. Znovu vaříme sirup, tentokrát přidáním malého množství kyseliny citronové, která bude působit jako konzervační látka. Doplňte bobule se sirupem a rychle naplňte nádoby oparými víčky. Po ochlazení mohou být plechovky uloženy. Tento sirup může být opilý, předem zředěn vodou nebo podávaný s čajem.