Tatar belyashi
Belyash - Jedná se o pokrm tatarského nebo baškirského původu. Ve skutečnosti jde o koláč plněný masem nebo mletým masem. Teď vám řekneme, jak udělat tatarské belyashe na vlastní pěst.
Recept na tatarský vak belyash
Složení:
Pro test:
- mouka - 2 sklenice;
- kefír - 120 g;
- vejce - 1 ks.
Pro plnění:
- maso - 0,5 kg;
- vejce - 1 ks;
- brambory - 5 ks;
- cibule - 2 ks;
- máslo - 70 g;
- sůl, pepř, koření - chuť.
Pro omáčku:
- rajčata - 1 ks;
- okurky nakládané - 2 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- rostlinný olej - 1 čajová lžička;
- hořčice - 1 lžička;
- jablečný ocet - 0,5 lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Smíchejte mouku s domácí kefír , vložíme vajíčko a hnědeme měkké těsto. Rozdělíme to na kuličky o průměru 3-4 cm. Pro výplně nakrájíme maso na malé kousky, oloupané brambory a cibule rozřezané na kostky. Smícháme brambory s masem a cibulí, přidáme sůl, pepř, koření na chuť a dobře promícháme. Každé kus těsta rozbalíme na plochý dort, v jehož středu jsme umístili náplň a kus másla. Zbraně belyash shromažďujeme okrajem, ale nezapadáme na konec. Mělo by to udělat tašku s otvorem.
Rozšiřujeme naše bílé na pečícím papíru, který je lemovaný papírem na pečení, nakládáme s každým polotovarem s rozbitým vejcem a posíláme do trouby ohřáté na 200 stupňů. V procesu pečení, v každé belyash, nalijte 1 lžíce vody do díry, aby se nezasychaly. Tento postup se opakuje 2-3 krát. Vaření Tatar belyashi v troubě po dobu 40 minut. A pak vyjměte a nalijte omáčku. Chcete-li vařit, odstraníme kůži z rajčete nalitím vařící vody přes to. Vláknina se nakrájí na kostky a zavaří se zeleninovým olejem, solí, pepřem, přidá se ocot, hořčice, česnek prochází lisem a nastrouhanými okurkami. Mix a veškerá omáčka je připravená!
Recept na tatarské maso
Složení:
- mouka - 1 kg;
- kefír - 1 litr;
- soda - 0,5 tsp.
- mleté hovězí maso - 1 kg;
- cibule - 300 g;
- šumivá voda - 100 ml;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej.
Příprava
Začínáme přípravu tatarských bělostí hnětením těsta: nasypeme kefír na mouku, přidáme soda, sůl a 
míchání. Těsto by mělo vypadat ne příliš tenké, ale ne strmé, mělo by být měkké a nelepit se na ruce. Zakryjte ji ručníkem a nechte jej půl hodiny.
Nyní děláme nádivku: mletou sůl, pepř, nalijte sýtené vody a necháme vařit půl hodiny. Pak vymačkněte plnku, přidejte nakrájenou cibuli a promícháme. Těsto vyveďte a nakrájíme kruhy o průměru asi 15 cm. Vložte náplň do středu každého polotovaru a obalte okraje a ponechte díru uprostřed. Smažeme tatarské bělosti s masem v rostlinném oleji, nejprve otevřenou, pak druhou. Podáváme horké.