Tatarský chak-čak - recept
Lahodná jídla tatarské kuchyně chak-chak - skutečná pochoutka pro sladké zuby. Tatarská chak-chak je jednou z hlavních pokrmů na každé muslimské oslavě: na stejné úrovni gubadia a echpochmakom . Existuje poměrně málo receptů, každá tatarská rodina má své vlastní tajemství přípravy, které se předává od starší generace k mladší.
Jak vařit tatarský chak-čak?
Nabízíme nejčastější recept na výrobu tatarského chak-čaku.
Složení:
Těsto
- pšeničná mouka - 0,75 kg;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
- vejce - 5 ks;
- máslo - 45 g;
- mléko - 3/4 šálku;
- sůl - na špičce nože;
Karamel pro impregnaci
- med - 450 g;
- cukr / písek - 1 šálek;
- rafinovaný dezodorizovaný rostlinný olej pro smažení - 400 g
Příprava
Na začátku je nutné oddělit bílé od žloutků, pak pečlivě třít žloutek vajec, cukru a soli. Bít bílky z vajíček, nalít je do směsi, přidat stejné mléko a mouku, hněte těsto. Chcete-li těsto usnadnit hnětení, můžete nalít nějakou vodku (alkoholová vůně zmizí během vaření). Pokud při míchání těsta přilepí na desku, musíte přidat mouku. Ale mouka by měla být umírněná, jinak se pečení bude drsné, nebude vzdušné.
Cesto vložíme do plastového sáčku, dáme ho do studeného stavu - měl by se lehce lehnout (20-30 minut). Rozbalte těsto z klobásy a nakrájejte jako nudle. Je pravděpodobné, že se kuličky vytáhnou z těsta.
V hlubokém hrnci s hustými stěnami (pánvi nebo kotli) zahřejte máslo a smažte nudle nebo míčky v sérii vroucích tuků. Produkt by měl mít krásnou zlatou barvu. Smažené nudle se rozšiřují v cedníku, aby se odstranil přebytečný olej. Souběžně připravte karamel. Chcete-li to provést, důkladně promíchejte med a cukr a přidejte směs do varu a míchání, aby nedošlo k hoření. Když se objeví bubliny, musí být oheň vypnutý, jinak dojde ke ztrátě jemného medového zápachu obsaženého v sklíčidle. 
Smažené nudle se mísí s medovou cukrovou směsí a ruce navlhčené studenou vodou vytvářejí požadovaný tvar. Obvykle je "Chuck Chuck" umístěn na desce ve skluzu nebo pyramidu.
Jedná se o základní recept na tatarský dort chak-chak. Může sloužit jako základ pro různé možnosti: můžete přidat mak semena, strouhané vlašské ořechy, mandle nebo jiné ořechy. Je také možné zdobit dort různými způsoby: položte marmelade nebo marcipánové postavy, malé cukrovinky, nalijte roztavenou čokoládu.